Recetas tradicionales

Ensalada de la semana: Receta de ensalada de col de repollo, dulce y cebolletas

Ensalada de la semana: Receta de ensalada de col de repollo, dulce y cebolletas


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  1. Casa
  2. cocinero
  3. Alimentación saludable

3.5

2 valoraciones

10 de enero de 2011

Por

Colman Andrews

Foto modificada: Flickr/Akuppa John Wigham

Esta Ensalada de col contiene Dulse, ocasionalmente llamado dillisk en Irlanda, es una variedad de alga roja (Palmaria palmata). Está disponible en tiendas naturistas o por correo en Verduras del mar de la costa de Maine.

Adaptado de "La cocina campestre de Irlanda" por Colman Andrews.

4

Porciones

Recetas Relacionadas

Ingredientes

  • 1 onza de dulse, remojado durante 5 minutos en agua tibia, escurrido y finamente picado
  • ½ libra de repollo blanco, finamente rallado
  • 4 cebolletas, finamente picadas
  • 1 zanahoria rallada
  • ¼ de taza de mayonesa, preferiblemente hecho en casa
  • 2 cucharadas de jugo de manzana
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones

Combine el dulse, el repollo, las cebolletas y las zanahorias en un tazón grande.

Batir la mayonesa y el jugo de manzana en un tazón pequeño, luego agregar a la ensalada y mezclar bien. Sazone generosamente con sal y pimienta.

Etiquetas


Recetas en Sweet Morning Farm, LLC

Coloque los tomates en un colador en el fregadero. Espolvorea generosamente con sal kosher. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que los tomates hayan exudado líquido, unas 2 horas. Enjuaga los tomates en agua para eliminar el sabor salado. Dejar de lado.

En una cacerola grande no reactiva, combine el vinagre y el azúcar y deje hervir a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre y la cebolla, deje hervir a fuego lento y retire inmediatamente del fuego.

En un tazón grande no reactivo (o una olla de barro), combine los tomates y las verduras ralladas. Vierta la mezcla de vinagre sobre ellos, agregue las hojuelas de chile y la salsa de pescado, y mezcle bien. Corrija el condimento con sal. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y cúbrala con una envoltura de plástico. Con un cuchillo de cocina, haga algunos agujeros en la envoltura de plástico y coloque el tazón en un lugar fresco y oscuro. Deje encurtir la mezcla durante 24 horas.

Transfiera el kimchee a un frasco o frascos de vidrio alto y ciérrelo bien. Puede comerlo de inmediato, pero es mejor si lo deja & # 8220 curar & # 8221 durante un par de semanas. Se puede almacenar en el frigorífico casi indefinidamente.


Sábado, 13 de junio de 2009

Abrazando el rábano

Semana 2


Ingredientes

1 taza de pan rallado seco
1/4 taza de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
4 cucharadas de mantequilla derretida
6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

Método

Precaliente el horno a 400 & # 176F. En un plato ancho y poco profundo, mezcle el pan rallado, las semillas de sésamo, el pimentón, la sal y la pimienta. Coloque la mantequilla en un segundo plato ancho y poco profundo. Sumerja el pollo en mantequilla, luego enrolle en la mezcla de pan rallado y transfiéralo a una bandeja para hornear ligeramente engrasada, colocando las piezas para que no se toquen. Use dos bandejas para hornear, si es necesario. Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que los jugos de la carne salgan claros cuando se revise con un cuchillo. Transfiera el pollo a platos y sirva.


Sábado, 13 de junio de 2009

Abrazando el rábano

Semana 2


Ingredientes

1 taza de pan rallado seco
1/4 taza de semillas de sésamo
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de sal
Pizca de pimienta
4 cucharadas de mantequilla derretida
6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

Método

Precaliente el horno a 400 & # 176F. En un plato ancho y poco profundo, mezcle el pan rallado, las semillas de sésamo, el pimentón, la sal y la pimienta. Coloque la mantequilla en un segundo plato ancho y poco profundo. Sumerja el pollo en mantequilla, luego enrolle en la mezcla de pan rallado y transfiéralo a una bandeja para hornear ligeramente engrasada, colocando las piezas para que no se toquen. Use dos bandejas para hornear, si es necesario. Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que los jugos de la carne salgan claros cuando se revise con un cuchillo. Transfiera el pollo a platos y sirva.


