Recetas tradicionales

Aglio e Olio (pasta de ajo)

Aglio e Olio (pasta de ajo)


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  • Preparación 5min
  • Total15min
  • Porciones4

Este sencillo plato de pasta es sabroso y rápido de preparar. Es una excelente comida reconfortante para las noches en las que no tienes mucho tiempo para cocinar. Sírvelo con ensalada.MÁS +MENOS-

PorScaron

Actualizado el 4 de agosto de 2016

Ingredientes

2/3

taza de perejil fresco, picado

1/2

cucharadita de pimienta negra molida

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Lleve una olla con agua a ebullición y agregue la pasta. Mientras esperas a que hierva, prepara tus ingredientes.

  • 2

    Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que apenas esté dorado ... no deje que se oscurezca más o se volverá amargo.

  • 3

    Mezcle la mezcla de ajo / aceite con la pasta y agregue el perejil, la sal y la pimienta. Cubra con queso, si lo desea.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Espaguetis all'Aglio e Olio

Adaptado de Women for Women International | Compartir | Libros de Kyle, 2013

Esta receta de espaguetis all’aglio e olio es la sencillez y la frugalidad clásicas italianas. O eso dice su autor. No estamos discutiendo. El agua de cocción de la pasta es el ingrediente secreto, ya que le da un sabor único al plato que es el resultado del contenido de sal y almidón. Junto con el ajo, su mejor AOVE y el queso, definitivamente es más grande que la suma de sus partes. & # 8211Renee Schettler


Espaguetis con aceite y ajo

Hay noches en las que queremos hacer todo lo posible por un macarrones con queso de lujo, y hay noches en las que hacemos casi cualquier cosa para no hacer la cena. Spaghetti aglio e olio es para esas noches. Nuestra versión del plato de pasta tradicional napolitana toma solo 20 minutos para hacer (y requiere solo cinco ingredientes).

Algunos consejos vienen a la hora de la cena: Primero, usted y su pareja querrán usar un aceite de oliva de buena calidad, ya que es una de las estrellas de esta receta. Y dos, cocine la mezcla de aceite y ajo en una sartén grande de lados altos (o mejor aún, en un horno holandés) para que tenga la libertad de mezclar vigorosamente cuando agregue los fideos. It & rsquoll hace que lograr una salsa brillante * sea mucho * más fácil.

12 onzas de pasta de hebra larga (como espaguetis, bucatini o linguini)

& frac14 taza de aceite de oliva extra virgen

8 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas

& frac12 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, y más según sea necesario

Queso parmesano finamente rallado, perejil fresco picado y sal en escamas, para decorar (opcional)

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y sazone generosamente con sal kosher. Cocine la pasta hasta que esté al dente (aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete). Use una taza medidora de líquidos para reservar aproximadamente 1 taza del agua de la pasta.

2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté chisporroteando y dorado, aproximadamente 3 minutos.

3. Con unas pinzas, transfiera la pasta del agua directamente a la mezcla de aceite de oliva y ajo. Agregue aproximadamente una fracción de 12 del agua reservada para la pasta y cocine, revolviendo vigorosamente, hasta que la salsa cubra ligeramente la pasta. (Puede agregar más agua de pasta según sea necesario).

4. Divida la pasta en cuatro tazones y decore con más hojuelas de pimienta, queso parmesano, perejil y sal en hojuelas, si se usa.


  • 4 cucharaditas de sal
  • 2 cobertura de croissant de galleta de barra de chocolate
  • 1 gelatina de algodón de azúcar
  • ½ gomitas de gelatina
  • 2 tazas de chocolate con regaliz
  • 2 bombones de gomitas
  • 2 caramelos de tarta de ositos de goma
  • 6 piruletas de caramelo de caramelo
  • 12 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza) de azúcar

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Aglio e Olio (Pasta con ajo) - Recetas

¡Vaya, esto se ve genial! ¡Voy a tener que probar esto esta noche!

