Recetas tradicionales

Menú de la semana: almuerzo en Greater Waco New State House

Menú de la semana: almuerzo en Greater Waco New State House


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Una comida sencilla al mediodía en una ciudad agitada

La Greater Waco New State House era una posada que servía un menú sencillo de platos abundantes.

Para 1900, Waco, Texas, era una pequeña ciudad en auge que todavía no se había despojado de todas sus trampas del salvaje oeste. La Universidad de Baylor era una parte integral de la ciudad, al igual que un próspero distrito de luz roja, y la industria del algodón mantenía el dinero fluyendo, con la feria y exhibición anual Cotton Palace de la ciudad que atraía a visitantes de todo el país.

No hay información en línea sobre la New State House, excepto por un par de fotos antiguas, pero parece más una posada, con su pórtico de entrada principal y un guiño a la arquitectura al estilo de la Misión, que cualquier tipo de edificio gubernamental, y la entrada separada en la esquina seguramente parece que podría haber pertenecido a un restaurante, muy probablemente el que el menú de esta semana (cortesía del Archivo en línea de la Biblioteca Pública de Nueva York) es desde.

El 27 de junio de 1900, la "comida del mediodía" fue un asunto bastante simple. Se dividió en secciones frías y calientes, y los platos calientes incluían sopa de guisantes; trucha de mar al horno; Costillas de ternera; un guiso de cordero, perejil y cebollas (aquí llamado harricot); tamales de pollo calientes (que suena bastante bien); y buñuelos de playa, un antiguo nombre para buñuelos de almejas. También estaban disponibles rosbif, cerdo y cordero fríos, y para el postre había disponible tarta de manzana, helado, pastel y pudín de reina, una mezcla cremosa a base de pan rallado. Para beber, el ponche de anís parece tener un lugar de honor.

La nota de que el café de la mañana podría ser "servido en la habitación" básicamente confirma que se trataba de un hotel, y se aseguran de que todos sepan desde el principio que su mesa solo estará reservada por 20 minutos. Este lugar debe haber sido bastante popular.


Bienvenido a Magnolia Marketen los silos

Hay algo para todos en Magnolia Market en Silos. Compras, juegos, el jardín e incluso un bocado. El mercado en sí está organizado y configurado con un objetivo en mente: inspirarte a ser dueño del espacio en el que te encuentras. Esperamos que vengas a visitarnos y te vayas emocionado de tu hogar. ¿No puedes hacerlo en persona? ¡Visite nuestra tienda en línea en su lugar!


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Entrantes

Alas de búfalo deshuesadas (mezcladas con su elección de salsa suave o picante) junto con picaduras de serpiente de cascabel y pieles de tater. Sustituya los encurtidos fritos sin cargo adicional.

Receta hecha desde cero, cubierta con queso cheddar y cebollas rojas. Taza o tazón.

Cesta de nuestras premiadas costillas con bistec frito.

Pollo de carne blanca empanizado a mano, mezclado con su elección de salsa suave o picante y servido con apio y aderezo de queso azul.


No se pierda los sabores más nuevos del menú. Incluidas las nuevas margaritas de piña y los tazones de borde más atrevidos.

Entrantes y ensaladas
Empanadas

Pasteles hechos a mano rellenos de tinga de pollo y queso mixto o carne molida sazonada. Servido con nuestro Queso de autor.

Queso de autor

Preparado en casa con tomates, chiles verdes, cebollas, cilantro, chiles poblanos y jalapeños.

Jalapeños Rellenos De Petardo

Seis jalapeños hechos a mano, fritos en tempura, rellenos con una mezcla de queso y pollo. Servido con nuestro Queso de autor.

Muestreador de borde

¡Cuando no puedes elegir solo uno! Disfrute de un plato lleno de quesadillas de pollo, nachos de fajita y flautas de pollo.

Sopa de pollo y tortilla

Caldo de pollo casero cargado con tinga de pollo, arroz, calabacín y queso Jack, cubierto con aguacate fresco y tiras de tortilla.

Ensalada de fajita

Pollo a la parrilla con mezquite chisporroteante o bistec y cebollas, servido junto con una mezcla crujiente de lechuga y repollo rallado, pico de gallo, maíz tostado, aguacate fresco y queso freso.

Empanadas

Pasteles hechos a mano rellenos de tinga de pollo y queso mixto o carne molida sazonada. Servido con nuestro Queso de autor.

Queso de autor

Preparado en casa con tomates, chiles verdes, cebollas, cilantro, chiles poblanos y jalapeños.

