Recetas tradicionales

Pastel de chocolate, naranja y miel

Pastel de chocolate, naranja y miel


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Ingredientes

Pastel

  • 1/4 taza de jugo de naranja concentrado congelado, descongelado
  • 3 cucharadas de piel de naranja rallada
  • 1/4 de cucharadita de jugo de limón fresco
  • 5 cucharadas de fécula de patata

Vidriar

  • 3/4 taza (1 1/2 barras) de margarina pareve sin sal
  • 1 1/2 libras de chocolate agridulce (no sin azúcar) o semidulce, picado
  • 1 taza más 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado, descongelado
  • Flores no venenosas (opcional)
  • Tiras de piel de naranja (opcional)

Preparación de recetas

Pastel

  • Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 350 ° F. Cubra el fondo de un molde desmontable de 10 pulgadas de diámetro con papel de aluminio; cepille el papel de aluminio con aceite. Corta el cartón en una ronda de 9 pulgadas. Envuelva con papel de aluminio.

  • Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y la sal en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos y brillantes. En otro tazón grande, bata las yemas de huevo, la 1/2 taza de azúcar restante, el aceite vegetal, el jugo de naranja concentrado, la cáscara de naranja y el jugo de limón hasta que se mezclen. Tamizar la harina de pastel y la fécula de papa sobre la mezcla de yema y batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Doble suavemente las claras en la mezcla de yemas en 2 adiciones.

  • Transfiera la masa a la sartén preparada. Hornee el pastel hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Enfríe el pastel en un molde sobre una rejilla. HACER CON ANTICIPACIÓN Puede prepararse con 1 día de antelación. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente.

Vidriar

  • Derrita la margarina en una cacerola grande a fuego lento. Agregue el chocolate y revuelva hasta que se derrita y quede suave. Mezcle el concentrado de jugo de naranja y la miel. Deje enfriar hasta que espese pero aún se pueda untar, aproximadamente 2 horas.

  • Corta alrededor de los lados del molde para aflojar el pastel. Lados de liberación. Corte el pastel por la mitad horizontalmente, dejando el fondo del pastel en el fondo del molde. Coloque la mitad superior del pastel, con la parte superior hacia abajo, sobre una ronda de cartón envuelta en papel de aluminio. Unte 1 1/3 taza de glaseado de chocolate. Coloque la mitad inferior del pastel, con el molde hacia arriba, sobre el glaseado. Retire el fondo de la sartén; despegue el papel de aluminio. Extienda 1 taza de glaseado de chocolate en una capa delgada sobre todo el pastel, anclando las migas. Refrigere el pastel 30 minutos.

  • Vuelva a calentar el glaseado de chocolate restante a fuego muy lento hasta que se pueda verter. Coloque la rejilla en una bandeja para hornear; coloque el pastel en la rejilla. Vierta el glaseado sobre la torta, cubriendo completamente y alisando los lados con una espátula de metal. Enfríe el pastel sobre una rejilla hasta que el glaseado esté firme. Transfiera a un plato. (Reserve el glaseado en la hoja para otro uso.) HAGA CON ANTICIPACIÓN Se puede preparar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe. Deje reposar a temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

  • Adorne el pastel con flores y tiras de piel de naranja si lo desea.

Receta de Selma Brown Morrow, sección de reseñas

Pastel de naranja y chocolate con espejo

Hice este Pastel Espejo de Chocolate con Naranja con la intención de celebrar los hermosos colores del otoño con un postre delicioso y elegante. Un brownie de nuez y naranja confitada en la parte inferior, cubierto con una mousse de mascarpone de naranja y gelatina de naranja y luego todo cubierto con un hermoso esmalte brillante de cacao en espejo para una apariencia encantadora e impresionante. Realmente me encanta la textura y el sabor que las nueces pecanas y la cáscara de naranja confitada le dan al brownie, simplemente llévelo a un nuevo nivel.

Para agregar más colores otoñales, decoré el pastel con flores naranjas y amarillas de crema batida y hojas verdes que realmente contrastan con el esmalte oscuro que las refleja maravillosamente.

He tratado de mantener la receta lo más simple posible, para que todos puedan probarla en casa e impresionar a los invitados y a la familia con un delicioso postre de otoño. Espero que lo pruebes y disfrutes.


