Recetas tradicionales

Receta de mermelada de morera

Receta de mermelada de morera


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Una auténtica mermelada de moras, usando mi receta infalible de mermelada de moras.

21 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 80

  • 1,75 kg de moras
  • 2 kg de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de pectina en polvo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Coloca las moras en una cacerola grande y pesada y tritúralas con un machacador de papas.
  2. Agrega el azúcar y la pectina y calienta muy lentamente, revolviendo todo el tiempo hasta que cada grano de azúcar se haya disuelto. Agregue la mantequilla, aumente el fuego, lleve a ebullición completa y hierva durante exactamente 4 minutos. Retirar del fuego, enfriar durante 1 minuto, luego colocar en frascos de mermelada y tapar inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

por juliettedb

Sabor delicioso y muy fácil: agregué una bolsa de bayas mixtas a 1,5 kg de moras y más pectina, ya que estaba un poco líquida. ¡Gracias! -27 de abril de 2015 (Revisión de este sitio AU | NZ)


Receta de mermelada de mora

Me encanta Mulberry Jam. Es espeso, rico y súper dulce. No hay nada mejor en pan fresco y caliente que Mulberry Jam, en mi opinión. Las moras crecen en la mayor parte del país y, mientras que las moras crecen en los árboles, están estrechamente relacionadas con las moras y las moras, y las frutas son intercambiables en esta receta, por lo que dondequiera que viva, puede disfrutar de este sabroso manjar.


¿Qué son las moras?

Para aquellos que no están familiarizados con las moras, son una baya muy dulce de color morado oscuro (algunas variedades son rojas, ¡pero también hay versiones blancas, negras y azules!) Que se parecen mucho a una mora pero son más largas y delgadas. con semillas más finas.

Los árboles de morera pueden crecer hasta 10 pies por año y alcanzar la madurez completa a los 30 pies. Son de hoja caduca, lo que significa que pierden sus hojas durante el invierno. Las hojas son el alimento favorito de los gusanos de seda.

Las moras maduran en unos pocos meses y maduran completamente a finales de otoño / otoño.


Paso 1: Clasificación de las bayas

Clasifique las bayas, sacando los palitos, las hojas y las bayas verdes y rosadas.

Aquí hay bayas agrias e inmaduras. A mis hijos les gustan, pero demasiados pueden enfermarte mental y físicamente, así que es mejor que los deseches. Lo harán bien en una pila de compostaje. Estos no deberían haber sido recogidos en absoluto, sino que fueron sacudidos del árbol.


Esta mermelada de moras es fácil de hacer con solo 3 ingredientes. Aunque algunas mermeladas pueden ser difíciles de preparar, nunca he tenido problemas con esta receta. Aquí tienes algunos consejos.

Conseguir que Jam se establezca

Para que las mermeladas se espesen y cuajen, necesitan una sustancia conocida como pectina. Algunas frutas contienen naturalmente más pectina que otras. Al hacer mermeladas y jaleas con frutas bajas en pectina, a menudo se agrega jugo de limón.

Si está usando frutas con bajo contenido de pectina en su mermelada, como con esta, también debe agregar un poco de jugo de limón o quizás mezclar un poco de fruta con alto contenido de pectina para ayudar a que la mermelada se cuaje. Alternativamente, el uso de azúcar de mermelada con frutas bajas en pectina funciona bien.

Para hacer mermelada, primero debes ablandar la fruta. Nos gusta nuestra mermelada relativamente suave, así que mientras ablandaba la fruta, usé un machacador para machacarla hasta obtener un puré suave, aunque este es solo nuestro gusto personal.

Luego, la mezcla deberá hervir y espesar, y deberá revolverla con frecuencia para que no se queme ni se pegue al fondo de la olla. Si tiene un termómetro para dulces, debe leer 105 ° C (220 ° F), aunque deberá vigilar de cerca la mezcla cuando comience a alcanzar esta temperatura.

Si no tiene un termómetro, puede usar la prueba de mermelada / placa fría. Antes de comenzar su mermelada, simplemente coloque 3 o 4 platos pequeños en el congelador. Cuando crea que la mermelada puede estar lista, coloque una pequeña cucharadita de mermelada en una de las placas frías del congelador y déjela reposar durante unos 30 segundos. Luego, pasa el dedo por el centro de la masa de mermelada. Si la línea comienza a llenarse nuevamente, significa que la mermelada está demasiado líquida y aún no está lista, así que siga cocinando y repita nuevamente en unos cinco minutos. Si la línea permanece, entonces el atasco ha alcanzado el punto de ajuste y está listo.

