Recetas tradicionales

Pollo asado a fuego lento con todo el ajo

Pollo asado a fuego lento con todo el ajo


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Los alliums, como los bulbos de ajo verde, no podrían estar más en casa en el horno, bañados en aceite de oliva y sazonados con sal.

Ingredientes

  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 1 taza de dientes de ajo pelados
  • 1 limón, cortado en 8 gajos, sin semillas

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 325 °. Recorta la parte superior oscura del ajo verde y colócalo en la cavidad del pollo; ate las piernas sin apretarlas con un cordel de cocina. Cortar por la mitad los bulbos de ajo verde y las partes de color verde pálido. Coloque el pollo en un recipiente de 2 cuartos de galón. Plato de hornear; Condimentar con sal y pimienta. Coloque ajo verde, dientes de ajo y rodajas de limón alrededor (asegúrese de que todo encaje bien para evitar que el ajo se oscurezca demasiado); vierta el aceite. Ase, dando vuelta el ajo y el limón de vez en cuando, hasta que el pollo esté muy tierno y el ajo esté blando y profundamente caramelizado, 2½ a 3 horas. Sirva el pollo con ajo y limón al lado.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 770 Grasa (g) 55 Grasa saturada (g) 11 Colesterol (mg) 155 Carbohidratos (g) 16 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 52 Sodio (mg) 160 Sección de revisiones Apariencia de recetas y suena delicioso, pero la foto no parece coincidir con los ingredientes. Parece que puede haber otras verduras como chirivías o chalotes en la foto que no figuran en los ingredientes. De cualquier manera suena delicioso

Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) de pollo entero, sin menudencias
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de cebolla en polvo, o al gusto
  • ½ taza de margarina, cantidad dividida
  • 1 tallo de apio, sin hojas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloque el pollo en una fuente para asar y sazone generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta. Espolvorear por dentro y por fuera con cebolla en polvo. Coloque 3 cucharadas de margarina en la cavidad del pollo. Coloque las cucharadas de la margarina restante alrededor del exterior del pollo. Corta el apio en 3 o 4 trozos y colócalo en la cavidad del pollo.

Hornee sin tapar durante 1 hora y 15 minutos en el horno precalentado, a una temperatura interna mínima de 180 grados F (82 grados C). Retirar del fuego y rociar con margarina derretida y la grasa. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar unos 30 minutos antes de servir.

Lea nuestras selecciones de los mejores utensilios de cocina para que cocinar sus recetas favoritas sea mucho más fácil.


Pollo asado a fuego lento con limón, tomillo y ajo

Bueno, ha pasado un tiempo. ¡Sé! Esa loca época navideña se convirtió en que perdí casi todo enero en alguna parte. No estoy seguro de poder encontrarlo ahora, así que probablemente sea mejor seguir adelante. Sin embargo, he estado agregando algunas piezas a la página de Facebook con la esperanza de mantenerlos inspirados y cocinando. Recuerde "Me gusta" en la página para que pueda mantenerse al día con todos los pequeños consejos y trucos adicionales. Entonces, como un vaporizador combinado dedicado, a menudo me preguntan sobre el asado. Por lo general, va seguido de uno de estos pensamientos.

"pero no se puede dorar en un horno de vapor, ¿verdad?" "¿Seguramente un Combi-Steam no hace crujir el cerdo?" "¿No se empapará toda la piel de mi pollo?" "¿Pero el vapor no moja todo?"

Es gracioso porque, por supuesto, el vapor por sí solo no te dará un dorado o crujido de cerdo, y hará que todo, incluida la piel del pollo, esté húmedo y empapado (¡tal vez no mojado!) PERO.

Cuando combinamos ese mismo vapor con un poco de calor forzado / de convección del ventilador (en su Combi-Steam, que generalmente se llama aire caliente o convección), se dorará y nada saldrá húmedo o empapado. Si tiene Steam variable, también deberá tener cuidado con la cantidad de vapor que agrega. Cuando desee dorar y crujir por fuera, no necesitará mucho, así que manténgalo bajo a medio solo para asegurarse de que la comida permanezca húmeda por dentro. Si eres propietario de un V-ZUG o Wolf, puedes encontrar mi pequeña "hoja de trucos" sobre los conceptos básicos de Hot Air + Steaming aquí.

