Recetas tradicionales

Espaguetis con verduras

Espaguetis con verduras


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Me encantan las pastas, las que tienen mucha salsa roja y sobre todo muchas verduras, no las más vacías que con salsa, ¿entiendes a qué me refiero?

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Espaguetis con verduras:

Escalde alrededor de 1/2 kg de tomates, los pelé y luego los pasé. Calentar el ajo machacado y luego agregar los tomates, la albahaca, el perejil, el tomillo, 1 lgt de curry, 1 lgt de pimentón y al final la pasta de tomate. Déjelo enfriar y sazone con sal. Pon la pasta en agua hirviendo con un poco de sal pero sin aceite. Déjalo hervir unos minutos. Colarlos, espolvorearlos con aceite y agua fría y luego mezclarlos un poco, para que no se peguen. Ponemos un poco de salsa de soja. Agrega el caldo sobre las verduras junto con la pasta. Revuelva ligeramente al fuego para no romper la pasta. Apaga el fuego y agrega el queso mientras aún esté caliente


Espaguetis rápidos con verduras

Cocino espaguetis una vez cada dos semanas. A todos nos gusta mucho, ¡especialmente a los niños! Esta variante es rápida, perfecta para noches concurridas.

Desde que tengo hijos, rara vez cocino con vino. Como resultado, los espaguetis comenzaron a parecer un poco pesados. Entonces, instintivamente comencé a reducir la cantidad de carne y a agregar más y más verduras.
La ventaja es que a todos nos gusta mucho más y los niños las comen con el máximo apetito, sin importar lo que contengan.

En la receta preparada anoche utilizamos tiras de pimientos congelados y una mezcla de verduras congeladas con zanahorias, apio y puerros, ambos de Metro (su gama Horeca). Los uso para ahorrar tiempo, pero son ingredientes simples y básicos que se pueden reemplazar fácilmente.
Además, siempre improviso con este tipo de receta y le agrego casi cualquier verdura que tenga en casa.

Espaguetis rápidos con verduras

ingredientes

1 cebolla
1 taza de pimientos picados
2 tazas de verduras picadas (usé zanahorias, apio, puerros)
aprox.300 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de pimienta
5 champiñones grandes
3 cucharadas de pasta de tomate
sal al gusto

Empiezo salteando las cebollas con los pimientos. Agrego las verduras y después de que se ablanden agrego la carne. Cuando la carne esté blanqueada, agregue orégano, tomillo, pimienta y champiñones y agregue suficiente agua para cubrir todo.

Cuando la carne esté cocida, hervir los espaguetis y poner la pasta de tomate en la salsa. Déjelo hervir por unos minutos más, hasta que la salsa se una y combine el sabor con la sal (cuando use hierbas puede sentir la necesidad de menos sal).
Escurre bien la pasta y agrégala a la salsa y mezcla bien. Prefiero esta opción porque los niños comen más fácilmente de esta manera.


Espaguetis de cebolla verde

Espaguetis de cebolla verde: 2 porciones, 5 minutos de cocción, 40 calorías por porción

Ingredientes: 2 manojos de cebollas verdes cortadas a lo largo en tiras más gruesas o más delgadas, según preferencia, 5 ramitas de espárragos (o 100 gramos de guisantes o judías verdes), sal, pimienta, perejil fresco, jugo de limón.

Preparación: sofreír los espaguetis de cebolleta a fuego medio en una sartén untada con un poco de aceite. Condimente con sal, pimienta y jugo de limón. Agregue los espárragos limpios (o frijoles, guisantes), luego retire del fuego y espolvoree con perejil fresco. Sirve como tal o como guarnición para pollo o pescado.


Dos recetas de verduras al vapor

Si te gusta comer sano y al mismo tiempo deleitar tu paladar, pruebe las siguientes recetas de verduras al vapor. Cocinar al vapor es una forma de cocinar que definitivamente te hace la vida más fácil. Aquí hay algunas formas simples y creativas de preparar recetas con un sabor increíble.

Las verduras, como las frutas, son alimentos ricos en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Todos estos nutrientes son necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Desafortunadamente, muchas personas no comen verduras, porque no les gusta el sabor ni la textura, lo que es especialmente cierto para los niños. La solución es aprender a cocinarlos y qué alimentos combinarlos para obtener nuevos y deliciosos sabores.

Las siguientes recetas de verduras al vapor son la opción ideal para quienes desean mantenerse saludables. Nadie puede decir que estos dos platos no sean deliciosos. Siga leyendo para descubrir formas nuevas y divertidas de cocinar verduras.


Espaguetis con verduras en una hoja de masa (en ayunas)

Te recomendamos una apetitosa receta de ayuno: Espaguetis con verduras en una hoja de masa (ayuno).