¿Cuántos pasteles geniales se te ocurren que no estén hechos con harina, levadura en polvo o incluso productos lácteos? Esas son las limitaciones de los panaderos para las comidas de Pascua para aquellos que siguen las leyes dietéticas de esta festividad, que este año comienza el 27 de marzo y termina el 4 de abril.

Hay muchas opciones para los postres de Pascua, desde macarrones hasta tartas de frutas, ensaladas de frutas y otros postres de frutas y deliciosos sorbetes no lácteos, pero si tiene el corazón puesto en hacer un pastel, sepa que los desafíos son grandes. Sin embargo, eso no significa que no tengas opciones. Se pueden usar huevos, por lo que hay bizcochos ricos en huevo, pasteles de chocolate sin harina y pasteles hechos con harina de pastel de matzá para leudar.

Hornear sin harina de trigo puede ser un desafío. Es un desafío diferente que simplemente hornear algo que no contenga gluten, ya que usar matzá y mdashá kosher-for-Pésaj en lugar de harina o harinas sin gluten y mdasha afecta el sabor, la densidad y la apariencia de los pasteles. La harina de matzá no se puede sustituir por harina de trigo uno por uno y es por eso que hemos desarrollado estas recetas especiales de pasteles de Pascua.

El chocolate es popular para los pasteles de Pascua no solo en los pasteles sin harina porque es un sabor popular, y también porque su sabor dulce enmascara muy bien el sabor del matzá. Los productos de harina de matzá y matzá se preparan con harina y agua mezclados y se dejan reposar durante menos de 18 minutos antes de cocinarlos. Durante la Pascua, la harina de matzá o comida reemplaza a la harina de trigo normal porque están prohibidos todos los alimentos fermentados o fermentados. La margarina se usa en lugar de la mantequilla en algunas recetas de pasteles de Pascua, tanto para engrasar el molde del pastel como en el pastel real.

Si te encanta hornear, querrás probar nuestras recetas de pasteles de manzana, pasteles de chocolate y pasteles de almendras para tu Seder. Confía en nosotros, ¡nadie echará de menos la harina!


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para pastel
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • 12 claras de huevo
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ cucharadita de crémor tártaro
  • ½ cucharadita de sal

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Asegúrese de que su bandeja de tubo de 10 pulgadas esté limpia y seca. Cualquier cantidad de aceite o residuo podría desinflar las claras de huevo. Tamizar la harina y 3/4 taza de azúcar, reservar.

En un tazón grande, bata las claras de huevo junto con la vainilla, el crémor tártaro y la sal, hasta obtener picos medio rígidos. Agregue gradualmente el azúcar restante mientras continúa batiendo hasta picos rígidos. Cuando la mezcla de clara de huevo haya alcanzado su volumen máximo, incorpore los ingredientes tamizados gradualmente, un tercio a la vez. No haga sobre mezcla. Ponga la masa en la bandeja del tubo.

Hornee durante 40 a 45 minutos en el horno precalentado, hasta que la torta salte hacia atrás cuando se toque. Equilibre la bandeja del tubo boca abajo sobre la parte superior de una botella para evitar la descompresión mientras se enfría. Cuando esté frío, pase un cuchillo por el borde de la sartén e inviértalo en un plato.


Bollos calientes de chocolate y naranja con mantequilla de miel y naranja

¡Estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja son un excelente postre o desayuno de Pascua! Pensé que me encantaban los bollos cruzados calientes regulares, pero estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja con mantequilla de miel y naranja llevan este favorito de Pascua a un nivel completamente nuevo.

Los preparé el viernes por la noche y los preparé para una clase de estilo de comida a la que Chris y yo asistíamos el sábado (más sobre eso más adelante) y los he estado comiendo para el desayuno todos los días desde entonces.

El último fue burlado hoy, ¡y ahora voy a tener que hacer un nuevo lote!

Me encanta la combinación de sabor a chocolate y naranja, pero no estaba seguro de si sería excesivo agregarlos al ya delicioso sabor a canela de los bollos cruzados calientes.

Los niños como ellos se calentaron en el microondas durante unos segundos, lo suficiente para derretir las chispas de chocolate.
A Lewis también le gusta untar mantequilla de maní en el suyo. Completamente repugnante, lo sé, pero no puedo separarlo de su dosis matutina de mantequilla de maní.

Me gusta el mío ligeramente tostado con un poco de mantequilla normal o mantequilla de miel.

¡Así que volvamos al taller!