Aire caliente + vapor o combinación de vapor / convección de vapor es la función ideal para cocinar CUALQUIER comida en la que desee un equilibrio agradable entre dorado, crujiente y humedad. Es la opción perfecta para asar carnes magras, especialmente aves, hornear pescado entero, cocinar al horno filetes de pescado de cualquier tipo, hornear pechugas de pollo (rellenas o simples) e incluso "asar" alimentos como salchichas, chuletas desmenuzadas y albóndigas. El vapor mantendrá el interior húmedo, y cuanto más rápido e intenso desee que se dore y se cocine, más alta será la temperatura.

Este pollo asado a fuego lento es un método de cocción un poco diferente al asado de pollo estándar, que generalmente se cocina a unos 180 ° C durante una hora más o menos. Mira otra opción aquí. Este se cuece durante casi 2 horas y media a la baja temperatura de 140 ° C. Lo hace extra tierno, súper jugoso y la carne casi se caerá de los huesos cuando llegues a servir. Agregar papas es un gran acompañamiento y me gusta servirlo con una buena ensalada verde crujiente (piense en hojas de lechuga, pepino, aguacate, guisantes y rábano), aderezada con una vinagreta picante, que ayuda a convertir esto en más una primavera / verano. plato de estilo.

Pollo asado a fuego lento con limón, tomillo y ajo
(para 4 personas)

Ingredientes:
1 pollo de corral de buen tamaño
2 limones (1 rallado)
6 papas medianas harinosas (peladas y cortadas en cuartos a lo largo) - opcional
6 ramitas de tomillo fresco (hojas recogidas) o 1 cucharada de tomillo seco
½ cucharadita de pimentón suave
1 cabeza de ajo australiano (corte a la mitad toda la cabeza en el centro con un cuchillo afilado)
1 zanahoria grande, cortada a la mitad a lo largo y picada en 4 trozos
2 ramas de apio
aceite de oliva
S & ampP

Desenvuelva el pollo del empaque y enjuáguelo bajo el grifo de agua fría, especialmente llenando la cavidad y escurriendo hasta que el agua salga clara. Seque la piel del pollo con una toalla de papel limpia. *

Cubra una fuente para asar pequeña o una fuente para horno con papel de hornear. Agrega los trozos de zanahoria y el apio en el fondo. Coloque el pollo en el plato con la pechuga hacia arriba.

Combine la ralladura de limón, el tomillo, el pimentón, una pizca grande de S & ampP y alrededor de 2 cucharadas de aceite de oliva en un plato pequeño. Use las manos limpias (o use guantes desechables) para frotar la mezcla por todo el pollo, tanto en la parte superior como en la inferior, y penetrar en todas las grietas y hendiduras.

Toma el limón sin cáscara y pincha algunos pinchazos con la punta de un cuchillo afilado. Colócalo en la cavidad del pollo presionándolo todo lo que puedas. Si su limón es grande, es posible que deba cortarlo por la mitad a lo largo.

Corta en cuartos el trozo de limón restante y échalo en la fuente para hornear junto con el ajo.

Coloca el plato sobre la rejilla en la parte inferior de tu Combi Steam.

Si prepara las papas, forre una bandeja para hornear con papel de hornear y agregue las papas encima. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con una buena cantidad de sal y pimienta. Deslice la bandeja en la parte superior o en el segundo nivel superior de su Combi Steam.

Seleccione Aire caliente + Vaporizador / Vapor combinado. Establezca la temperatura en 140 ° C. Fije la duración de la cocción en 2 ½ horas.

Establezca un recordatorio o un temporizador de campana durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, retire con cuidado las papas (si está cocinando) del horno, cúbralas sin apretar con un paño de cocina limpio y déjelas a un lado. *

Establezca un recordatorio o un temporizador de campana durante 1 ½ horas. Deje que el pollo se siga cocinando lentamente. Después de 1 ½ horas, regrese las papas (si se están cocinando) al horno.