Jalapeños Rellenos De Petardo

Seis jalapeños hechos a mano, fritos en tempura, rellenos con una mezcla de queso y pollo. Servido con nuestro Queso de autor.

Muestreador de borde

¡Cuando no puedes elegir solo uno! Disfrute de un plato lleno de quesadillas de pollo, nachos de fajita y flautas de pollo.

Sopa de pollo y tortilla

Caldo de pollo casero cargado con tinga de pollo, arroz, calabacín y queso Jack, cubierto con aguacate fresco y tiras de tortilla.

Ensalada de fajita

Pollo a la parrilla con mezquite chisporroteante o bistec y cebollas, servido con una mezcla crujiente de lechuga y repollo rallado, pico de gallo, maíz tostado, aguacate fresco y queso freso.

Fajitas
Grande Fajita Trio

La mejor combinación de bistec a la parrilla con mezquite, pollo y camarones, con verduras salteadas.

Fajitas de pollo en Monterey Ranch

Su pollo favorito a la parrilla con mezquite bañado con queso Jack derretido, tocino desmenuzado y aderezo ranch.

Fajitas de pollo en Monterey Ranch

Su pollo favorito a la parrilla con mezquite bañado con queso Jack derretido, tocino desmenuzado y aderezo ranch.

Fajitas de pollo Border Smart SM

Pollo a la parrilla de mezquite con cebollas y pimientos morrones salteados. Servido con frijoles negros, tortillas de maíz blanco, pico de gallo y guacamole.

Fajitas para dos

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Elija dos estilos clásicos de fajita más el doble de los lados, que incluyen tortillas de harina prensadas a mano, pico de gallo, queso, arroz mexicano y frijoles a elegir.

Fajitas de camarones a la parrilla

Camarones a la parrilla sobre madera de mezquite servidos chisporroteando junto con tortillas de harina prensadas a mano, pico de gallo, queso, arroz mexicano y frijoles a elegir.

Grande Fajita Trio

La mejor combinación de bistec a la parrilla con mezquite, pollo y camarones, con verduras salteadas.

Fajitas de pollo en Monterey Ranch

Su pollo favorito a la parrilla con mezquite bañado con queso Jack derretido, tocino desmenuzado y aderezo ranch.

Fajitas de pollo en Monterey Ranch

Su pollo favorito a la parrilla con mezquite bañado con queso Jack derretido, tocino desmenuzado y aderezo ranch.

Fajitas de pollo Border Smart SM

Pollo a la parrilla de mezquite con cebollas y pimientos morrones salteados. Servido con frijoles negros, tortillas de maíz blanco, pico de gallo y guacamole.

Fajitas para dos

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Elija dos estilos clásicos de fajita más el doble de los lados, que incluyen tortillas de harina prensadas a mano, pico de gallo, queso, arroz mexicano y frijoles a elegir.

Fajitas de camarones a la parrilla

Camarones a la parrilla sobre madera de mezquite servidos chisporroteando junto con tortillas de harina prensadas a mano, pico de gallo, queso, arroz mexicano y frijoles a elegir.

Mesquite Grill
Cuencos de borde más atrevidos

Arroz con cilantro y lima, frijoles negros, cebollas rojas en escabeche, maíz tostado, queso fresco, lechuga rallada, pico de gallo, crema de lima y aguacate en rodajas, cubierto con pollo a la parrilla con mezquite, bistec, camarones o portobello.

Carne asada

A 9 oz. bistec marinado y sazonado a la parrilla con mezquite servido en una sartén con mantequilla sazonada, vegetales salteados y arroz mexicano.

Quesadilla de fajita

Fajita de pollo o bistec con poblano y cebolla y salsa de tomatillo de chile rojo asado. Servido con guacamole fresco, crema agria y pico de gallo.

Pollo al Queso a la Parrilla

Una pechuga de pollo a la parrilla con mezquite perfectamente sazonada cubierta con nuestro Signature Queso y aguacate fresco en rodajas. Servido con verduras salteadas y arroz con cilantro y lima.

Pollo a la parrilla mexicano

Pechuga de pollo a la parrilla de mezquite con pico de gallo y salsa casera. Servido con verduras salteadas y arroz con cilantro y lima.

Cuencos de borde más atrevidos

Arroz con cilantro y lima, frijoles negros, cebollas rojas encurtidas, maíz tostado, queso fresco, lechuga rallada, pico de gallo, crema de lima y aguacate en rodajas, cubierto con pollo a la parrilla con mezquite, bistec, camarones o portobello.

Carne asada

A 9 oz. bistec marinado y sazonado a la parrilla con mezquite servido en una sartén con mantequilla sazonada, vegetales salteados y arroz mexicano.

