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Tarta de limón

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Receta de tarta de limón por de 11-06-2012 [Actualizado el 09-01-2014]

La receta de hoy es una tarta a base de masa quebrada de aceite rellena de una mousse de limón muy delicada. Esta receta de tarta con mousse de limón nació con diferentes dificultades ... después de decirle a mis padres que llevaría una tarta para el almuerzo del domingo, me di cuenta que no tenía mantequilla, paciencia, volví masa quebrada con aceite, luego después de preparar la masa quebrada, cuando la mousse también estaba lista, no pude encontrar el molde de tarta y tuve que doblar sobre un molde desmontable. Al final, sin embargo, después de haber probado el hojaldre y la crema y después de haberlo decorado para que aparecieran los bordes, lo llevé a la mesa y escuché este comentario "caxxxx que bueno es, que hay en esta tarta?" y luego me levanté y me sentí realmente satisfecho porque a pesar de las pequeñas dificultades pude llevar un súper postre a la mesa :) buen día a los que pasan por aquí y perdón por el lío de esta mañana con la receta de mousse sin procedimiento y para el momento de la publicación de esta receta, pero habré hecho un lío con el iPhone cambiando el incipit de las recetas y se salta todo: P Ahora, sin embargo, me parece que todo está restaurado, besos de tus vacaciones misya

Método

Cómo hacer tarta de limón

Colocar la harina en un bol grande con los huevos, el azúcar, la piel de limón, la levadura y el aceite de oliva virgen extra en el centro
Empiece a amasar en el centro, absorbiendo gradualmente toda la harina.

Pasar la masa a una tabla de repostería y trabajar la hojaldre con aceite hasta formar una masa homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara la mousse de limón Pon las hojas de gelatina en un bol con agua durante unos 10 minutos
Separar las yemas de las claras. En un bol, batir las yemas de huevo con 60 g de azúcar
Vierta el jugo de limón y la piel de limón y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter en una cacerola y cocinar a fuego lento.
Tan pronto como la crema comience a espesar, agrega las hojas de gelatina exprimidas y mezcla hasta que se disuelvan por completo. Apagar la llama y dejar enfriar

Preparar un almíbar hirviendo 100 ml de agua con los 60 g restantes de azúcar. Una vez que haya hervido, cocine por 8 minutos.
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, luego agregar el jarabe de azúcar hirviendo vertiéndolo al ras de las paredes y seguir batiendo hasta que el recipiente se enfríe

Verter la crema de limón en un bol y agregar el merengue obtenido

Revuelva suavemente con una cuchara y luego agregue la crema batida

Incorporar revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una mousse de limón suave y homogénea, luego poner a enfriar en la nevera.

Retirar la masa quebrada y extenderla hasta un grosor de unos 3 mm sobre una superficie enharinada

Forrar con él un molde para tarta engrasado y perforar toda la superficie, tapar con una hoja de papel pergamino, tapar con frijoles para hacer peso y meter al horno a 180 °. cocine por unos 25 minutos

Una vez que la masa quebrada esté dorada, espere a que se enfríe antes de verter la mousse de limón en ella.
Adorne la tarta de limón con ramitas de crema y grosellas y refrigere durante una hora antes de servir.

Cortar en rodajas


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