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Cannoli siciliano

Cannoli siciliano

Receta de cannoli sicilianos de de 23-12-2013 [Actualizado el 10-05-2016]

Los cannoli sicilianos son un clásico de la repostería de la espléndida Sicilia y en mi casa durante las vacaciones navideñas nunca fallan, me encantan pero encontrar buenos aquí en Nápoles no es tan simple y sin chocolate es casi imposible. uno de nuestros clientes trajo cannoli de Palermo, lo inusual para nosotros fue verlo llegar con dos paquetes separados, uno con los waffles y otro con el relleno, nos dijo que el cannoli real no lleva la capa de chocolate en la oblea y que está relleno al momento para no ablandar el gofre y que el chocolate sirviera de aislante en caso de que los cannoli fueran transportados ya llenos. Después de haber viajado por todas partes para encontrar ricotta de oveja siciliana, me puse manos a la obra y traté de hacer mi primer cannoli, seguí su consejo, preparé los gofres el día anterior y luego los hice. a la hora de servirlos, oblea crujiente y relleno cremoso, una palabra, ¡divino! Mi postre prenatal del lunes es este, si alguien quiere lanzarse a la preparación de cannoli, primero debe buscar los cilindros de aluminio para hacer los waffles (yo usé los pequeños) y la ricotta siciliana para hacer el relleno, luego como para todos recetas típicas regionales cada una tiene su propia versión o variante, probé esta y me gustó mucho. ¡Feliz lunes a todos y buena comida!

Método

Cómo hacer cannoli sicilianos

Pon la harina, el azúcar, el cacao y la sal en un bol. Hacer un agujero en el centro y poner el huevo (del que sacarás un poco de clara de huevo) y mantequilla derretida

Trabajar la masa poco a poco añadiendo la marsala y amasar hasta que la masa no esté demasiado blanda.

Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar media hora

Retirar la masa, cortarla en dos partes, luego con un rodillo extender una hoja muy fina

Con ayuda de un cortador de pastelería, recorta círculos

Coloque los tubulares en el centro de cada disco.

Envolver y unir los bordes cepillándolos con un poco de clara de huevo batida.

Coloca poco a poco los cannoli en un plato ligeramente enharinado

Freír en abundante aceite caliente, dos o tres a la vez como máximo.

Tan pronto como la pasta esté hinchada y dorada, escurrir y colocar sobre papel absorbente para enfriar.

Una vez frío, retirar los tubos de hierro con mucho cuidado de no romper las cáscaras, alguien rompió la punta

Ahora prepara la crema de ricotta, pon la ricota con el azúcar glas en un bol.

Tamizar y agregar las chispas de chocolate.

Rellena las obleas (cáscaras) con la crema.

Pon poco a poco los cannoli rellenos en una bandeja.

Decorar los extremos con una cereza confitada, espolvorear con azúcar glass y servir.

Y aquí están mis primeros cannoli sicilianos


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