Quesadilla de fajita

Fajita de pollo o bistec con poblano y cebolla y salsa de tomatillo de chile rojo asado. Servido con guacamole fresco, crema agria y pico de gallo.

Pollo al Queso a la Parrilla

Una pechuga de pollo a la parrilla con mezquite perfectamente sazonada cubierta con nuestro Signature Queso y aguacate fresco en rodajas. Servido con verduras salteadas y arroz con cilantro y lima.

Pollo a la parrilla mexicano

Pechuga de pollo a la parrilla de mezquite con pico de gallo y salsa casera. Servido con verduras salteadas y arroz con cilantro y lima.

Tex Mex favoritos

Pescado rebozado con cerveza Dos XX, salsa cremosa de chile rojo, repollo rallado, queso mixto y pico de gallo.

Enchiladas de Carne de Res Border Queso

Dos enchiladas de carne molida sazonadas cubiertas con nuestro queso fronterizo. Servido con arroz mexicano y frijoles a elegir.

Ranchiladas

A 9 oz. bistec a la parrilla con mezquite cubierto con salsa ranchera y queso Jack derretido, más dos enchiladas de queso enrolladas a mano cubiertas con chile con carne.

Mini tacos estilo callejero

Tres mini tortillas de maíz con pollo o bistec, queso Jack, pico de gallo, guacamole fresco y salsa de tomatillo de chile rojo asado.

Una ENORME porción de fajita de pollo o bistec envuelto en una tortilla de harina chamuscada con arroz mexicano, queso mixto, frijoles negros, cebolla caramelizada y pimientos, pico de gallo y queso ahumado.

Tacos de pollo al suroeste

Pollo a la parrilla de mezquite, queso cheddar, salsa cremosa de chile rojo y tiras de cebolla fritas en tortillas de harina calientes prensadas a mano. Servido con arroz mexicano y frijoles a elegir.

Pescado rebozado con cerveza Dos XX, salsa cremosa de chile rojo, repollo rallado, queso mixto y pico de gallo.

Enchiladas de Carne de Res Border Queso

Dos enchiladas de carne molida sazonadas cubiertas con nuestro queso fronterizo. Servido con arroz mexicano y frijoles a elegir.

Ranchiladas

A 9 oz. bistec a la parrilla con mezquite cubierto con salsa ranchera y queso Jack derretido, más dos enchiladas de queso enrolladas a mano cubiertas con chile con carne.

Mini tacos estilo callejero

Tres mini tortillas de maíz con pollo o bistec, queso Jack, pico de gallo, guacamole fresco y salsa de tomatillo de chile rojo asado.

Una porción ENORME de fajita de pollo o bistec envuelto en una tortilla de harina chamuscada con arroz mexicano, queso mixto, frijoles negros, cebolla caramelizada y pimientos, pico de gallo y queso ahumado.

Tacos de pollo al suroeste

Pollo a la parrilla de mezquite, queso cheddar, salsa cremosa de chile rojo y tiras de cebolla fritas en tortillas de harina calientes prensadas a mano. Servido con arroz mexicano y frijoles a elegir.

Combos y comidas de amplificador
Elige 2 combo

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Elija 2 elementos: carne molida sazonada, tinga de pollo o tacos Dos XX de queso, carne molida sazonada o enchiladas de tinga de pollo Flautas de pollo empanadas de carne o pollo Sopa de tortilla de pollo o ensalada de la casa. Servido con arroz mexicano y frijoles a elegir.

Primo construye tu propio kit de tacos

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Pechuga de pollo a la parrilla o mezquite, 10 tortillas de harina, tiras de cebolla, queso rallado y salsa. Servido con arroz mexicano, frijoles a elegir, un tazón de queso exclusivo y nuestras famosas papas fritas y salsa.

Comida familiar fajita

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Pollo o bistec a la parrilla con mezquite con cebollas y pimientos, tortillas de harina, lechuga, pico de gallo, crema agria, queso o guacamole, arroz mexicano, opción de frijoles y papas fritas y salsa.

Comida familiar de enchilada

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Diez enchiladas. Elija entre queso y cebolla, carne molida sazonada o tinga de pollo. Servido con arroz mexicano, frijoles a elegir y nuestras famosas papas fritas y salsa.

Construye tu propio kit de tacos

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Carne molida sazonada o tinga de pollo, 10 tortillas de harina o tacos crujientes, lechuga, tomate y queso mixto. Servido con arroz mexicano, frijoles a elegir, un tazón de queso exclusivo y nuestras famosas papas fritas y salsa.

