Recetas tradicionales

Martha Stewart habla sobre cómo los restaurantes componen sus comidas porque 'Martha Comes In'

Martha Stewart habla sobre cómo los restaurantes componen sus comidas porque 'Martha Comes In'


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¿Quién pagó la cuenta? 'Nadie'

Martha Stewart apareció en el Espectáculo tardío con David Letterman para discutir su nuevo libro, Viviendo la buena larga vida, así como sus experiencias con las citas en línea, que, según ella, es parte de su plan para "la buena larga vida".

El experto en entretenimiento le habló de algunas de sus citas en broma con Letterman, quien le aseguró que no necesitaba un hombre. Según Stewart, tenía 30.000 correos electrónicos de posibles candidatos en su plataforma de citas online preferida, Match.com; ella escogió "alrededor de 12" de ese grupo.

Describió una primera cita con uno de estos caballeros, a quien Letterman llamaba "Larry", y cómo se conocieron en un "restaurante muy agradable [sin nombre]" (aunque más tarde le dijo a Letterman que también había tenido citas en el favorito de la ciudad de Nueva York Rao's). Cuando Letterman preguntó quién pagó la cena, Stewart se rió tímidamente antes de decir: "Nadie. Porque entra Martha ... Dejamos una propina. La propina era grande".


La verdad no contada de Martha y Snoop

Durante algún tiempo, no ha habido un programa en la televisión que se haya acercado tanto a ser tan extrañamente perfecto como Cena compartida de Martha & amp Snoop. En cualquier episodio, es posible que veas a Martha Stewart probándose bling o Snoop haciendo algunas bromas sobre marihuana mientras hace gallinas de Cornualles. Fue a partes iguales extraño, educativo y divertido. Un rapero gangsta emparejado con una abuela y una mujer de negocios podría haber parecido una receta destinada al fracaso, pero lo contrario no podría ser más cierto.

El programa, con su lista rotativa de invitados famosos como Lil Yachty y Rick Ross, resultó ser un éxito de taquilla y un éxito de crítica, incluso consiguiendo una nominación al Emmy. Aunque el programa terminó después de dos temporadas, no hay nada de malo en una pequeña nostalgia. Esto es lo que necesita saber sobre el programa de cocina único y entretenido que fue Cena compartida de Martha & amp Snoop.


Martha Stewart bebe jugo verde. Todos. Único. Día.

Cuando se trata de jugo verde, Martha Stewart es muy grave. Al describir su ritual, proclama: "Bebo jugo verde todas las mañanas". Ella lo ve no solo como parte de su dieta, sino también como parte de su régimen de belleza en general y dice: "[El jugo verde es] muy importante. Puedes ser la persona más hermosa del mundo, y si no tienes un rutina de ejercicios o dieta, no estarás hermosa ".

Su mezcla preferida incluye ingredientes frescos de su invernadero o jardín (por supuesto). Stewart explica: "Cultivo mi propia espinaca durante todo el año. Cultivo mi propia menta, mi propio perejil, generalmente mis propios pepinos, mis propias naranjas y limones, y siempre pongo una naranja o un limón en el exprimidor para obtener ese sabor fabuloso . " También puede agregar jengibre, apio, papaya, sandía o pera. Y para aquellos escépticos de que realmente sepa bien, los escritores de Hoy dia lo probé y confirmó que, de hecho, es delicioso. No es una gran sorpresa de parte de Martha, ¿verdad?


El (sorprendente) aumento de la bandeja de hojas

Martha Stewart estaba colocando dos papas fritas de manzana en una bandeja para recoger los jugos que burbujean durante el horneado cuando dijo: “Si vieras cuántas bandejas tengo, te horrorizarías mucho. yo tengo mucho de sartenes ".

Y los ha acumulado durante mucho tiempo: a la Sra. Stewart le presentaron por primera vez las bandejas de horno comerciales, las bandejas para hornear de aluminio gruesas y sin recubrimiento con bordes de 1 pulgada de alto y bordes enrollados, por Fred Bridge en la década de 1970. Ella tenía un negocio de catering en Connecticut y él era dueño de Bridge Co., una tienda de utensilios de cocina profesional en la calle 52 en Manhattan.

"Ahí es donde realmente comencé a aprender sobre equipos de alta calidad, calidad de restaurante y de larga duración", dijo Stewart. "Le compré mis mejores cosas al Sr. Bridge".

En su primer programa de televisión, dos décadas después, usó sartenes en el set, mostrándolos a los espectadores domésticos repetidamente, aunque no intencionalmente. Como la mayoría de los chefs profesionales en Estados Unidos, y los panaderos en particular, la Sra. Stewart confiaba en esos moldes incluso si no los exhibía.