Ensalada de la semana: Receta de ensalada de col de repollo, dulce y cebolletas - Recetas

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2017-06-19T19: 15: 46.687-05: 00 Delantal azul

Ensalada de trucha ahumada y espárragos & ltdiv style = & quottext-align: justify & quot & gt Tenía muchas ganas de disfrutar de esta ensalada de trucha ahumada y espárragos con patatas alevines y picatostes de ajo. & ampnbspI no me decepcionó. & ampnbsp & lt / div & gt & ltdiv style = & quottext-align: justify & quot & gt & ltbr / & gt & lt / div & gt & ltdiv style = & quottext-align: justify & quot & gtMe encantaba el pescado ahumado y esta trucha ahumada estaba deliciosa. & ampnbspLa ensalada se hizo con patatas y verduras hervidas. & ampnbspLas verduras

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Bucatini Pasta Bolognese & ltdiv style = & quottext-align: justify & quot & gtEste plato de Bucatini Pasta Bolognese fue hecho con un toque y un ingrediente secreto


Ensalada de la semana: Receta de ensalada de col de repollo, dulce y cebolletas - Recetas

Bien . ¡Fue una gran fiesta! El 200o Cuatro de julio estadounidense estuvo a la altura de lo esperado: fue una celebración magnífica. Como dijo Walter Cronkite, sin duda "la fiesta de cumpleaños más grandiosa de la historia del mundo". Incluso el clima de Iowa fue estupendo: tradicionalmente soleado y caluroso. Un fin de semana maravilloso, maravilloso. Sin embargo. A todos nos entristeció la noticia de la repentina muerte del chef Mike Roy, a fines de junio. Apreciamos profundamente sus numerosos mensajes de preocupación y simpatía. Estábamos tan abrumados por las solicitudes de las recetas de "lo mejor de Mike Roy", como las recuerda Dennis Bracken, que he decidido compartirlas todas con ustedes aquí. Espero que estos tentadores manjares adornen sus mesas durante muchos años, al igual que la cálida y amorosa personalidad de Mike Roy, y su "Cooking Thing", adornaron durante tanto tiempo las ondas de la tarde de WMT. ¡Buen provecho!

2 tazas de mayonesa
2 tazas mitad y mitad
8 a 10 rebanadas de pan para sándwich, sin corteza
1 libra de carne de cangrejo
1 lata (4 onzas) de champiñones, escurridos y en rodajas
12 huevos duros, cortados en cuartos
1 lata (5 onzas) de castañas de agua, escurridas y en rodajas
2 cucharadas de cebolla picada
1 frasco (2 onzas) de pimiento
& frac14 a & frac12 taza de Jerez
Chips de maíz triturados

Mezcle gradualmente la mayonesa y la mitad y la mitad. Cortar el pan en cubos pequeños y con una batidora eléctrica, mezclar con mayonesa hasta que quede casi homogéneo. Retire todos los tendones de la carne de cangrejo. Mezcle bien todos los ingredientes, excepto los chips de maíz. Convierta en una cazuela de tres cuartos y refrigere durante la noche. Cubra con chips de maíz triturados y hornee en un horno a 325 grados durante una hora o hasta que esté caliente y burbujeante. Sirve de diez a doce.

SUGERENCIA: Use parafina caliente para curar el nuevo bloque para picar. Ponte una capa, luego raspa cualquier exceso que puedas sentir. Repita el proceso y se sellará para siempre.

1 lata de sopa de pollo con gumbo
1 lata de crema de pollo
1 lata de fideos chinos crujientes
1 lata de pollo (puede usar pollo sobrante)
1 lata pequeña de leche evaporada

Combine todos los ingredientes en una cazuela con mantequilla de 1 y frac12 cuartos de galón y hornee por 35 minutos a 350 grados. (Se puede cubrir con papas fritas, nueces o queso rallado).

1 taza de azúcar disuelta en & frac12 taza de agua
& frac12 taza de jugo de limón
3 onzas de jugo de marrasquino
5 onzas de brandy
3 onzas de curazao
1 pinta de jerez seco
1 cuarto de gaseosa
4 botellas de champán
Hielo

Combine los ingredientes anteriores en una ponchera grande. Rinde aproximadamente seis cuartos de galón.

CERVEZA DULCE Y AGRIA SALSA BARBACOA

1 taza de cerveza
& frac12 tazas de salsa de chile
1 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de cebolla picada instantánea
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharaditas de chile en polvo

Combine todos los ingredientes en una cacerola. Llevar a ebullición y cocinar dos minutos. Úselo como salsa para rociar pollo, costillas, salchichas o jamón.

1 libra de tocino, crujiente y picado
1 Cebolla, Picada y Salteada con un poco de la Grasa de Tocino
Mandril de tierra de 2 libras, dorado
2 libras de espaguetis, cocidos y escurridos
1 lata de aceitunas maduras, escurridas
2 latas de champiñones
1 lata de guisantes
2 latas de salsa para espaguetis
& frac14 libras de queso parmesano rallado
& frac14 libras de queso cheddar rallado

Mezcle todos los ingredientes excepto el queso cheddar. Cubra con queso cheddar y hornee a 350 grados hasta que el queso burbujee. Para diez.