Definitivamente lo intentaré la semana que viene, es demasiado fácil y se ve muy bien.
Por cierto, siempre deberías tener un resfriado

espero que te mejores pronto. no te preocupes, todavía tienes esa voz sexy)

Mi papá a veces me hace esto, pero solo con mantequilla y queso. Sin embargo, definitivamente quiero probar esta versión.

Hermoso, simplemente hermoso.

Hola Chef John,
Vi este video y me di cuenta de que tenía todos los ingredientes, así que lo hice. Taaaan sabroso. E irónicamente, mi esposo me llamó para preguntarme si quería que comprara Olive Garden de camino a casa y le dije que tenía algo mucho mejor. :) Muchas gracias por todas sus excelentes recetas y espero que se sienta mejor muy pronto. ¡¡Feliz Navidad!!

¡Se ve increíble, chef John! ¡mantener el trabajo duro! y espero que te sientas mejor pronto !!

¡Eres demasiado asombroso! ¡Esto se ve increíblemente delicioso, y creo que incluso puedo hacerlo! ¡Mejora muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!

¡Gracias por la increíble receta! Sin embargo, tengo una pregunta para ti: como me gusta el mío MUY a ajo, y como dijiste, este método resultará bastante suave: ¿debería, digamos, triplicar la cantidad de ajo, o debería hacer algo diferente para infundirlo todo con más ajo-ness?

¡Gracias por su respuesta y sigan con el gran espectáculo!
Rob de Alemania

no es la cantidad, es el tostado lo que lo suaviza. si te gusta el ajo crudo fuerte, tienes que cocinarlo mucho menos.

Es simple. Es básico. Es reconfortante. Es & # 39s ¡Perfecto!

Mañana voy a preparar el pollo frito que tanto ansiaba pero, ven el domingo, ¡es Spaghetti Aglio e Olio!

Espero que se sienta mejor pronto, Chef. ¿Quizás tiene algo de su caldo de pollo en el congelador para calentar y comer? Eso siempre me hace sentir mejor. Caldo de pollo simple con ajo.

¡Gracias a todos! Realmente no estaba tan enfermo. Solo un poco de frío, pero combinado con hablar demasiado y algunas noches tardías = la voz desapareció durante un par de días. ¡Mejor ahora!

Cuando agregué el queso (2/3) con la pasta, se convirtió en un bulto gigante y gomoso. ¿Qué hice mal?

¿Fue reggiano de verdad? y estaba finamente rallado?

simplemente asombroso. Estoy realmente impresionado por tu pasión, chef John. Sigan con el trabajo sobresaliente y les deseo lo mejor.

Bravo Chef! Como me enseñó mi abuela, ella estaría muy orgullosa. no es que importe mucho, pero una buena pronunciación fonética del nombre es: alyo ed olyo. Es común en italiano cambiar e (y) por ed antes de una palabra que comience con una vocal. por cierto, en el sur de Filadelfia, dicen & quotay oy & quot. ¡Imagínate!

Hola John, esta es mi pasta favorita con diferencia, pero le agrego anchivie o 2. Le da un poco de sabor.

No olvides una copa de vino tinto para acompañarlo.
Una de mis recetas favoritas, la preparo casi semanalmente. La única diferencia es que yo también brindo muy brevemente por Peperoncino.

¡SALVASTE MI VIDA con los consejos de Eggs Benedict! ¡Me estoy mudando fuera del país y no podría vivir con el hecho de que no tienen huevos Benedict allí! GRACIAS.

¡Gracias chef por su video! Lo cocinará lo antes posible.

¡Me alegro de que ya no estés enfermo! ¡Qué asco, eso nunca es divertido!

Esto luce increíble. Le leí el título a mi esposo y me dijo: "Oh, Dios, mmm". Estoy bastante seguro de que lo haré pronto.

hola chef john,
Encontré tu receta de aros de cebolla ... hay dos preguntas:
1: ¿Puedo usar puré de papas casero en lugar de instantáneo?