Nadie lo hizo hasta hace poco, porque las sartenes no tienen el brillo de un coche antiguo de las ollas de cobre ni el encanto de los cuchillos de acero al carbono. Las bandejas planas son esenciales para las cocinas profesionales, pero con mucha más función que forma, no piden atención a gritos. Los mejores cuestan menos de $ 20.

Y, sin embargo, este equipo utilitario se ha convertido en una estrella. Eso se puede atribuir en parte a una oleada de recetas de sartenes de publicaciones de comida, libros de cocina y blogueros, un nuevo género de cocina entre semana que ofrece una comida completa en la sartén. Primos de las comidas en una olla, las cenas en sartén combinan verduras, proteínas y almidón en una sola pieza de utensilios de cocina, pero ofrecen un lienzo más grande para componer una variedad de formas y colores. La cocción real no requiere más que una espera pasiva.

Menos impactante es su popularidad en las redes sociales: la superficie de aluminio no reflectante sirve como telón de fondo incorporado para una caída de zanahorias caramelizadas, pollo asado bruñido, un desastre cubierto de queso de cualquier cosa. Al momento de escribir estas líneas, hay 42,000 publicaciones etiquetadas como #sheetpandinner en Instagram.

Su utilidad ha sido una revelación para los cocineros caseros, e incluso para algunos chefs de restaurantes. Cuando Kawi en la ciudad de Nueva York cerró temporalmente debido a la pandemia, Eunjo Park, la chef ejecutiva, preparó una comida en la cocina de su apartamento por primera vez. “Lo último que quiero hacer en casa es usar todas estas sartenes y ollas”, dijo.

Puede parecer que las comidas en sartén invadieron los medios alimentarios en los últimos meses, pero su aumento en las cocinas caseras fue en realidad lento, más bizcocho que soufflé. Según las tendencias de Google, el término "sartén" ha aumentado constantemente en interés desde 2009, alcanzando los picos más altos durante las semanas de Acción de Gracias y Navidad en 2020.

Pero la popularidad es fugaz. Las bandejas de hojas no lo son. Disponibles en cuatro tamaños, son la base de muchos restaurantes, panaderías y cocinas de servicio de alimentos estadounidenses.

Qué cocinar ahora mismo

Sam Sifton tiene sugerencias de menú para los próximos días. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • No se pierda los increíbles fideos soba de Yotam Ottolenghi con caldo de jengibre y jengibre crujiente. para hongos es una delicia, y combina muy bien con pargo frito con salsa criolla.
    • Pruebe la pizza de ensalada de Ali Slagle con frijoles blancos, rúcula y pimientos en escabeche, inspirada en un clásico de California Pizza Kitchen.
    • La versión moderna de Alexa Weibel de la ensalada de macarrones, animada con limón y hierbas, combina muy bien con pollo frito al horno.
    • Una cucharada de burrata hace el trabajo pesado en la sencilla receta de Sarah Copeland para espaguetis con aceite de ajo y chile.

    Las bandejas de hoja completa están diseñadas para adaptarse a hornos comerciales. Las bandejas de media hoja miden la mitad de largo a 17 por 12 pulgadas y así sucesivamente hasta octavos. Mientras que los cocineros caseros lanzan el término "sartén", los chefs taquigrafía sus nombres por tamaño: "Tráeme esa media hoja de almendras. Prepara ese foie en un cuarto de hoja ". (La mayoría de las recetas de sartenes para cocineros caseros se desarrollan para medias hojas).

    Las medias hojas son asombrosamente versátiles, en parte porque tienen el tamaño perfecto. Los chefs los toman para llevar los ingredientes a los comedores, las herramientas sucias para lavar platos y las ollas limpias a la estufa. Los utilizan como bandejas para organizar mise en place. Echan medias hojas en los hornos para tostar pan rallado, asar huesos o tomates secos.

    Los pasteleros los rellenan con masa para tartas y pasteles diseñados para esas dimensiones. "Baklava recorre un largo camino en esas medias hojas", dijo Reem Assil, el chef y propietario de Reem's California, con ubicaciones en Oakland y San Francisco.

    En la década de 1990, las sartenes comenzaron a verse más fuera de las cocinas profesionales, aunque en el fondo de las fotos de revistas de comida y en programas de televisión dirigidos por chefs. También fueron visibles recientemente en las cocinas abiertas de los restaurantes y panaderías. Los amantes de la comida que querían cocinar como profesionales los notaron y viajaron a las tiendas de suministros para restaurantes o tiendas de utensilios de cocina especializados para comprarlos.