Elige 2 combo

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Elija 2 elementos: carne molida sazonada, tinga de pollo o tacos Dos XX de queso, carne molida sazonada o enchiladas de tinga de pollo Flautas de pollo empanadas de carne o pollo Sopa de tortilla de pollo o ensalada de la casa. Servido con arroz mexicano y frijoles a elegir.

Primo construye tu propio kit de tacos

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Pechuga de pollo a la parrilla o mezquite, 10 tortillas de harina, tiras de cebolla, queso rallado y salsa. Servido con arroz mexicano, frijoles a elegir, un tazón de queso exclusivo y nuestras famosas papas fritas y salsa.

Comida familiar de fajitas

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Pollo o bistec a la parrilla con mezquite con cebollas y pimientos, tortillas de harina, lechuga, pico de gallo, crema agria, queso o guacamole, arroz mexicano, opción de frijoles y papas fritas y salsa.

Comida familiar de enchilada

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Diez enchiladas. Elija entre queso y cebolla, carne molida sazonada o tinga de pollo. Servido con arroz mexicano, frijoles a elegir y nuestras famosas papas fritas y salsa.

Construye tu propio kit de tacos

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Carne molida sazonada o tinga de pollo, 10 tortillas de harina o tacos crujientes, lechuga, tomate y queso mixto. Servido con arroz mexicano, frijoles a elegir, un tazón de queso exclusivo y nuestras famosas papas fritas y salsa.

Comida
Border & # 8217s Las mejores fajitas de almuerzo

Una porción del tamaño de un almuerzo de pollo o bistec a la parrilla con mezquite trajo chisporroteos a su mesa. Servido con tortillas de harina tibias, pico de gallo, queso, arroz mexicano y frijoles refritos. La crema agria y el guacamole están disponibles a pedido.

Combo de Quesadilla

Una quesadilla de pollo, bistec o pechuga del tamaño de un almuerzo, servida con pico de gallo, crema agria y guacamole, más una taza de sopa de tortilla de pollo o ensalada de la casa.

Crea tu propio combo de almuerzo

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Elija 2 elementos: carne molida sazonada, tinga de pollo o tacos Dos XX de queso, carne molida sazonada o enchiladas de tinga de pollo o sopa de tortilla de pollo o ensalada de la casa.

Cuencos de borde más atrevidos

Arroz con cilantro y lima, frijoles negros, cebollas rojas en escabeche, maíz tostado, queso fresco, lechuga rallada, pico de gallo, crema de lima y aguacate en rodajas cubierto con la proteína que elijas. Elija entre pollo a la parrilla con mezquite, portobello, camarones o bistec, untado con chimichurri de lima y cilantro.

Border & # 8217s Las mejores fajitas de almuerzo

Una porción del tamaño de un almuerzo de pollo o bistec a la parrilla con mezquite trajo chisporroteos a su mesa. Servido con tortillas de harina tibias, pico de gallo, queso, arroz mexicano y frijoles refritos. La crema agria y el guacamole están disponibles a pedido.

Combo de Quesadilla

Una quesadilla de pollo, bistec o pechuga del tamaño de un almuerzo, servida con pico de gallo, crema agria y guacamole, más una taza de sopa de tortilla de pollo o ensalada de la casa.

Crea tu propio combo de almuerzo

LAS CALORÍAS VARÍAN SEGÚN LA SELECCIÓN

Elija 2 elementos: carne molida sazonada, tinga de pollo o tacos Dos XX de queso, carne molida sazonada o enchiladas de tinga de pollo o sopa de tortilla de pollo o ensalada de la casa.

Cuencos de borde más atrevidos

Arroz con cilantro y lima, frijoles negros, cebollas rojas en escabeche, maíz tostado, queso fresco, lechuga rallada, pico de gallo, crema de lima y aguacate en rodajas cubierto con la proteína que elijas. Elija entre pollo a la parrilla con mezquite, portobello, camarones o bistec, untado con chimichurri de lima y cilantro.


Bebidas no incluidas

Información nutricional

Golden Corral se esfuerza por brindar a los huéspedes información nutricional completa y precisa sobre sus alimentos. Se puede encontrar una guía nutricional completa en línea en el sitio web de Golden Corral. Los huéspedes con alergias a los alimentos o aquellos con dietas restringidas deben hablar con el gerente del restaurante antes de cenar para asegurarse de que no haya problemas.

Tarjetas regalo

Las tarjetas de regalo de Golden Corral son una excelente manera de mostrar agradecimiento. Dáselos a tus compañeros de trabajo, amigos o al cartero. Puede comprar tarjetas de regalo tradicionales en su ubicación local de Golden Corral o puede conectarse en línea y hacer que se las envíen a través del servicio postal.