Esta mermelada debe colocarse en frascos esterilizados. Esta receta rinde aproximadamente 1 frasco de 450 ml de mermelada de mora, por lo que no necesitará demasiados frascos. Deberá almacenarse en el refrigerador y debería durar entre 1 y 3 meses de esta manera. Sin embargo, si sigue las instrucciones correctas para enlatar (el método del baño de agua caliente), podrá almacenarlo en la despensa hasta por dos años.

¿Por qué no se preparó mi jam?

Hay muchas razones por las que su jam no se instaló. Es posible que haya tenido que cocinarse más tiempo o, a veces, la fruta que usó no tenía suficiente azúcar natural y necesitaba un poco más de pectina agregada.

Si siguió estas instrucciones y su mermelada no se cuajó correctamente, colóquela en el refrigerador durante la noche. Si no está listo por la mañana, puede intentar volver a cocinarlo un poco más y tal vez agregar un poco de pectina o un poco más de azúcar y limón, aunque haga una prueba de sabor que no desea agregar demasiado. puede afectar el sabor.

Esterilización
Hay algunas formas de esterilizar sus frascos, esta es la que yo uso.

Lave los frascos y las tapas con agua caliente y jabón. Enjuague los frascos con agua caliente y colóquelos boca abajo sobre rejillas en un horno calentado a 120 ° C. Puede forrar las parrillas con papel de hornear primero si lo desea. Calentar los frascos durante 20 minutos. No coloque mermelada fría en frascos calientes o pueden agrietarse y romperse.


Receta de morera - Mermelada de morera


Mermelada de mora rinde 9-8 oz. frascos

5 c. jugo de morera pulposo sin semillas y sin tallo
1/4 taza jugo de limon
1 caja de pectina Sur-Jell (1,75 oz)
7 c. azúcar

1. Esterilizar y calentar frascos y tapas.
2. En una olla grande, agregue la pulpa de morera, el jugo de limón y la pectina, batiendo. Deje que la mezcla hierva.
3. Agregue todo el azúcar de una vez, revolviendo hasta que se disuelva. Vuelva a hervir y cocine 1 minuto.
4. Retirar del fuego y quitar la espuma. Sirva en frascos estériles calientes y procese en un baño de agua durante 10 minutos. Frio.

7 comentarios:

tenemos una morera en nuestro patio trasero, una morada. Durante la temporada todo nuestro patio es de lunares morados, aunque hago mermeladas y comemos bayas frescas. :)

Gracias por la receta de mermelada de moras.
Seguro que crearé uno, a mis hijos les va a gustar :)
Si no le importa, ¿puede enviar su foto de mermelada de morera en http://www.foodporn.net?
Es un sitio de fotografía de alimentos lleno de todas las imágenes de alimentos de bricolaje de miembros de todo el mundo. ¿O tal vez le gustaría enviarlo usted mismo? Avísame cuando lo hiciste, para que pueda compartirlo.

Gracias por esta receta. Tengo árboles aquí, pero no sé si conseguiré tanto. Tendré que hacer esto en algún momento. ¡Mmm!

Cuando vivíamos en el campo, nuestra casa tenía toneladas de moreras y era un placer tener esta fruta maravillosa cada año. Amarlos (:

Acabo de encontrar tu blog y me convertí en seguidor (: ¡No puedo esperar a volver para más publicaciones! ¡Espero que tengas un buen fin de semana!

¡Tengo algunos frascos enfriándose en el mostrador ahora mismo! Tuve que tomar la mitad de tu receta, así que espero que salga bien. Nunca antes había comido morera, así que esta es una nueva aventura. ¡Gracias por compartir!

Vaya, tu Receta Mulberry se ve deliciosa. Por cierto, ¿puede enumerar algunos de sus beneficios para la salud?

Nosotros & quot; forraje urbano & quot; y ¿se imaginan nuestra sorpresa cuando encontramos una enorme morera en flor junto al parque en el que juegan nuestros hijos? Cogimos todo lo que pudimos y todavía estamos pensando en lo que podemos hacer. Somos amantes de la comida vegana cruda y vamos a modificar tu receta de mermelada: D Echa un vistazo a nuestras recetas, ¡nos encanta tu blog!