    “No hubo una elección consciente de llevarlos a los cocineros caseros”, dijo Sarah Carey, quien ha trabajado para la marca Martha Stewart durante 21 años y actualmente es la directora editorial de alimentos en Martha Stewart Living.

    La empresa de utensilios de cocina Nordic Ware comenzó a vender las cacerolas a los cocineros caseros en 2001. "No fue un éxito", dijo Jennifer Dalquist, vicepresidenta ejecutiva de ventas y marketing. "Me tomó años ponerse de pie porque no es un producto de aspecto glamoroso".

    La Sra. Dalquist se negó a compartir las cifras exactas, pero dijo que durante más de una década, la empresa ha experimentado un crecimiento de dos dígitos en las ventas de charolas año tras año. Su sartén, que es elogiada universalmente en las revisiones de utensilios de cocina, viene con una garantía de por vida. "A menos que lo atropelle con un automóvil, le durará para siempre", dijo.

    Cuando busque sartenes de media hoja, lo mejor es el aluminio puro, ya que conduce el calor de manera más uniforme que el acero aluminizado. Evite revestimientos de cualquier tipo: las sartenes con acabados antiadherentes no pueden soportar temperaturas especialmente altas en el horno, se rayan y deben reemplazarse cada 3 a 5 años. Para opciones más resistentes, busque recipientes más gruesos de acuerdo con el calibre del metal (el calibre 12 a 18 funciona bien) cuanto menor sea el número, más grueso será el aluminio. Una vez que haya utilizado verdaderas sartenes de media hoja, no podrá volver a las latas endebles.

    Tan importantes son los bordes de acero laminado de las bandejas de chapa, que evitan que los fondos planos se doblen y se retuerzan en hornos calientes como lo hacen las bandejas con bordes prensados. Esas llantas de acero se envuelven en el borde del aluminio y se rizan para encerrar. (La Sra. Dalquist sugiere agitar una sartén para probar su calidad. Si escucha un traqueteo, eso proviene del ruido de la llanta de acero contra el revestimiento, lo que indica un rizado desordenado probablemente hecho con aluminio de calibre más liviano que puede abollarse o deformarse con el tiempo. )

    Es tentador seguir comprando bandejas de hojalata (al menos dos se sienten necesarias y una docena es un sueño) porque cumplen muchos propósitos y también porque se anidan de manera tan ordenada para el almacenamiento. Compre unos decentes y durarán décadas. “Para mí, un anatema son esas estúpidas cacerolas de aluminio en la tienda de comestibles”, dijo la Sra. Stewart. “Eso es un desperdicio. En tres años, debes reemplazarlos ".

    Algunas personas se quejan de que es difícil lavar las sartenes a mano. (Usar el lavaplatos los decolora, pero no afecta el rendimiento). La Sra. Stewart dijo que lavar es simple siempre que las ollas sucias estén entrecruzadas, no apiladas una dentro de la otra. Si se lavan con agua caliente y jabón de inmediato, todo "sale bien", dijo, y se ven igual que antes.

    "Estas sartenes de mis días de catering, desde principios de los 70, todavía son perfectas", dijo.


    Martha Stewart & # 8217s Radicchio Salad pondrá en marcha su apetito por comidas más saludables este año

    El año nuevo viene con nuevas resoluciones que esperamos cumplir durante el 2021. Si una de sus resoluciones era ponerse en forma o comenzar a incorporar más verduras en su rotación de comidas, definitivamente no está solo. Cambiar su rutina diaria puede resultar difícil si no sabe por dónde empezar. Si su objetivo es comer más sano, tiene suerte porque Martha Stewart acaba de dejar caer la ensalada más agradable desde el punto de vista estético que hemos visto y querrá prepararla lo antes posible.

    La chef compartió el plato en su Instagram y escribió: & # 8220 ¿Quién podría resistirse a esta colorida ensalada hecha con limón y mostaza integral? Los ingredientes ácidos y fuertes se equilibran con menta fresca y achicoria amarga para un bocado perfectamente equilibrado. ¡Obtén la receta en el enlace de la biografía! & # 128247: @ behindthedawn & # 8221

    Esta ensalada de aspecto irresistible es bastante simple de hacer e incluye achicoria (por supuesto), limón y hojas de menta fresca. El tamaño de la porción de la receta es de dos, por lo que puede guardar un poco para el día siguiente, o incluso puede comerlo más tarde en el día. Debería esperar pasar solo unos 25 minutos preparando la comida de dos pasos, que es solo una razón más por la que nos encanta esta ensalada.