Bueno como Gold Club

Golden Corral ofrece a los clientes habituales la opción de unirse a su Good as Gold Club. Un club exclusivo para miembros que ofrece a los miembros obsequios especiales en su cumpleaños, anuncios sobre elementos de menú nuevos y de temporada y las últimas noticias de Golden Corral.

Noche de reconocimiento militar de Golden Corral

Gracias a la ayuda y la generosidad de los patrocinadores de alimentos y equipos, Golden Corral organiza una cena de agradecimiento "gratuita" de noche de agradecimiento militar para hombres y mujeres militares. El evento se lleva a cabo anualmente, generalmente en noviembre. A través de este programa, Golden Corral ha servido más de 4.4 millones de comidas de agradecimiento.

Campamento Corral

Camp Corral es un campamento de verano gratuito para niños de miembros del servicio militar heridos, discapacitados o caídos. Durante una semana, los niños pueden ser niños mientras disfrutan de una gran diversión y aventuras al aire libre. El campamento también ayuda a los niños a construir amistades y recuerdos duraderos.

Carreras en Golden Corral

Golden Corral es un gran lugar para trabajar para aquellos con gusto por el éxito. Golden Corral ofrece grandes oportunidades profesionales a nivel local, gerencial o en su centro de soporte corporativo. Asegúrese de visitar el sitio web oficial para conocer la cultura de Golden Corral y las vacantes actuales.

Programa de socios operativos

Golden Corral cree en los miembros de su equipo. Para aquellos socios operativos ambiciosos, existe la posibilidad de convertirse en franquiciado de Golden Corral en 3 años. Con un concepto probado y una marca reconocida, puede convertirse en un propietario exitoso de una franquicia de Golden Corral. Consulte el sitio web para conocer todos los detalles y la oferta.

Historia de Golden Corral

El primer restaurante, llamado Golden Corral Family Steak House, abrió el 3 de enero de 1973 en Fayetteville, Carolina del Norte y fue una creación de James Maynard y William F. Carl. A través de la innovación constante de los elementos del menú y la distribución y el diseño de interiores, hay 500 ubicaciones en 41 estados y Golden Corral es conocido como el buffet y parrilla # 1. Hoy, Golden Corral tiene su sede en Raleigh, Carolina del Norte. Puede seguir y conectarse con Golden Corral a través de varias plataformas de redes sociales.

Para ver más información sobre Golden Corral, visite su sitio web oficial.

Última actualización: 22 de marzo de 2018 5:41 p.m.


Christine Wendland hace de Bordentown su hogar en HoopHouse

Bordentown recibió una adición bienvenida a la escena de los restaurantes a fines del verano pasado cuando Christine Wendland, la propietaria, panadera y chef detrás del puesto de HoopHouse en el mercado de agricultores semanal, abrió su primer restaurante de ladrillo y mortero en la ciudad.

La panadería y cafetería HoopHouse de Wendland abre cinco días a la semana para el desayuno, el almuerzo y la cena. Presenta el pan de masa madre y los pasteles por los que era conocida en el mercado de agricultores, así como una variedad de desayunos clásicos, sopas y ensaladas, sándwiches abundantes y platos principales de comida reconfortante, todo elaborado por un chef de formación clásica que también ha ganado un premio. episodio de Chopped.

Wendland creció en Barnegat. Después de la secundaria, fue a la Florida Atlantic University para estudiar zoología, con la intención de convertirse en bióloga de investigación de campo.

Después de obtener su título, se quedó en el sur, trabajando como técnica veterinaria en el condado de Broward, Florida. Seis años más tarde regresó a la costa de Jersey, donde trabajó en el Acuario de Jenkinson en Point Pleasant Beach y, más tarde, en Garden State Veterinary Specialists en Tinton Falls.

Pero siempre le había gustado cocinar y hornear, y dice que 12 años trabajando con animales le habían pasado factura física y emocionalmente. Cuando comenzó a considerar un cambio de carrera, su esposo, Sean, le sugirió que comenzara a tomar clases de cocina en Burlington County College (ahora Rowan College en Burlington County).

Ella lo tomó de inmediato. Tan bien, de hecho, que uno de sus chefs instructores la llevó aparte un día y le dijo que ya tenía todas las habilidades que podía aprender en su clase. Sugirió que considerara ir al Culinary Institute of America, en Hyde Park, Nueva York, para recibir una formación de primer nivel.

Ella investigó los programas de la escuela y decidió hacerlo. “Fue el compromiso más aterrador”, dice. “Mi esposo y yo nos sentamos y miramos todo y nuestro pensamiento fue, son dos años de inversión en el resto de nuestras vidas. Nos daría un futuro completamente diferente. Decidimos que valió la pena ".