Uno de mis eventos de cumpleaños fue un día de estilismo gastronómico con los estudios Woodrow. Pasé la noche anterior al taller creando recetas, luego cargamos el auto y nos dirigimos a Nottingham el sábado por la mañana.

El estudio era maravillosamente luminoso y aireado, y nos pusimos manos a la obra en nuestras fotos con la ayuda de Sophie (estilista / fotógrafa de alimentos y creadora de los pizarrones de fondo fotográficos más increíbles) y su socio Tom (chef y estilista de alimentos). También contamos con la ayuda de un fotógrafo que vino ese día para mostrarnos algunas técnicas de iluminación artificial y fotografía con flash.

Fue muy agradable poder pasar el día tomando fotos, probando cosas nuevas, usando diferentes accesorios, iluminación y fondos. Me sentí muy inspirado y espero ir a más de sus talleres en el futuro. ¡También salí con varios tableros de fondo nuevos!

Estas fotos calientes de bollos cruzados fueron tomadas ese día.


I casi compartí los bollos después de tomar las fotos, pero luego me di cuenta de que los niños no me perdonarían si no me llevo algunos a casa (esa es mi excusa :-)).

Afortunadamente, el equipo proporcionó un almuerzo fabuloso de todos modos: sopa casera de coliflor y comino, quesos locales, panes y galletas saladas y un delicioso pastel de cerezas y almendras horneado en casa (¡que resultó ser de mi receta! ¡Estoy muy halagado!).

Espero que disfrutes de estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja, e incluso si no los haces, prueba la mantequilla de miel de naranja fácil, ¡es deliciosa!


Tarta de naranja con mousse de chocolate

Calificado con 5.0 de 5 por 3 lectores

Una receta original de Lorraine Elliott, adaptada de Let It Simmer de Sean Moran

Tiempo de preparación: 40 minutos.

  • 200 g / 7 oz. chocolate negro (usé un chocolate de guanaja, ver más abajo)
  • 200 g / 7 oz. manteca
  • 6 huevos, a temperatura ambiente, separados
  • 175 g / 6 oz. azúcar extrafino o en polvo
  • 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo

Paso 1 - Cortar la naranja en rodajas y remojar en miel en un recipiente y conservar en la nevera. Engrase y forre un molde desmontable de 20 cm / 8 pulgadas y precaliente el horno a 180C / 350F. En un tazón grande, derrita el chocolate y la mantequilla y mezcle hasta que quede suave. Batir las yemas de huevo y mezclar con la mezcla de chocolate junto con el café en polvo. Reserva y deja enfriar unos minutos mientras haces el resto.

Paso 2 - En un recipiente limpio con batidores limpios bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Luego agrega el azúcar y bate hasta obtener picos rígidos. Coloque una cuarta parte de esta mezcla de merengue en la mezcla de chocolate y doble para incorporar. Agrega el resto del merengue en 3 lotes asegurándote de doblar suavemente pero asegúrate de que no queden rayas. Vierta en el molde preparado y hornee por 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar y no se preocupe si se colapsa en el centro, se supone que debe hacerlo. Déjelo enfriar completamente.

Paso 3 - Prepara la mousse. Derrita el chocolate en un tazón grande a baño maría o en un microondas hasta que quede suave. Batir las yemas de huevo hasta que se combinen y dejar enfriar mientras bate las claras.

Paso 4 - En el recipiente limpio de una batidora eléctrica bata las claras de huevo hasta que alcancen picos rígidos. Con una cuchara o cucharón limpio, saque un tercio de las claras de huevo y, con una cuchara grande de metal, doble las claras en la mezcla de chocolate. Agregue el siguiente 1/3 de las claras y luego el resto asegurándose de no agregar ninguna clara de huevo líquida en la parte inferior. Si hay alguno, regrese el bol a la batidora y vuelva a batir para obtener picos rígidos.

Paso 5 - Vierta en el hueco de la torta y alise y refrigere durante al menos 4 horas (la mousse estará bastante suave al principio pero luego se fijará firmemente). He hecho esto con la mousse de crema (foto de arriba) y la mousse de clara de huevo y la mousse de crema está más rígida y el pastel se puede comer de inmediato. Cubra con las rodajas de naranja empapadas en miel (también rocío toda la miel en el recipiente sobre el pastel) y crema fresca.