    Ya que estará trabajando con una cabeza de achicoria y dividiéndola en hojas individuales, la chef señala en su sitio web que & # 8220 remojar la achicoria en agua fría ayuda a frenar las hojas & # 8217 bordes naturalmente amargos. & # 8221

    Ahora que tiene esta ensalada Stewart & # 8217s para hacer, sus metas se están volviendo mucho más posibles de alcanzar. Confíe en nosotros, estará feliz de haber dado el paso para que esto suceda.

    Antes de ir, echa un vistazo a las recetas fáciles de cena entre semana de Ina Garten & # 8217 a continuación:


    Martha Stewart hizo galletas con forma de hoja de marihuana porque es un ícono y una leyenda

    El Instagram de Martha Stewart puede ser el mejor lugar en Internet. Ubicado entre las recetas extremadamente sofisticadas y la inspo de mesa, se encuentra el caos puro en forma de selfies con trampa para la sed, regresos atrevidos y, ahora, galletas inspiradas en drogas. ¡La reina de todo el entretenimiento publicó un video de decoración de galletas navideñas con algunas delicias inspiradas en el cannabis!

    En el video, que astutamente subtituló "¡Solo un video corto para que te en el espíritu de las galletas!" Se ve a Martha dando los toques finales a un lote de galletas. Si bien explicó cuánto hornearon ella y sus amigos, también compartió que su manga pastelera goteaba justo porque "quería poner un poco de rojo en esta hoja de cannabis". Reina relacionada. Y deberíamos haber sabido que la inspiración detrás de las golosinas vino de su famosa mejor amiga.

    "Hemos hecho cannabis porque acabo de hacer una gran demostración con Snoop Dogg. Y esto es para él, estas galletas de hojas de cannabis", dijo: "Y le hemos hecho algunos huesos de Dogg, e hicimos un gran galleta de la cara, muestra esa galleta de la cara ".

    La cámara se desplaza hacia una imagen viva de la imagen de Snoop en una deliciosa galleta con forma de corona. Las galletas se hicieron para su clase de decoración conjunta (¡ja! ¡Ja!) Con Salesforce, y puedes ver imágenes aún más hermosas de ellas en la publicación de arriba, incluida la galleta de la cara de Martha, que tiene la leyenda "Hay & rsquos some ho, ho , HOs en esta casa ", una referencia obvia a la muestra en" WAP "de Cardi B y Megan Thee Stallion. ¡Y aquí pensamos que no podríamos amar aún más estas caóticas y maravillosas galletas!


    Viví, cociné y me divertí como Martha Stewart durante una semana

    Después de que todos parecieron disfrutar de mi agotador período como Ina el año pasado, le pregunté a mi editor si debería dar una oportunidad a la vida en los zapatos de Martha Stewart. Después de todo, la mujer que introdujo formalmente a Ina en el mundo de los libros de cocina tenía que ser algo interesante y estar calificada para hacerlo, ¿no? (Eso es una broma. Obviamente, Martha Stewart es un pilar genio de la magnate del estilo de vida y cada movimiento de las redes sociales me hace reír. Menos obvio y mdashand por razones de divulgación total y mdashmy mamá solía trabajar para Martha, lo que significa que siempre ha sido una especie de amenazante, inspiradora y figura vagamente amenazante en mi vida).

    ¡Entonces! Por qué no ¿Intentar vivir como ella durante una semana de mi vida cotidiana en la ciudad de Nueva York? Por qué ¿no?

    SÁBADO

    Para sumergirme por completo en La vida de Martha, hice un estudio rápido de su vida (a través de Instagram). A primera vista, Martha está viviendo el sueño y viajando a lugares lejanos, caminando con sus lujosas mascotas o, por supuesto, organizando cenas alocadas. puedo hacer esto, Pensé. Me corté y me teñí el cabello con un elegante Old Woman Bob, reservé un vuelo en primera clase a Filipinas e invité a los hombres más altos de mi empresa a cenar el miércoles.

    Esa es otra mentira. Aunque lo hice, realmente, eché un vistazo a algunos de los libros de cocina más antiguos de Martha y traté de aplicar su filosofía general hacia la comida y la vida a mis planes baratos para la próxima semana. La tesis de Martha, deduje, es vivir generosamente, independientemente de su situación. Ya sea que eso signifique crear platos de lujo con los resultados de un frenético viaje de Whole Foods a las 8 am en la última semana del mes o invitar a sus amigos a comer algo solo para darles un respiro de la semana interminable, depende de usted. . OK, De hecho, pensé. I puede hacer esto.