Cómo hacer mermelada de mora:

  • 2 tazas de moras maduras recién recolectadas
  • jugo de & frac12 limón exprimido
  • 1 paquete de pectina líquida Certo
  • 6 tarros Mason pequeños con tapa

Esta receta de mermelada de moras funciona para otros tipos de mermeladas simplemente sustituyendo las moras por otros tipos de bayas.

Después de lavar bien las bayas y quitar los pequeños tallos verdes, colóquelas en una cacerola mediana. Caliéntalo a fuego medio, presionando las bayas para que suelten los jugos.

Deje hervir y luego agregue los azúcares y el jugo de limón. Reduzca el fuego y revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

Vuelva a hervir. Agregue 1 paquete de pectina líquida y continúe revolviendo con frecuencia. Póngalo a fuego lento y déjelo espesar un poco.

Mientras tanto, esteriliza tus frascos en una olla grande en la estufa. Cuando los frascos estén listos y la mermelada haya vuelto a hervir durante unos minutos, embotella y sella bien la mermelada.

La mermelada debería durar hasta 2 años si se sella correctamente y se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Para una opción con menos azúcar (como con nuestra mermelada de fresa), cambie 1 taza de azúcar granulada por 1 taza de Stevia.

¡Eso es todo! Mermelada de moras perfectamente deliciosa para untar sobre pan casero suave, o para usar en nuestra receta de galletas kiflice.

También hice un lote de deliciosa salsa de moras, fresas y arándanos que disfrutamos con helado de vainilla.


Los beneficios para la salud de las moras

A nuestros mayores les encanta trepar al árbol de la morera

Al igual que otras bayas, las moras tienen toneladas de nutrientes que apoyan nuestro cuerpo, como vitamina C, vitamina K, potasio y calcio.

Algunos de los beneficios para la salud de las moras incluyen:

  • Ayuda a la digestión porque contiene un 10% de la fibra dietética recomendada.
  • Los altos niveles de contenido de hierro pueden estimular la producción de glóbulos rojos, ayudando a distribuir oxígeno a los tejidos y órganos.
  • Ayuda a mejorar la visión debido a los carotenoides que se encuentran en las moras.
  • Las hojas de morera tienen propiedades antiinflamatorias. Puede utilizar té de hojas de morera para reducir el dolor inflamatorio.
  • Las frutas contienen más vitamina C que las naranjas con un 190% del valor diario recomendado por ración.

Si está interesado en obtener más información sobre los beneficios para la salud de las moras, consulte esta lista de hechos orgánicos. Te hará querer comer moras aún más.


RECETA THERMOMIX ®

Coloque la fruta madura, el jugo de limón y el azúcar en el vaso y licue durante 10 segundos / vel 6.

Cocine por 25mins / vel 1 / 90`C con la canasta de cocción a fuego lento en lugar del MC. (La temperatura de cocción reducida evitará el burbujeo)

Una vez cocido, vierta en frascos esterilizados, coloque las tapas en los frascos firmemente y vuelva a apretar las tapas antes de guardarlas.

Accesorios que necesitas

Cesta para hervir a fuego lento
Espátula TM31
Taza medidora

Esta receta le fue proporcionada por un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


Mermelada de morera con pectina casera

Esta receta de mermelada de mora utiliza una maceración nocturna (tiempo de remojo) y pectina casera para mantener la cantidad de azúcar moderada y el tiempo de cocción bajo.

Las moras son una fruta baja en pectina, lo que significa que no se gelifican bien por sí solas. Pero agregar pectina comercial a menudo requiere agregar grandes cantidades de azúcar. La alternativa es un tiempo de cocción superlargo.

Esta receta es una excelente manera de hacer mermelada de moras sin tener que comprar pectina o depender de un alto contenido de azúcar o tiempos de cocción prolongados que resultan en pérdida de sabor y color.

No todas las moras maduran al mismo tiempo, lo cual es una de las razones por las que rara vez las verá como un cultivo comercial. Una forma fácil de cosecharlos es colocar un paño de tierra y sacudir las ramas inferiores del árbol. Las bayas maduras se caerán.

Incluso las moras muy maduras generalmente salen del árbol con un poco de tallo adherido. Es un trabajo complicado quitar los pequeños tallos, y no es necesario. Depende de usted tomarse el tiempo para ese trabajo, pero si lo hace, su mermelada tendrá una mejor textura.


Ver el vídeo: Como hacer una Mermelada de Mora Casera (Junio 2022).