Ingredientes

    Ingredientes secos
  • 1-1 / 4 taza de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Ingredientes húmedos
  • 1 taza de leche condensada
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cucharadita de natillas de vainilla
  • 1/2 taza de jugo de naranja fresco
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 3 cucharadas de azúcar morena (azúcar Demerara)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja (cáscara) Para jarabe de miel
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 taza de miel Para cubrir
  • 3 cucharadas de mermelada (mezcla de frutas)
  • 1 cucharadita de azúcar

Ingredientes de la tarta de chocolate y naranja:

Ingredientes secos:

Harina para todo uso (simple), levadura en polvo para levantar, una pizca de sal

Azúcar con aroma a naranja:

Haga frotando la ralladura de naranja en azúcar blanca hasta que esté húmeda y fragante y. naranja ligeramente teñido.

Ingredientes húmedos:

Zumo de naranja recién exprimido, de las mismas naranjas que rallaste, yogur o crema agria (yo usé yogur natural), huevos y mantequilla derretida. La mantequilla derretida da la humedad del aceite vegetal, con el maravilloso sabor de la mantequilla.


Cómo hacer pastel de naranja con chocolate.

Para hacer el bizcocho, mezclé la mantequilla y el azúcar, luego batí el extracto de naranja, los huevos y la leche. Luego agregué harina con levadura y cacao en polvo, y agregué. También doblé la mitad de una naranja con chocolate de Terry que corté.

Vertí la mezcla en mi molde para pan forrado y lo horneé durante 1 hora.

Hice una crema de mantequilla de chocolate y naranja y decoré la parte superior del pastel con ella.

Para hacer que el pastel de pan de chocolate y naranja sea más delicioso y tentador, lo decoré con trozos de chocolate y naranja de Terry y algunas chispas de naranja. El bizcocho estaba perfectamente ligero y húmedo una vez cortado, y estaba lleno de ese sabor a naranja chocolate que tanto amo. Si eres un fanático de la naranja chocolate, ¡te encantará este pastel de pan de naranja y chocolate!


Consejos sobre pasteles y preguntas frecuentes

¿Cómo sé si mi pastel está listo?

Configure un temporizador para 5 minutos antes del tiempo de horneado especificado. El bizcocho está listo cuando la parte superior está elástica al tacto, el bizcocho acaba de empezar a desprenderse de los bordes del molde y un pincho insertado en el centro sale limpio. Evite abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia o comenzará a perder calor.

¡Quiero que este pastel sea MÁS anaranjado!

Para aumentar el sabor de naranja al máximo, considere agregar una llovizna de naranja sobre el pastel aún caliente (de la misma manera que lo haría para un pastel de limón). Revuelva cantidades iguales de jugo de naranja y azúcar en una sartén a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Pinchar el bizcocho con un pincho mientras aún está en el molde y verter el almíbar de naranja hasta que penetre en el bizcocho. Agregue un poco de Grand Marnier o Cointreau para un sabor más sofisticado.

Puedo & rsquot encontrar Terry & rsquos Chocolate Orange, ¿qué puedo usar en su lugar?

Puedes usar cualquier barra de chocolate con naranja en el glaseado. Considere agregar trufas de chocolate y naranja Lindt como decoración o tal vez cáscara de naranja confitada.

¡No soy fanático del combo de chocolate y naranja! ¿Todavía puedo hacer este pastel?

Sí, puedes hacer un pastel de chocolate simple sin la ralladura de naranja y el aceite y reemplazando el jugo de naranja con leche entera. Use chispas de chocolate negro simples en el glaseado.

¿Puedo hacer un pastel de capas de chocolate y naranja?

Ciertamente puedes. Divida la masa entre dos latas de 18 cm / 8 pulgadas y hornee durante 30-35 minutos a 180C / 350F. Utilizar este glaseado de chocolate y mascarpone como relleno, usando una barra de chocolate y naranja en lugar de chocolate negro. ¡Actualizaré esta receta con fotos para un pastel de capas de chocolate y naranja ya que voy a hacer uno para mi cumpleaños la próxima semana!

¿Cuánto tiempo durará este pastel?

El pastel permanece delicioso y húmedo durante 4-5 días, almacenado en un recipiente para pasteles. No se recomienda guardarlo en el frigorífico, ya que podría secar el bizcocho.

Instrucciones de congelación

Puedes congelar el pastel sin el glaseado de chocolate. Envuelva bien en dos capas de film transparente y luego una capa de papel de aluminio. Congele hasta por 3 meses, descongelando durante la noche en el refrigerador antes de usar. También puede congelar porciones individuales si lo desea.

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