Durante los períodos de ayuno, nuestra imaginación se pone a prueba. Hoy he pensado en presentaros un plato que hacemos en ayunas, bastante sencillo y que nos puede sacar del impasse, pero que hay que acompañarlo con ensalada.

¡Mira la próxima película para conocer el proceso de preparación!

ingredientes

250-300 gr de espagueti
150 gr de queso vegetal rallado
1 zanahoria rallada en un rallador grande
1/2 raíz de apio rallada en un rallador grande
1 pimiento morrón grande, cortado en cubos
2 cucharadas de aceite
3-4 dientes de ajo
1-2 cucharadas de jugo de tomate
sal, pimienta, romero, albahaca, pimentón

salsa blanca
1-2 cucharadas de aceite
1-2 cucharadas de harina
250 ml de agua o sopa de verduras
sal

Hoja de masa
150 gr de harina
sal
el agua
1 cucharadita de vinagre


Sepia con espaguetis de verduras

Una receta cocinada por Elena Lasconi en MasterChef - Prueba de celebridades.

Lavar y limpiar la sepia. Hervir unos minutos en agua con vino blanco, sal y media hierba de limón (añadir hacia el final para que no se aplaste demasiado). Retirar la sepia y cortar en trozos de unos 2 cm de ancho. Poner en un baño con: sal, vino, aceite de oliva, semillas de cilantro molidas, un poco de salsa de ostras. Freír 100 g de avellanas en una sartén caliente (sin aceite). La mitad de la cantidad se tritura en un procesador de alimentos. En una sartén calentar muy poco aceite y una cucharadita de mantequilla. Sofreír la sepia sacada en el cebo junto con unos trozos de hinojo y la mitad de limoncillo. Apagar con un poco de vino blanco. Se deja el redus. Agrega un poco de salsa de ostras, cilantro finamente picado, espolvorea con un poco de azúcar en polvo (para que se caramelice bien), y al final agrega las avellanas tostadas y picadas. Retire la sepia de la sartén, pero mantenga la salsa con el resto de las especias.

Volver a poner la sartén al fuego y apagar la salsa con un poco de vino blanco. Dejar reducir hasta que adquiera la consistencia de una salsa. Pelar por separado un pepino de aprox. 25-30 cm y un bulbo de hinojo. Juliana los pepinos para que parezcan espaguetis. El hinojo se corta de la misma manera, pero tiene una consistencia más dura, por lo que para mantenerlo crudo se desprenden las camisas de hinojo, se diluyen por la mitad y luego se corta la juliana. Haga una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de jugo de limón, sal. Mezclar los espaguetis de verduras con la vinagreta y colocar en un plato. Poner sepia, un poco de salsa encima y rallar un poco de piel de lima (solo la parte verde, la parte blanca es amarga).

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Sepia con espaguetis de verduras

Una receta cocinada por Elena Lasconi en MasterChef - Prueba de celebridades.

Lavar y limpiar la sepia. Hervir unos minutos en agua con vino blanco, sal y media hierba de limón (añadir hacia el final para no aplastar demasiado). Retirar la sepia y cortar en trozos de unos 2 cm de ancho. Poner en un baño con: sal, vino, aceite de oliva, semillas de cilantro molidas, un poco de salsa de ostras. Freír 100 g de avellanas en una sartén caliente (sin aceite). La mitad de la cantidad se tritura en un procesador de alimentos. En una sartén calentar muy poco aceite y una cucharadita de mantequilla. Sofreír la sepia sacada en el cebo junto con unos trozos de hinojo y la mitad de limoncillo. Apagar con un poco de vino blanco. Se deja el redus. Agrega un poco de salsa de ostras, cilantro finamente picado, espolvorea con un poco de azúcar en polvo (para que se caramelice bien), y al final agrega las avellanas tostadas y picadas. Retire la sepia de la sartén, pero mantenga la salsa con el resto de las especias.

Volver a poner la sartén al fuego y apagar la salsa con un poco de vino blanco. Dejar reducir hasta que adquiera la consistencia de una salsa. Pelar por separado un pepino de aprox. 25-30 cm y un bulbo de hinojo. Juliana los pepinos para que parezcan espaguetis. El hinojo se corta de la misma manera, pero tiene una consistencia más dura, por lo que para mantenerlo crudo se desprenden las camisas de hinojo, se diluyen por la mitad y luego se corta la juliana. Haga una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de jugo de limón, sal. Mezclar los espaguetis de verduras con la vinagreta y colocar en un plato. Poner sepia, un poco de salsa encima y rallar un poco de piel de lima (solo la parte verde, la parte blanca es amarga).

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