El compromiso incluía vivir lejos de su familia durante la semana. Los fines de semana vivía en su casa en Browns Mills, todavía trabajando en el hospital veterinario.

Después de dos años de estudio y capacitación, obtuvo su título de asociado en artes culinarias y comenzó a trabajar en cocinas profesionales. Cocinó en las cocinas del White Dog Café, en Filadelfia, así como en el Black Eyed Susan's Café, en Long Beach Island.

En 2014 se presentó una nueva oportunidad más cerca de casa. Durante años, Wendland había sido miembro del programa agrícola apoyado por la comunidad en Fernbrook Farms, en Chesterfield, durante años. Después de graduarse de la CIA, se había unido al programa de trabajo compartido de la granja para conectarse a un nivel más profundo con los ingredientes con los que estaba cocinando.

La dueña de Hoop House, Christine Wendland, durante su aparición en "Chopped".

Por esa época conoció a Larry y Susie Kuser, dueños de la granja y el Inn at Fernbrook Farms, un lugar popular para bodas. Después de enterarse de su formación culinaria, le pidieron que desarrollara algunos productos alimenticios para la tienda de la granja CSA y que hiciera demostraciones de cocina.

"Eso evolucionó hasta un punto en el que me sentí bien encajado", dice Wendland. “Estaba muy cómodo y me pidieron que viniera a tiempo completo”.

Fue chef ejecutiva en la granja de 2014 a 2018. Cada año, de abril a octubre, trabajó con las parejas para planificar los menús de sus bodas, desde entremeses hasta el pastel.

"No podría haber sido una mejor situación para un chef, ponerse a trabajar con ingredientes frescos de temporada", dice. “A principios de año me coordinaría con los agricultores en cuanto a los cultivos que estaban cultivando. Cada vez que hacíamos un menú, animaba a las parejas a aprovechar lo que cultivamos en la finca. La mayoría de las personas que se iban a casar allí tenían un sentido de la estacionalidad de una granja y querían presentarlo como parte del día de su boda ".

En 2017, Wendland se embarcó en una aventura de otro tipo cuando apareció en un episodio de Chopped, el popular programa de Food Network protagonizado por Ted Allen. El tema del episodio fue "Bangin’ Backyard Cookout ".

Wendland y otros tres chefs compitieron para hacer la mejor comida de tres platos, y sus platos fueron juzgados entre sí por un panel de jueces expertos. El ganador de cada episodio recibe un premio de $ 10,000.

Ella dice que la experiencia fue increíble e intensa. El rodaje comienza en la ciudad de Nueva York a las 6:30 a.m. y los competidores que lleguen a la etapa final del concurso pueden estar en el set durante 20 horas. Lo que significa que la propia Wendland tuvo un día muy largo; al final, superó a los otros tres chefs para ganar la competencia y llevarse a casa los diez mil dólares.

“Es una experiencia increíble. Hay una gran camaradería entre los chefs, todos son fenomenales, el personal, los jueces, todos. Mucha gente piensa que el programa también es falso, lo que me vuelve loca ”, dice. "Te digo que no es falso. No hay puesta en escena en ese programa en absoluto. Lo que ves en la pantalla es lo que realmente sucede ".

Un sello distintivo del programa es que a menudo se pide a los competidores que creen platos sabrosos con ingredientes extraños y no combinados. El episodio de Wendland presentó ingredientes obligatorios como salchichas envueltas en hamburguesas y ensalada de frutas en un tazón de sandía.

Pasó las semanas previas a su aparición preparándose para lidiar con tales sorpresas. La preparación incluyó pedirle a su esposo o amigos que le compraran canastas llenas de ingredientes misteriosos para que ella experimentara. La planificación la ayudó no solo a hacer frente al formato del programa, sino también a gestionar el tiempo.

“Tengo unas 20 recetas que sé que puedo hacer que funcionen con varios ingredientes. La administración del tiempo es donde la gente falla todo el tiempo en el programa, pero si administras tu tiempo y estás bien preparado con recetas básicas, puedes hacerlo bien ".

Wendland también hizo algunos trabajos de catering mientras trabajaba en el Inn at Fernbrook Farms, especialmente en la temporada baja, y después de que terminó la temporada de bodas de 2018, decidió emprender por su cuenta como proveedora privada. Llamó a su negocio HoopHouse, en parte para transmitir su compromiso con los ingredientes locales de temporada. Una casa de aros es un tipo de invernadero que se usa comúnmente en las granjas para plantar cultivos, especialmente cuando el clima no es ideal para el cultivo.