Suba la temperatura a 190 ° C. Esto le dará un poco más de dorado al pollo y terminará de cocinar las papas.

Retirar el pollo al final del tiempo de cocción y dejar reposar. Apague el horno pero deje las papas adentro para que se mantengan calientes.

Sirva el pollo con las papas y la ensalada si lo desea.

* La higiene es importante cuando se trabaja con pollo crudo. Asegúrese de mantener las manos limpias y de limpiar cualquier grifo, etc. que pueda tocar mientras trabaja con el pollo crudo para detener cualquier posibilidad de contaminación cruzada.

* Quitar las patatas aquí significa que se han cocido parcialmente al vapor con el vapor mientras se calentaba el horno. Luego, simplemente los devuelve más tarde a una temperatura más alta para lograr que se doren y queden crujientes mientras conservan su humedad en el interior.

Espero que te guste este. Recuerde que también puede cocinar un pollo asado normal con todas sus verduras asadas utilizando Aire caliente + Cocción al vapor / Vapor combinado a 180-200 ° C. Este es solo un método más largo a una temperatura más baja que le da más ternura y jugosidad.


Cómo cocinar pollo asado a fuego lento

Esta receta tarda unos 30 minutos en prepararse y el tiempo de cocción es prácticamente ininterrumpido. Usé un inyector de carne para darle sabor al pollo, pero puedes omitir este paso si no tienes uno, ¡seguirá estando delicioso!

Desplácese hacia abajo hasta el final de la página para ver la receta completa.

  • En un bol, mezcle la mantequilla con la ralladura de limón, el ajo, el tomillo y la salvia. (foto 1).
  • Ponga un par de buenas pizcas de sal y pimienta negra molida en la cavidad del pollo. Agrega el limón, las hierbas y el ajo. (foto 2).
  • Con una cuchara, levante suavemente la piel de los senos. (foto 3).
  • Tome la mezcla de mantequilla y colóquela con una cuchara entre el espacio que ha creado entre la piel y el pecho. Usa tus manos para empujar esto tan abajo como puedas en el pollo. (foto 4).
  • En una sartén pequeña, derrita la mantequilla, el jugo de limón, el ajo y las hierbas. (foto 5).
  • Una vez que esté todo mezclado y derretido, use la jeringa para inyectar esta mezcla en la carne de pollo. (foto 6).
  • Coloque el pollo, con la pechuga hacia abajo, en una fuente para asar y revuelva las hierbas sobrantes a su alrededor, junto con las rodajas de limón y el resto de los dientes de ajo. Cubra sin apretar con papel de aluminio y póngalo en el horno para asar lentamente. (foto 7).
  • Después de dos horas, saca el pollo del horno y desecha el papel de aluminio. (foto 8).
  • Dale la vuelta al pollo con cuidado para que quede con la pechuga hacia arriba en la lata. (foto 9).
  • Vierta sobre la mezcla de mantequilla derretida. Vuelva a colocar en el horno durante una hora más. (foto 10).
  • Para una piel marrón súper crujiente, coloque el pollo debajo del asador (parrilla) durante unos minutos.
  • Deje reposar el pollo antes de cortarlo y servirlo.

Pollo al ajillo asado a fuego lento

Ayer fue un día frío y lúgubre y estaba deseando un pollo asado a fuego lento. Simplemente sazoné el pájaro después de frotarlo con un bulbo de ajo entero. Lo asé lentamente en el horno durante cuatro horas y lo rocié cada 30 minutos después de 2 horas. Toda la casa olía increíble. El pollo estaba perfectamente preparado y tierno, jugoso y sabroso. Serví la salsa sartén sobre la carne de pollo y luego exprimí un poco de ajo asado encima. ¡Fue increíble! Este pollo al ajo asado a fuego lento se combina a la perfección con la calabaza delicata asada cubierta con semillas de granada, pepitas y queso feta.

Cómo hacer un pollo al ajillo asado a fuego lento

Precaliente el horno a 275 grados.