    De todos modos, primero intenté hacer un bizcocho para que el apartamento huela bien y fallé.


    Martha Stewart se mantuvo en forma en prisión

    Parece bastante claro que la sentencia de prisión de Martha Stewart experimentó una buena cantidad de altibajos, pero un aspecto del que se informó en gran medida a fines de 2004 fue que, aparentemente, había hecho maravillas en su salud física.

    De acuerdo a Gente, la celebridad había perdido 10 libras en diciembre, solo un par de meses después de su período. Un visitante le dijo al medio: "Es simplemente salvaje. Se ve mejor que nunca". Un pariente de otro recluso, que presumiblemente también había visto a Stewart durante una visita, dijo: "Esa mujer está delgada ahora en comparación con las fotos de ella".

    "Fue un gran alivio para todos nosotros ver a Martha tan sana, equilibrada y querida", dijo Laura Plimpton, la hermana menor de Stewart. "Se ve relajada y siente que el tiempo pasa rápido". Plimpton notó que su hermano había optado por no participar en la cena de Acción de Gracias de pavo estándar de la prisión y, en cambio, había optado por cocinar pasta con aceite de oliva para ella y su compañera de prisión, Lisa Guarino (la traficante de cocaína antes mencionada).

    Pero no fue solo una dieta lo que hizo que Stewart perdiera peso. Aparentemente, visitaba con frecuencia las instalaciones de entrenamiento de la prisión y, a menudo, participaba en ejercicios abdominales y yoga. Y eso sin mencionar el ejercicio que hizo haciendo sus trabajos de limpieza. "La limpieza es algo que sabe hacer y sabe hacerlo muy, muy bien", dijo una amiga. Gente. "Ella no se detiene en eso, simplemente lo hace".


    Martha Stewart y Snoop Dogg revelaron su reality show de cocina en VH1 en 2016

    Después de demostrar una vez más la química en pantalla de las dos estrellas, los amigos dentro y fuera de la pantalla hicieron oficial su sindicato a finales de 2016. Semanal de entretenimiento informó que el experto en estilo de vida y el exitoso rapero unirían fuerzas para la serie de cocina Cena compartida de Martha & amp Snoop. La serie llena de insinuaciones reunió a los dos en su propia cocina engalanada para competencias amistosas con más celebridades a su lado. El Cena compartida El programa de cocina combina invitados famosos, charlas divertidas, juegos extravagantes y recetas reales.

    Resumen arquitectónico Entró en el set que contenía "personalidades divididas" con dos configuraciones de cocina para reflejar las personalidades de los anfitriones. La cocina blanca de Martha es reluciente en comparación con los llamativos elementos morados y brillantes de Snoop. Incluso las herramientas están decoradas con tazas medidoras de oro de 24 quilates, saleros y mucho brillo. Las cocinas se completan con hierbas frescas listas para cocinar y hierbas de otro tipo. Es el escenario perfecto para que los dos amigos muestren sus diversas fortalezas.


    Reseñas de códigos de descuento de Martha & amp Marley Spoon

    La gente ha estado grabando su primera o habitual experiencia con Marley Spoon y descargándola en Internet. Mucha gente ha estado probando nuevas recetas y nuevas cocinas y ha comenzado a contarlo revisándolo en su canal, así como en Marley Spoon YouTube. Puede aprender de ellos y saber qué receta sería mejor para usted. Además, puede agregar su reseña en la tienda mientras prueba una nueva receta o su primera experiencia con Marley Spoon, esto ayudará a otras personas que quieran probar cosas nuevas pero se resistan a pedir comida por primera vez. Sin embargo, para todos los clientes nuevos y antiguos, el precio de Marley Spoon se ha reducido para que pueda comer de manera saludable y gastar una cantidad mínima de dinero.

    Amo a Martha y Marley Spoon

    Amo a Martha y Marley Spoon. Se lo recomiendo a mi familia y amigos. & # 8211 Gwendolyn Denise Brooks Smith

    Esta revisión ha sido tomada de Trust Pilot, asegúrese de leer muchas de ellas en Marley Spoon Reviews | Leer reseñas de servicio al cliente de marleyspoon.com

    Si lo necesita, también puede echar un vistazo a esta revisión de Martha y Marley Spoon de FoodBoxHQ.


    Ver el vídeo: Martha Stewart - Sus 10 Reglas del Éxito Subtitulado (Mayo 2022).