1 pinta de concentrado de ponche hawaiano
1 lata pequeña de concentrado de limonada congelada
1 lata pequeña de concentrado de jugo de naranja congelado
1 # 5 lata de jugo de piña
2 cuartos de agua con gas (agua mineral con gas)
1 cuarto de galón Seven Up (puede usar Fresca)

Ponga concentrados de jugo de naranja y limonada en la ponchera. Agregue suficiente agua con gas para disolverlo. Coloque un gran trozo de hielo en un tazón y agregue el resto de los ingredientes. Revuelva bien. Adorne con rodajas de naranja o fresas. Rinde aproximadamente 32 porciones de taza ponchera de cuatro onzas.

1 paquete de fresas congeladas, descongeladas y escurridas
& frac34 taza de jugo de fresa y agua
1 paquete de mezcla para pastel blanco
1 paquete de 3 onzas de gelatina de fresa
4 huevos
& frac12 taza de aceite
Crema batida
Colorante rojo para alimentos
Fresas y lentejuelas de pastel adicionales para glasear

Escurra las bayas, mida el jugo y agregue suficiente agua para hacer una taza frac34. Combine la mezcla para pastel, la gelatina y los huevos y bata con un batidor rotatorio durante dos minutos a baja velocidad. Agrega el aceite y el jugo y bate dos minutos más. La masa estará fina. Incorporar las bayas escurridas. Vierta en un molde untado con mantequilla y enharinado de 9x13 "o dos moldes de ocho pulgadas (redondos). Hornee a 350 grados durante 35 minutos o hasta que esté listo. Escarche con crema batida, teñida de rosa y decore con bayas y lentejuelas de pastel. (El sabor de este pastel mejora con la edad es mucho mejor dos días), pero helada justo antes de servir.

Tome una jarra de un galón con una boca ancha .. Un manojo de pepinos de tamaño mediano .. fritos y lavados. Llene el tarro hasta la mitad con los cukes y sazone con.

& frac12 Paquete Eneldo Weed
& frac12 Paquete de especias para encurtidos multiusos
8 dientes de ajo
& frac12 taza de sal kosher

Llena el frasco con el resto de los cukes. ahora llénelo con agua fría. Agitar y dejar reposar de cuatro a seis días.

4 tazas de harina para todo uso
1 & frac34 tazas de manteca vegetal
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de vinagre
1 huevo
& frac12 taza de agua

Mezcle los primeros cuatro ingredientes con un tenedor. En un tazón aparte, bata los ingredientes restantes. Combine las dos mezclas, revolviendo con un tenedor hasta que todos los ingredientes estén humedecidos. Luego, con las manos, moldee la masa en una bola. Enfríe por lo menos 15 minutos antes de enrollarlo en la forma deseada. La masa se puede dejar en el frigorífico hasta tres días. O puede congelarse hasta que esté listo para usar. Esta receta hace la masa para dos pasteles de doble corteza de nueve pulgadas y una concha de nueve pulgadas. La masa puede manipularse tanto como desee, pero estará tierna y escamosa.

1 & frac12 libras de chocolate semidulce (trozos o sólido)
1/8 libra de mantequilla o margarina
& frac14 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 frasco (13 onzas) de crema de malvavisco
3 tazas de nueces
4 & frac12 tazas de azúcar
1 lata (13 onzas) de leche evaporada

Cocine el azúcar y la leche a fuego lento hasta que empiece a hervir. Hervir exactamente seis minutos. Retirar del fuego y verter todos los demás ingredientes en la sartén, con la mezcla de azúcar. Licue y vierta en dos moldes untados con mantequilla de 9x9x2 ". Colóquelos en el compartimento de congelación durante una hora. Retire y corte en cuadrados. Rinde cuatro libras.

4 latas de una libra de frijoles horneados
1 cucharadita de mostaza seca
& frac12 tazas de salsa de chile
1 cucharada de melaza
& frac12 Copa Bourbon
& frac12 taza de café fuerte
Piña enlatada en rodajas
Azúcar morena

Coloque todos los ingredientes excepto la piña y el azúcar morena en una fuente para hornear con mantequilla, cubra y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos tres horas. Coloque en un horno precalentado a 375 grados durante 40 minutos, tapado. Coloque la piña encima y espolvoree con azúcar morena y hornee sin tapar por otros 40 minutos. Sirve de 12 a 16.

Pensé que habíamos visto la última de las recetas de "Watergate", pero aquí hay una más para agregar a la colección.

1 caja (tamaño normal) de mezcla para pastel blanco, seca
1 caja de mezcla de pudín instantáneo de pistacho, seca
& frac12 tazas de aceite de ensalada
3 cucharadas de 7-Up o Club Soda
2 huevos
& frac12 taza de nueces picadas
& frac12 taza de coco desmenuzado

Mezclar en el orden indicado. Deje caer cucharaditas en una bandeja para hornear engrasada a dos pulgadas de distancia y hornee a 350 grados durante 10 a 12 minutos.