Pollo limpio & # 8211 séquelo con una toalla de papel. Retire el cuello de la cavidad, si es necesario. Corta la parte superior de cada bulbo de ajo. Frote el aceite de oliva sobre el ave, si lo desea. Frote un bulbo por todo el pollo. Afloje suavemente la piel (sin rasgar) y frote el bulbo de ajo sobre la carne de la pechuga. Coloque el bulbo de ajo junto con la mitad de la cebolla y la mitad del limón dentro de la cavidad. Sazone todo el ave con ajo en polvo, sal marina y pimienta con limón recién molida, al gusto. Rocíe ligeramente el ave con aceite en aerosol para cocinar.

Coloque el pollo en una bandeja para asar en una fuente para asar y vierta el caldo de pollo en la sartén. Coloque la mitad restante de los trozos de cebolla en la sartén junto con la otra mitad de limón y los tres bulbos de ajo. Coloque el termómetro para carne en el muslo del ave asegurándose de no tocar el hueso. Ase sin tapar durante 2 horas. Retire los tres bulbos de ajo de la sartén y envuélvalos en papel de aluminio, vuelva a colocarlos en la sartén. Rocíe el pájaro y luego colóquelo nuevamente en el horno. Rocíe cada 30-40 minutos durante otras 1 1 / 2-2 horas, o hasta que el termómetro para carne marque 165 grados. Si desea una piel crujiente, no la rocíe durante la última hora (o la ponga debajo del asador durante unos minutos justo antes de que el ave esté lista). Retirar del horno y dejar reposar el ave AL MENOS 10-15 minutos antes de cortarla.

Vierta el líquido de la fuente para asar a través de un colador fino en una cacerola. Cocine a fuego medio hasta que hierva reduzca durante 1-2 minutos. Retírelo del calor. Vierta la salsa sobre el pollo y sirva con el ajo asado exprimido por encima. ¡Disfrutar!


Los ingredientes para este pollo asado con mantequilla de ajo son simples pero ¡tan sabrosos! (Para conocer las medidas exactas, consulte la tarjeta de recetas a continuación).

  • Pollo entero
  • Caldo de pollo
  • Ajo
  • tomates cherry
  • Manteca
  • Tomillo
  • sabio
  • Cebolla en polvo
  • Polvo de ajo
  • Sal y pimienta negra


Carnitas crujientes asadas a fuego lento

Si alguna vez te topaste con esta publicación de hace un tiempo, ya sabes todo acerca de mi intenso amor por la paleta de cerdo asada a fuego lento (también conocida como trasero de cerdo [también conocido como trasero de Boston]). ¿Frotar todo tipo de deliciosas especias sobre ese delicioso trozo de carne, tirarlo en una olla pesada y hacer estallar a ese bebé en el horno para que cocine a fuego lento y lento durante varias horas? Mi lenguaje de amor.

No hay muchas cosas que me gusten más.

Eso es realmente todas las carnitas son cerdo asado a fuego lento. El único paso adicional (y es un paso muy delicioso y satisfactorio) es desmenuzar la carne, extenderla sobre una bandeja para hornear y colocarla debajo del asador durante cinco a diez minutos hasta que la parte superior de la carne de cerdo se dore y esté crujiente.

¡Y eso es lo que hace que esta receta sea muy especial!

Obtienes el celestial sabor de la carne de cerdo asada lentamente y untada con especias, ¡Y obtienes el sabor adicional de las tapas doradas y crujientes! ¿Puedes pensar en algo más delicioso?

Lo bueno de estas carnitas es la cantidad de recetas que puedes hacer con los deliciosos trozos de felicidad carnosa. Hicimos esta receta base de carnitas, y a partir de eso tuvimos tres noches de recetas: una noche lo hicimos todo por nuestra cuenta, una noche lo comimos en forma de taco (con cilantro, jugo de limón, cebolla y guacamole), y una noche hicimos sopa de carnitas!

¿No te hace feliz eso? Me hace feliz & # 8230 Por alguna razón, encuentro que convertir una receta base en nuevas y divertidas recetas a lo largo de la semana es tremendamente satisfactorio. ¡Me hace sentir tan libre de desperdicios!

De todos modos, la conclusión es que estas carnitas rockean, necesitas hacerlas lo antes posible, y tu mundo será un lugar mejor. Un lugar lleno de carne jugosa y tapas crujientes. Cha sientes?