La primavera siguiente, abrió un puesto en los mercados de agricultores semanales en Bordentown y Mount Holly. Los artículos destacados incluyeron mezclas de granola, barras de granola, rollos de canela y otros pasteles, y pan de masa madre.

También comenzó a dar clases de cocina en el campus del condado de Burlington de Rowan, donde pudo utilizar las instalaciones de la cocina como economato para su mercado y negocio de catering.

Al entrar en 2020, Wendland estaba contento. Los mercados y el trabajo de catering sostenían el negocio y estaba lista para expandirse a los mercados de Marlton y Barnegat. Ella dice que la vida en casa con Sean y sus hijos, Colette y Benjamin, fue genial. Incluso estaba dando clases de cocina en la tienda Sur La Table y se estaba divirtiendo haciéndolo.

“Todo iba muy bien y teníamos grandes planes. Estaba en un lugar realmente cómodo ”, dice. "Entonces el mundo entero se puso patas arriba y tuvimos que luchar".

Covid-19, por supuesto, lo cambió todo. La universidad cerró debido a la pandemia, que le quitó la cocina de la comisaría. Probó otros espacios de cocina, pero ninguno de ellos se adaptaba a sus necesidades.

Fue entonces cuando tuvo la primera idea de abrir el café, no porque quisiera, sino porque lo necesitaba. Aunque no había planeado abrir uno, tenía muchos clientes que le habían dicho que debería hacerlo. Y un restaurante propio significaría una cocina propia, donde podría preparar comida para el catering y los mercados.

“Cuando acababa de tener los puestos del mercado, todo el mundo me preguntaba: '¿Cuándo vas a abrir un restaurante?'. La gente me había estado pidiendo que fuera a Bordentown durante años. Así que me comuniqué con algunos lugareños de Bordentown y les dije: "Búscame un espacio", y así fue como terminamos en la vieja tienda de delicatessen. Simplemente caí en eso ".

Abrió HoopHouse Bakery and Café en agosto en 353 Farnsworth Avenue, en la antigua ubicación de Bordentown Deli. Al principio, el café estaba abierto solo para el desayuno y el almuerzo, y toda la comida estaba para llevar. El tema del menú fue "cocina rústica urbana".

Wendland era conocida por su pan de masa madre en el mercado de agricultores de Bordentown; también es un alimento básico en Hoop House.

Los artículos para el desayuno incluían pollo y waffles ($ 12), con un waffle de cebolleta de masa madre y muslo deshuesado en salmuera de suero de leche, y el Jersey Classic ($ 8) de rollo de cerdo, huevo y queso sobre tostadas de masa fermentada.

Los artículos para el almuerzo incluyeron The Gambino ($ 17), un sándwich de bistec y provolone con cebollas a la plancha y mermelada de tomate, y Christine Poutine ($ 10), un plato de papas fritas cortadas a mano con salsa ahumada, verduras y mozzarella. Todos esos elementos todavía están en el menú hoy.

En 2021, Wendland expandió el negocio para ofrecer cenas de jueves a sábado. El desayuno se sirve todo el día y el almuerzo desde las 11 a.m. hasta el cierre.

El menú de la cena incluye platos principales como pollo con mantequilla ($ 20), costillas estofadas en oporto ($ 20) y curry de verduras tailandés ($ 22). Wendland dice que ha utilizado los comentarios de los clientes para ajustar el menú a su ubicación actual.

También presenta especiales que cambian con regularidad y que se inspiran en todo lo nuevo y disponible. Los especiales recientes incluyen etouffee de camarones, tacos con ropa vieja y frijoles y arroz, y mejillones con rape.

"No pongo nada en el menú que no me gustaría comer", dice sobre la filosofía de su chef. “Debido a mi formación en francés clásico, hay muchas cosas francesas clásicas ahí, pero es comida casera francesa. Es una comida accesible que también está muy bien hecha ".

Wendland estima que el 80 por ciento de su negocio sigue siendo comida para llevar y entrega en la acera, pero ahora tiene asientos socialmente distanciados disponibles en el café y tiene algunos clientes a los que ve con regularidad.

“Creo que a medida que mejore el clima y la vacuna llegue más a los brazos de la gente, la gente se sentirá más cómoda (cenando)”, dice. “Tenemos un espacio espacioso, abierto y cómodo para que la gente no tenga que sentirse apretada. Nuestro mejor negocio son los almuerzos de los domingos. La gente viene aquí para relajarse, hacer que el sol bañe en la ventana y comer unos huevos benedictinos ".