Bueno con una corteza de galletas Graham o:

Use 1 1/3 tazas de coco más 3 cucharadas de mantequilla derretida. Mezcle y presione en el fondo de un molde para pastel de ocho pulgadas. Hornee en el horno durante unos 15 minutos a 350 grados, o hasta que se dore.

RELLENO:
Derretir 1 barra de Hershey de 8 onzas con almendras. Déjelo enfriar un poco. Revuélvalo en una caja de 9 onzas de Kool Whip. Vierta en la base del pastel y enfríe. Adorne con rizos de chocolate y / o almendras en rodajas.

SUGERENCIA: Se puede preparar cualquier cantidad de sándwiches con un día de anticipación. Colócalos en un plato plano o bandeja para hornear galletas y cúbrelos completamente con un paño de cocina húmedo. Se mantendrán frescos durante 24 horas.

3 huevos
1 18 & frac12 onzas de mezcla para pastel amarillo o blanco
1 lata de 20 onzas para relleno de tarta de manzana

Batir los huevos y agregar la mezcla. Golpea bien. Incorpora el relleno de tarta de manzana. Vierta en un molde engrasado y enharinado de 9x13 "Hornee a 350 grados durante unos 40 minutos.

ADICIÓN:
1/3 taza de azúcar morena
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de canela

& frac14 taza de mantequilla
& frac12 taza de azúcar
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 yemas de huevo
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de harina
& frac14 taza de cereales Grapenuts
1 taza de leche
2 claras de huevo, bien batidas

Crema de mantequilla, azúcar y cáscara de limón. Agregue las yemas de huevo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle el jugo de limón, la harina. cereales y leche. La mezcla se verá cuajada. Incorpora las claras de huevo. Vierta en tazas de natillas engrasadas o en una cazuela de un cuarto de galón. Coloque en una cacerola con agua caliente y hornee a 325 grados durante 40 minutos para tazas o 1 y frac14 horas para la cazuela. Tendrá una torta como parte superior y una crema debajo.

2 paquetes de Cherry Kool Aid, sin azúcar
2 tazas de azúcar
2 cuartos de agua
1 lata grande de jugo de piña sin azúcar, 46 onzas

Mezcle todo Justo antes de servir, agregue 1 botella grande de ginger ale y sirva con hielo.

1 paquete de fresas congeladas
1 lata pequeña de piña triturada
1 lata de 6 onzas de limonada rosa congelada

Licue con una licuadora. Vierta en un tazón de ponche y agregue dos cuartos de galón de ginger ale.

Prepare con anticipación: 1 taza de pan rallado, un poco de mantequilla derretida y aproximadamente & frac12 taza de queso parmesano y suizo rallado

Ralla 3 tazas de calabacín. Escurrir en un colador sobre un plato o sartén para recoger los jugos, que se utilizarán más tarde.

Agregue & frac12 de cucharadita de sal al calabacín mientras se escurre (esto mantendrá la frescura en el líquido mientras se cocina).

Saltee y coma 1 & frac12 o 2 tazas de cebolla picada en mantequilla o aceite y un poco de vino (si se siente aventurero) durante unos 6 minutos. Mientras hace esto, exprima el jugo restante del calabacín. Ahora, agregue el calabacín y un diente de ajo machacado a las cebollas y revuelva hasta que todo esté cubierto de líquido.

Agregue 3 cucharadas de harina y un poco de mantequilla derretida (si es necesario) y cocine esto por otros 2 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo restante de calabacín. Salpimentar ligeramente y agregar un poco de leche, si es necesario, para espesar. Agregue 1 cucharada de crema (o mitad y mitad) y espolvoree sobre los quesos rallados. Poner la mezcla en una cazuela y espolvorear por encima el pan rallado y un poco de mantequilla derretida. Hornee a 375 a 400 grados durante 20 a 30 minutos o hasta que el queso y la mezcla comiencen a burbujear bien.

Sirva caliente con pavo o pollo en rodajas frías, o una salchicha suave. Organice una bandeja de condimentos con verduras frescas, más pan oscuro con mantequilla o una rica mermelada. Cúbralo con un buen vino blanco. Y de postre: café y helado o fruta.

NOTA: Desafortunadamente. esto probablemente solo servirá a dos o tres personas hambrientas, pero los ingredientes sin duda podrían duplicarse para una porción más grande

3 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de aceite
2 tazas de calabacín rallado y pelado
3 cucharaditas de vainilla
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de refresco
3 cucharaditas de canela
& frac14 cucharadita de polvo para hornear
& frac12 taza de nueces picadas, OPCIONAL

Batir los huevos y el azúcar y batir hasta que estén ligeros y espumosos. Agrega el aceite, el calabacín y la vainilla. Mezclar bien. Agrega el resto de los ingredientes y las nueces. Hace dos panes. Hornee a 325 grados durante una hora.