Cambio de tema: Te voy a contar una historia si prometes no juzgarme. ¿Prometes no juzgarme?

No se le permite leer más allá de este punto a menos que haya respondido afirmativamente a la pregunta anterior & # 8230

Así que estaba de camino a casa desde el trabajo el lunes, ni siquiera prestando atención a nada, solo puse & # 8217 en casa. Entro en mi camino de entrada y, en ese momento, recibo un mensaje de texto de una señora de la guardería para perros de Boone & # 8217s que dice & # 8220 ¿Dónde estás? Boone está triste. & # 8221

Olvidé recoger a Boone de la guardería para perros & # 8230 ME OLVIDÉ. Si eres nuevo en este blog, es posible que aún no estés familiarizado con mi morbosa obsesión por mi perro, Boone. Es bastante extraño y lo amo más que a la mayoría de los humanos. Probablemente moriría por él. SO & # 8211 de todos modos & # 8211 puedes imaginar mi devastación por dejarlo en la guardería para perros y olvidarme de él.

Sin mencionar que me sentí aún más horrible de que la gente increíble de la guardería para perros se estuviera quedando allí. después ya se había cerrado, esperando a que lo recogiera. Ugh & # 8230ugh & # 8230 Fue lo peor. Lo peor absoluto. Así que conduje como un loco de regreso a la guardería para perros y me detuve para ver a la señora esperando fuera del edificio con Boone. Todos los demás se habían ido. Muy malo.

Terminé de pie allí disculpándome profusamente durante otros quince minutos, retrasándola en el trabajo por un total de treinta minutos. ¡Yayyyyy, Annie! ¿Podemos echarle la culpa al hecho de que era lunes? Mi cerebro realmente no estaba funcionando a su máxima capacidad ese día, simplemente lo dejaré así.

Boone no parecía estar enojado conmigo. Se esforzó tanto en sentarse en mi regazo en el asiento del conductor como cada dos días, así que lo tomaré como una buena señal.


Pollo asado a fuego lento con chalotes

Sabemos que un pollo en Acción de Gracias no es la norma. Pero si tiene una pequeña multitud, esto podría ahorrarle dos semanas de averiguar qué hacer con todas esas sobras. Además, el tamaño pequeño asegura que la carne quede jugosa, con la combinación perfecta de luz y oscuridad. Sin embargo, si usted es un purista del pavo, definitivamente podría hacer una versión de esto con una pechuga de pavo con piel con hueso o un pavo extremadamente pequeño. Solo sepa que tendrá que modificar el tiempo en función del peso de su ave elegida; un buen termómetro digital para carne será de gran ayuda para determinar el punto de cocción de cualquier manera. Otra desviación de la tradición es que no incluimos una receta de salsa. El pollo asado a fuego lento está tan húmedo que nos complació servirlo junto con las gotas de hierbas y los chalotes tiernos que se derriten. Si te gusta mucho la salsa, te escuchamos. Hemos usado este clásico durante años.

1 cucharada de tomillo picado

1 cucharada de romero picado

1 cucharada de semillas de hinojo, trituradas

2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para las chalotas

1 pollo entero (alrededor de 4 libras)

8 a 10 chalotas, peladas y cortadas por la mitad

1. Precaliente el horno a 300 ° F.

2. Combine las hierbas, la ralladura de limón, el ajo, las semillas de hinojo, la sal y el aceite de oliva en un tazón pequeño y mezcle bien. Frote la mezcla por todo el pollo y debajo de la piel encima de la pechuga.

3. Coloque las chalotas en su bandeja para asar (aquí también funciona un horno de hierro fundido o holandés). Rocíelos con aceite de oliva y luego coloque el pollo encima.

4. Hornee por 3 horas. Debería registrar 165 ° F en un termómetro digital para entonces. Retirar del horno, cubrir suavemente con papel de aluminio y dejar reposar durante 20 a 30 minutos antes de servir.