Wendland dice que incluso con el éxito de la cafetería, HoopHouse volverá a presentarse en los mercados de agricultores de Bordentown, Mount Holly, Marlton y Barnegat este año.

"Es divertido", dice ella. “Es una diversión estresante pero es genial, y es la culminación de todo por lo que he trabajado. El objetivo que pienso de cada chef es tener su propio lugar. Escogí un momento realmente interesante para empezar. Pero la comunidad ha sido realmente genial y me ha apoyado, y estoy agradecido por eso ".


The Market Restaurant & # 038 the South Carolina Farmers Market

Esta es una forma divertida de pasar un par de horas y disfrutar de un delicioso desayuno o almuerzo mientras lo hace. The Market Restaurant está ubicado en los terrenos del SC State Farmers Market en West Columbia. Es de propiedad y operación local, y ofrece un menú de desayuno de comida tradicional (huevos, carnes, platos combinados, tortillas, galletas, panqueques y tostadas francesas) y un menú de almuerzo que incluye sándwiches, ensaladas y platos ligeros y abundantes (sandía ensalada de feta de albahaca, ensalada de tomate y pepino, carne y 3, ensalada de col, hamburguesas, ensalada de pollo y # 8230 por nombrar algunos!) Se hace fresco todos los días.

Reconocen la diferencia que los productos frescos y locales de Carolina del Sur marcan en el sabor de sus alimentos, y están dedicados a brindarles a los clientes solo los productos y productos más frescos del mercado de agricultores. Los proveedores incluyen Monitel Produce, Senn Brothers, Severt & amp Sons, Rawls Collards y Ernest & amp Ann & # 8217s.

Camarones Mariposa Carolina Fritos y Judías Verdes Frescas SC

Después de un delicioso almuerzo (y recomiendo encarecidamente los camarones silvestres de Carolina), regrese a los cobertizos al aire libre donde podrá comprar la cantidad de productos frescos que desee. He adquirido la costumbre de ir allí cada pocas semanas y comprar una caja de golosinas que comparto con mis compañeros de oficina. ¡Ahora mismo estamos hasta las rodillas con melocotones, tomates, pepinos y sandías jugosos y frescos de Carolina del Sur!

322 Little Brooke Lane • West Columbia, SC

Abierto de lunes a sábado: De 7 a. M. A 2:30 p. M.

¡No olvide visitar los cobertizos detrás del restaurante The Market! ¡Abierto todos los días!


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CONDADO DE OSWEGO, N.Y. (WSYR-TV) & # 8212 La Cámara de Comercio de Greater Oswego-Fulton (GOFCC) está iniciando su tercera semana anual de restaurantes del condado de Oswego el 2 de mayo.

El programa de una semana de duración está diseñado para impulsar los negocios en los restaurantes del condado de Oswego y brindar a los huéspedes formas de degustar la cocina local a precios reducidos.

Los restaurantes participantes ofrecerán una cena de tres platos con una copa de vino Colloca por $ 30 y / o un almuerzo o comida para llevar.

La Semana de los Restaurantes del Condado de Oswego se lleva a cabo del 2 al 8 de mayo.

Obtenga más información sobre cómo participar en el evento como comensal, patrocinador o restaurante haciendo clic aquí.

Restaurantes participantes al 21 de abril:

  • Blue Moon Grill (122 Cayuga St., Fulton)
  • Brandon’s Pub + Grille (559 Main St., Fair Haven)
  • Canale’s Restaurant (156 W. Utica St., Oswego)
  • GJP Italian Eatery ( 140 State Route 104, Oswego)
  • GS Steamers Bar & Grill (71 E. First St., Oswego)
  • Kristen’s Kitchen ( 2150 State Route 48, Fulton)
  • La Parilla ( 156 West 2nd St, Oswego)
  • LD’s on the River ( 4838 Jefferson St, Pulaski)
  • Mill House Market ( 3790 NY Route 13, Pulaski)
  • ​Press Box (29 E. First St., Oswego)
  • Port City Cafe & Bakery ( 209 West 1st St, Oswego)
  • Rainbow Shores ( 186 Rainbow Shore, Pulaski)
  • Stefano’s Pizzeria & Restaurant (3273 Main St., Mexico & 3852 NY 13, Pulaski)
  • ​Strigo Vineyards ( 9727 Plainville, Baldwinsville)
  • Southern Fare ( 189 West 1st St, Suite #1)
  • The Mix ( 104 West Bridge St, Oswego)
  • The Red Sun Fire Roasting Co ( 207 West 1st St, Oswego)
  • Vona’s Restaurant (9 Willow St., Oswego)

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