El oyente que llamó a esta golosina dice que puede sustituir los pepinos por el calabacín y funciona de maravilla.

3 huevos
2 tazas de azúcar
& frac12 taza de mantequilla
& frac14 taza de aceite
2 cucharaditas de vainilla

1 & frac12 cucharaditas de refresco
2 & frac12 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
2 y frac12 tazas de harina
& frac12 taza de cacao

Tamice todos los ingredientes secos juntos. Triture 2 tazas de calabacín o pepinos pelados. Agregue el calabacín a la mezcla de crema. Mezcle los ingredientes secos con & frac14 taza de leche. Mezclar bien. Vierta en una sartén engrasada de 9x13 ". Hornee a 350 grados durante 55 a 60 minutos.

CREMA:
1 paquete de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente. Mezcle el azúcar en polvo hasta que tenga la consistencia adecuada para untar, aproximadamente 3 tazas. Agrega & frac12 cucharadita de vainilla

2 tazas de calabacín rallado y sin pelar, aproximadamente 3 grandes
& frac34 cucharadita de sal, cantidad dividida
4 huevos
1 & frac12 tazas de leche
2 latas (6 y frac12 a 7 onzas) de atún en copos, bien escurrido
1 taza de queso suizo rallado (4 onzas)
& frac12 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de jugo de limón
& frac14 cucharadita de pimienta
& frac14 cucharadita de eneldo seco
2 cucharadas de pan rallado fino

Mezclar el calabacín con & frac12 de cucharadita de sal y dejar reposar durante 15 minutos. Escurrir y secar. Combine el calabacín preparado con la & frac14 cucharadita de sal restante y todos los demás ingredientes, excepto el pan rallado. Engrase un molde para quiche de 10 pulgadas o un molde para pastel de 9 pulgadas y espolvoree con el pan rallado. Convierta el calabacín en el plato. Hornee a 350 grados durante 40 minutos. Adorne con aros de pimiento verde, si lo desea. Para 6.

3 tazas de azúcar
2 tazas de vinagre
1 taza de agua

Llevar a ebullición y hervir durante tres minutos. Deje enfriar completamente. Mientras tanto, ralle 2 cabezas medianas de repollo y agregue 2 cucharadas de sal. Deje reposar durante 1 hora y luego exprima todo el exceso de agua. Cortado o molido grueso: 1 manojo de apio, 2 pimientos verdes o 1 verde y 1 rojo: más 1 cucharadita de semilla de apio y 1 cucharadita de semilla de mostaza. Mezclar todo junto y verter el líquido enfriado por encima. Se mantendrá en el refrigerador en frascos sellados durante 3 a 4 semanas.

1 taza de mayonesa
1 taza de crema agria
1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
1 cucharada de hojuelas de perejil
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de "Beaumond Spice", nombre de marca

Mezclar bien. Deje enfriar durante 2 horas. Se puede utilizar en verduras crudas o patatas fritas, etc.

2 a 3 repollos
2 cucharadas de sal

Deje reposar durante una hora y luego exprima para secar. Hierva lo siguiente durante tres minutos:

3 tazas de azúcar
2 tazas de vinagre
1 taza de agua

Vierta caliente sobre el repollo.
Luego añade:
1 cucharadita de semillas de mostaza y
1 cucharadita de semillas de apio más zanahorias ralladas, apio o pimientos verdes picados (cualquiera o todos estos). Conservará dos semanas en el frigorífico.

Lave pero no corte las manzanas. Deje hervir 1 cuarto de vinagre, 3 tazas de agua, 4 tazas de azúcar, 1 cucharada de canela, clavo, macis, pimienta de Jamaica. (Las especias deben atarse en una bolsa de tela de queso). Cuando esté frío. agregue las manzanas de cangrejo y caliente lentamente. No dejes que las manzanas revienten. Deje reposar en almíbar durante la noche. Retire la bolsa de especias y empaque las manzanas sin recalentarlas. Llene hasta & frac12 pulgadas de la parte superior con almíbar. Enrosque bien las tapas. Procese en baño de agua hirviendo (180 ° C) durante 20 minutos.

El clima cálido está aquí y los bebedores de café pueden disfrutar de un vaso de café helado. Para un buffet, es posible que desee servir café helado cubierto con crema batida con un poco de licor de café o crema de menta blanca. El café helado también es delicioso con un poco de brandy.

JIM'S VERDES CON TOCINO

Cocine de 8 a 10 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos, hasta que estén blandas. Espolvoree con sal para condimentar y agregue 1 cucharada de vinagre y revuelva. Cocine las judías verdes por separado y agregue el tocino justo antes de servir. Sal y pimienta para probar. NOTA: Puede agregar un poco de cebolla picada al tocino.