Pollo crujiente con ajo asado

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Uno de mis nuevos esfuerzos del año es aprender a hacer cupones. Sí, el verbo & # 8211 cupón. Por mucho que me encanta cocinar, y por muy pequeño que sea mi presupuesto de comida, esto probablemente ha sido una obviedad durante años. Pero de alguna manera yo & # 8217d nunca lo intenté & # 8230

Entonces, he pasado los últimos 9 meses o más aprendiendo el arte de los cupones de la tienda, los cupones de los fabricantes, & # 8220matching & # 8221, duplicar, emparejar & # 8230. Y, por supuesto, aprender a sonreír y agradecer a su cajero y a las personas pacientes que están detrás de usted mientras lo resuelve todo. : D Afortunadamente, ha valido la pena. Gracias a los cupones de Internet y especialmente a los blogs de cupones, he ahorrado una parte fabulosamente significativa en mi presupuesto de comestibles. ¡Hurra!

De todos modos, todo eso para decir que estoy totalmente orgulloso de decir que en un viaje reciente al supermercado, pude balancearme tres pollos enteros congelados por $ 1.50 cada uno. ¡Holla! Así, uno de los pájaros afortunados se convirtió en este delicioso y sencillo asado. Sé que hay alrededor de cinco trillones de métodos diferentes para tostar. Pero para esta receta, decidí usar un método de tostado crujiente que aprendí hace un tiempo en Cooks Illustrated. Cuidado & # 8212, requiere calentar ese horno a 450 y 500 grados. Pero bueno, cuando está nevando y cayendo sobre los adolescentes aquí en KC, una cocina tostada suena casi perfecta. :)

Terminé eligiendo una receta súper simple de ajo, ajo y más ajo. Pero siéntase libre de sumergir sus hierbas frescas favoritas, miel o lo que sea que pueda flotar en su bote. Esto definitivamente es más un & # 8220method & # 8221 tipo de publicación & # 8230 ¡Disfrútalo!


Pollo asado a fuego lento con todo el ajo - Recetas

No estoy seguro de que haya un plato más reconfortante que un pollo asado a fuego lento. Es tan evocador venir de caminatas frías a la promesa de una comida abundante que nutre tanto el cuerpo como el alma. Es un paraíso de comida para mí, y debo cocinar una cada semana.

De todos modos, me topé con la idea de un adobo de vinagre y realmente quería probarlo. ¡Y Dios mío, funciona bien! Casi siempre compro y cocino un pollo entero, ya que tiende a ser un poco más rentable que comprar porciones individuales, y siempre cocino la carcasa para hacer un caldo de pollo dorado también. Esto realmente hace lo mejor de todo y ahora es un firme favorito de la familia.

CONSEJO: Lo serviría con verduras mixtas al vapor, papas crujientes y chalotes y pimientos con un poco de mostaza y muchos jugos de la sartén, que hacen su propia salsa fácil durante la cocción.

INGREDIENTES

1 pollo grande entero, aproximadamente 1,7 kg (idealmente de corral / orgánico), sin todos los envases
8 chalotas echalion, peladas y cortadas por la mitad
1 pimiento rojo, naranja y amarillo grande, sin semillas y cortado en 6
3 bulbos enteros de ajo, cortados por la mitad
1 manojo pequeño de hierbas frescas como tomillo, romero y estragón (alternativamente, use 1 cucharada de hierbas mixtas secas)
1 naranja, cortada en 6 gajos
100ml de vinagre orgánico Cyder Aspall
100ml de caldo de pollo
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta

PASO A PASO

Coloque las chalotas y los pimientos en una bandeja para hornear profunda, agregue las hierbas y luego coloque el pollo encima.

Coloque las mitades de bulbos de ajo y las rodajas de naranja junto al pollo.

A continuación, mezcle el vinagre Aspall Cyder, el caldo de pollo, la miel y una buena molida de pimienta y una pizca generosa de sal en un tazón pequeño, luego vierta sobre el pollo. Rocíe el aceite de oliva sobre la piel del pollo y sazone con más sal y pimienta.

Cocine de 2 a 2,5 horas hasta que el pollo esté bien cocido y los jugos salgan claros sin un toque rosado. Una vez cocido cubrir la bandeja con papel aluminio y dejar reposar 15 minutos antes de servir.