PIMIENTOS DE PLÁTANO "CALIENTES" EN ESCURRIDAS

Corta los pimientos en aros. Empaque en frascos Ponga 1/8 cucharadita de cúrcuma en cada frasco (frascos de una pinta). Cubra con salmuera hirviendo de & frac12 taza de sal para encurtir 2 & frac14 tazas de vinagre blanco 8 & frac12 tazas de agua. Llevar a hervir. Vierta sobre los pimientos en frascos. Apriete las tapas y procese en baño de agua caliente durante 10 minutos.

Lave y corte 4 pepinos en rodajas. Agrega 1 cebolla en rodajas. Mezcle 1 & frac12 tazas Miracle Whip & frac12 taza de azúcar sal y pimienta, al gusto: agregue suficiente vinagre para que quede cremoso, aproximadamente & frac14 taza. Mezclar bien. Vierta sobre los pepinos y las cebollas y déjelo reposar durante la noche en el frigorífico.

CAZUELA DE POLLO Y GALLETAS DE JIM JOHNSTON

2 paquetes de 10 onzas de maíz / zanahorias / cebolla congelados en salsa de crema
2 latas de 5 y fracción de 12 onzas de pollo deshuesado O 1 y fracción de 14 tazas
1 paquete de rollos de cena de hojuelas de mantequilla refrigerados

Cocine las verduras según las instrucciones del paquete. Agrega el pollo. Convierta esto en una cacerola poco profunda de 6 tazas. Coloque las galletas encima de la mezcla con una separación de aproximadamente 1 pulgada. Espolvorea la parte superior con semillas de sésamo. Hornee sin tapar a 375 grados durante 15 minutos o hasta que las galletas estén agradables y doradas. Para 4 a 6 porciones.

CONSEJO: Para darle vida a las judías verdes frescas cocidas, haga una salsa con mantequilla derretida, un poco de ajo, nuez moscada y jugo de limón. Caliente y agregue las judías verdes cocidas. justo antes de servir.

1 & frac12 libras de solomillo. 1 pulgada de grosor, cortado en rodajas de 1/8 de pulgada
& frac14 Cup Oil (maní o vegetal)
1 diente de ajo machacado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre molido
& frac12 cucharadita de pimienta
3 pimientos verdes grandes, cortados en cubitos (2 tazas y frac12)
2 cebollas blancas grandes, en rodajas finas (2 tazas)
& frac14 taza de salsa de soja
& frac12 cucharadita de azúcar
& frac12 taza de caldo de res
1 lata de castañas de agua. en rodajas (6 onzas)
1 cucharada de maicena
& frac14 taza de agua fría
4 cebollas verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada
Arroz Cocido Caliente

Corte la carne en rodajas de 1/8 de pulgada. Caliente el aceite en una sartén, agregue ajo, sal, jengibre y pimienta. Saltear y cortar hasta que el ajo esté dorado. Agregue las rodajas de carne, dore durante dos minutos y retire de la sartén. Ponga los pimientos y las cebollas en una sartén y cocine tres minutos. Regrese la carne a la sartén. Agregue la salsa de soja, el azúcar, el caldo de res, las castañas de agua, la maicena (disuelta en agua fría) y las cebolletas. Cocine a fuego lento durante dos minutos o hasta que la salsa espese. Sirva de una vez, sobre arroz.

SUGERENCIA: Para asegurarse de que la puerta de su refrigerador sea hermética, verifique cerrando la puerta sobre un billete de un dólar. Si no hay resistencia al sacar el billete, es necesario reemplazar el sello.

HORNO ITALIANO DE FRIJOLES / HAMBURGUESAS

2 cucharadas de mantequilla
2 cebollas medianas, picadas
1 libra de carne molida, dorada
2 tazas de queso mozzarella, en cubos
1 lata de 15 onzas de salsa de tomate
1 & frac12 de cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de orégano
1 diente de ajo picado
1 lata de 1 libra de judías verdes. agotado
1 lata de 8 onzas en trozos de champiñones. agotado
& frac14 taza de queso parmesano rallado

Ponga & frac12 de taza de queso mozzarella en la licuadora. Cubra y procese en "Grind". Vacíe y reserve. Pon la salsa de tomate, 1 taza de queso mozzarella y los condimentos en la licuadora. Cubra y procese en "Mezclar", hasta que el queso esté rallado. Vierta sobre la carne dorada y escurrida. Agregue los frijoles y los champiñones y mezcle bien. Vierta en una cazuela grande y espolvoree con & frac12 taza de mozzarella y parmesano. Hornee a 350 grados durante 30 minutos.

Los "días de perros" de julio y agosto trajeron una avalancha de recetas de limonada. A continuación, una modesta muestra:

Cocine 1 taza de azúcar y 1 taza de agua hasta que hierva durante 3 minutos. Almacene en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Para cada porción, mezcle: & frac34 cucharada de almíbar 1 & frac12 cucharada de jugo de limón: 1 taza de agua Vierta sobre hielo.

1 cucharada de cáscara de limón fresca y rallada
1 & frac12 taza de azúcar
& frac12 taza de agua hirviendo
1 & frac12 tazas de jugo de limón recién exprimido

Vierta en un frasco con tapa y agite hasta que el azúcar se disuelva. Almacene en un frasco bien tapado en el refrigerador. Para hacer una porción: vierta & frac14 taza de la mezcla en un vaso alto y agregue & frac34 taza de agua fría y cubitos de hielo. Revolver.

Para cada limón, use 1/3 taza de azúcar y 2 tazas de agua. Haga cualquier cantidad, utilizando esta fórmula básica. Primero haz el almíbar.

2 cucharadas de jugo de limón, fresco, congelado o enlatado
2 cucharadas de azúcar
& frac12 Copa de hielo agrietado

Coloque la tapa de la licuadora y procese en "Alto" durante unos 10 segundos. Vierta en un vaso alto y llénelo con agua fría. Se puede servir con menta o cereza o una rodaja de limón o naranja.

SALSA DULCE Y AGRIA PARA PEPINOS (Pepinos holandeses)

Corta y corta un pepino de tamaño mediano. Combine & frac12 taza de vinagre y agua fría más & frac14 taza de azúcar, & frac34 cucharadita de sal y una buena pizca de pimienta. Revuelva bien. Vierta sobre los pepinos. Enfriar. Me gusta agregar 8 o 10 aros de cebolla en rodajas finas, solo por si acaso.

SUGERENCIA: Hay una manera de mantener las ventosas adheridas al vidrio por mucho más tiempo. Frote la ventosa sobre una barra de jabón húmeda. Se mantendrá durante meses.

Esta receta se puede variar usando gelatina de limón y pudín de limón.

ENSALADA DE PUDÍN DE TAPIOCA DE NARANJA

1 caja de gelatina de naranja
1 caja de pudín de tapioca naranja
1 caja de pudín de vainilla
3 tazas de agua hirviendo
2 paquetes de crema batida preparada (Dream Whip)
1 lata de mandarinas escurridas

Mezcle las tres cajas de mezcla seca y las tres tazas de agua hirviendo. Deje hervir, revuelva y enfríe. Después de que haya espesado, doble los dos paquetes de mandarinas. Vierta en una sartén de 8x9 "y enfríe. Sirve un montón.

GALLETAS DE CHOCOLATE CHIP Lote grande

2 tazas de azúcar blanca
2 tazas de azúcar morena (clara u oscura)
2 tazas de manteca, derretida
6 huevos
4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
4 cucharaditas de crémor tártaro
2 cucharaditas de vainilla
Sal al gusto
1 paquete de 12 onzas de chips de chocolate
7 tazas de harina

Mezclar en el orden indicado. Deje caer una cucharada sopera en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 350 grados durante unos diez a doce minutos. (Hace una galleta suave y masticable: un armario lleno y se congelan maravillosamente).

PASO 1: Prepare una base de galleta Graham en una sartén de 9x13 ". Enfríe.

PASO 2: Disuelva 1 paquete de gelatina de limón en 1 taza de agua hirviendo. Agregue 1 taza de azúcar y 2 cucharaditas de vainilla. Ponga a un lado o en el refrigerador para que espese. Ablande un paquete de queso crema de 8 onzas. Enfríe 1 lata grande de leche evaporada.

PASO 3: Batir la leche evaporada. En otro bol batir el queso crema y combinar con la leche batida. Agregue la mezcla de gelatina espesa y bata bien para mezclar. Vierta la mezcla en la base. Enfriar.

CONSEJO: En caso de duda sobre la frescura de los huevos, pruébelos en una olla con agua fría. Un huevo que flota no es apto para su uso. Uno que está de punta está rancio y uno que está en ángulo debe usarse inmediatamente o desecharse. El que está plano es el que está fresco.

Batir hasta que quede suave: 1 paquete de 8 onzas de queso crema y 2 cucharadas de jugo de limón y ½ taza de leche condensada azucarada. Vierta en una corteza de galletas Graham horneada y enfriada de 9 pulgadas. Cubra con 1 lata de relleno de pastel de cerezas. Enfríe bien o congele.

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA AGRIA

1 & frac12 tazas de azúcar
3 huevos
1 taza de crema agria
2 cuadrados de chocolate panadero
& frac14 taza de agua (MUY tibia)
1 & frac34 taza de harina
& frac12 cucharadita de sal
1 cucharadita de refresco, disuelto en un poco de agua

Mezclar los huevos y el azúcar. Disuelva el chocolate en el agua. Agregue esto a la mezcla de huevo. Agregue los ingredientes restantes y mezcle bien. Hornee durante 25 a 30 minutos en dos moldes redondos engrasados ​​de ocho pulgadas a 350 grados.

3 tazas de harina
4 cucharadas de cacao
1 taza de azúcar
1 & frac12 cucharaditas de refresco
1 taza de mayonesa
2 cucharaditas de vainilla
1 taza de agua fría

Mezclar los ingredientes secos. Haga un hueco en el centro, luego vierta el agua y la mayonesa y la vainilla y bata hasta que quede suave. Hornee en una sartén de 9x13x2 ", engrasada y enharinada, a 350 grados durante 35 a 40 minutos.

SUGERENCIA: Es posible que ya haya probado el alcohol para eliminar las manchas de tinta en el vinilo. Si no funcionó a su satisfacción, pruebe con glicerina tibia. Humedezca con la solución hasta que desaparezca la mancha. luego enjuague con agua

1 taza de azúcar
1/3 taza de leche
5 cucharadas de mantequilla

Llevar a ebullición y cocinar durante tres minutos. Retírelo del calor. Agrega 1 taza de chispas de chocolate y 1 cucharadita de vainilla. Revuelva tan pronto como se derrita la viruta. Vierta caliente sobre el bizcocho.

Esta receta apareció en la página 8 del "BOLETÍN" de mayo / junio, pero debido a un desafortunado error de impresión, se dejó fuera de las instrucciones un paso muy importante. La receta se repite aquí, en su totalidad:

1 lata de crema de champiñones
1/3 taza de harina tamizada
& frac34 taza de leche
2 a 3 tazas de pollo cocido en cubitos
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de pimiento picado (opcional)
8 rebanadas de pan sándwich
2 huevos grandes, batidos
3 cucharadas de leche
2 tazas de papas fritas trituradas
3 cucharadas de almendras picadas

Incorpora la harina a la sopa. Agregue la leche y cocine hasta que espese. Retirar del fuego y agregar el pollo, la cebolla y el pimiento y dejar enfriar. Retire la corteza del pan. Coloque 4 rebanadas en el fondo de una sartén de 9x9 ". Unte con la mezcla de pollo. Cubra con el pan restante. Refrigere. Licue los huevos y la leche restante. Corte los sándwiches por la mitad. Sumerja en la mezcla de huevo, luego en las papas fritas trituradas . Coloque en una bandeja para hornear bien engrasada. Espolvoree con almendras. Hornee a 350 grados durante 25 a 30 minutos. Para 8 porciones.

Hervir las moras y agregar un poco de agua para evitar que se quemen hasta que estén blandas. Coloque las bayas en una bolsa de gasa y exprima el jugo. A cada litro de jugo, agregue 2 tazas de azúcar y una fracción de 12 de canela en rama, 2 cucharadas de clavo de olor entero y una fracción de 14 onzas de macis o pimienta de Jamaica. Hervir el líquido durante 20 minutos y colar. A cada litro de jugo, agregue 1 pinta de brandy francés. Vierta en botellas.

Pelar dos pepinos grandes y rallarlos o picarlos muy finos. Mezcle los pepinos con 2 tazas de yogur, 1 cucharada de menta finamente picada, 1 cucharada de cebolletas finamente picadas, 2 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de pimienta, 2 tazas de agua fría y ½ taza de pasas secas. Enfriar en el frigorífico. Justo antes de servir, agregue algunos cubitos de hielo. Sirva en tazones, como si fuera una sopa.

1 paquete de 3 onzas de gelatina con sabor (su elección)
1 taza de agua hirviendo

Disuelva la gelatina en el agua hirviendo y agregue & frac34 taza de agua fría. Enfríe en el refrigerador hasta que espese un poco. Batir en 1 caja de yogur con sabor (del mismo sabor que la gelatina) con el batidor giratorio. Enfríe hasta que esté firme en moldes para ensaladas.

ADEREZO DE QUESO AZUL (Con yogur)

1 taza de yogur natural (1 caja)
2 cucharadas de queso azul
2 cucharaditas de azúcar
& frac12 cucharadita de semillas de apio
Una pizca de salsa tabasco

Combine yogur, azúcar y semillas de apio y tabasco. Agrega & frac12 el queso. Batir con un batidor giratorio hasta que quede suave. Agrega el resto del queso azul para que quede grumoso. Enfriar

SUGERENCIA PARA COCINAR CON VINO: Use clarete para darle sabor a la sopa clara justo antes de retirarla del fuego o para rociar un jamón horneado. Use burdeos para rociar rosbif o para verter sobre las hamburguesas mientras se cocinan.