2: ¿Qué tipo de crema debo rellenar en las donas? y dame su receta también ... la busqué pero no pude encontrarla en ningún lado ... por favor ayuda

lo siento, la papa fresca no funciona.

Chef John, ¡está agregando la salsa a la pasta que sirvió sin nada de ese tiempo de reposo / remojo! Alton Brown redacta su máxima de "El relleno es malo", el presidente Obama se remonta a los recortes de impuestos para los ricos. y ahora esto. No, no tengo un resfriado.

El pollo frito que había planeado para esta noche quedó en suspenso a favor de su Spaghetti Aglio e Olio. Fue la decisión correcta. Lo hice según tus instrucciones y resultó impecable. Tu técnica para el ajo fue acertada. (Afortunadamente, no tuve que cortarlo. ¡Tengo un pequeño aparato de Pampered Chef que lo hace por mí!)

Temperaturas de un solo dígito, un plato de pasta italiana y una película a juego. Bajo el sol toscano. Fue una buena noche. (También me alegro de que te sientas mejor).

gracias por la receta!
Como se aconseja en los comentarios, probé tu truco de no freír el ajo tanto tiempo.

Resultó más a ajo; SIN EMBARGO, el aceite no estaba tan infundido con sabor a ajo, solo los trozos de ajo que quedaban le daban el sabor. ¿No existe un método del & quot; mejor de ambos mundos & quot? ¿El ajo es fuerte y el aceite está impregnado de sabor?
Tal vez freír ALGO de ajo con su método y luego agregar un poco más de ajo fresco hacia el final. podría intentar eso.

Ah, y por cierto: siempre uso una navaja para cortar el ajo en rodajas muy finas. ¡Tiene que ser tan fino que sea traslúcido y (casi) se disuelva en la sartén, como algunos de mis amigos italianos pensaron que yo!

Amo esta receta. Es uno de mis favoritos. sin embargo, pasé un tiempo en Italia y cualquier italiano que se precie se da la vuelta en su tumba al poner Parmigiano sobre Aglio e Olio [ah-lee-o eh oh-lee-o]. pero, de nuevo, personalmente creo que cuando se trata de comida y cocina se permite cualquier cosa que sepa bien. Intentaré mezclar un poco de parmigiano la próxima vez -)

¡Este fue un elemento básico en mi casa durante la mayor parte de mi infancia! ¡Se ve muy bien!

Si está enseñando a cocinar a la gente común, ¿por qué no sugerir al hacer este plato que usen una cortadora de ajo? son relativamente económicos y ahorrarán tantos dedos y tanto tiempo. ¡Tengo uno y es hermoso la forma en que las rodajas son tan finas y tampoco desperdician!

Eso es gracioso, nunca lo había visto sin queso, ¡y eso incluye en Italia!

No puedo hacerlo con ajo puro y aceite previamente, por lo que siempre uso filete de anchoa.

Probaré tu método algún día.

Me encantó, pero no el fuerte sabor a ajo. Usaré menos ajo la próxima vez, pero por lo demás fue un éxito en nuestra casa.

Hice esto para cenar anoche. Gran receta, muy fácil y muy sabrosa. Dicho esto, tuve el mismo problema que se describe en uno de los otros comentarios. Estaba un poco gomoso. Al hacer otros platos de pasta similares, guardé un poco de agua de la pasta antes de escurrir y mezclar un poco si los resultados eran gomosos. Sospecho que eso también habría funcionado aquí. Solo para una divulgación completa, admitiré que no usé parmigiano-reggiano real y usé más de una taza porque me gusta el queso.
Chef, siga con el buen trabajo aquí. Realmente disfruto los videos.

era el queso. tienes que usar las cosas reales y rallarlas muy bien.

Impresionante, simple y rápido. ¿Cómo puedes perder? Mi sartén se calentó un poco y el ajo se tostó más rápido de lo que quería, pero aún sabe delicioso (comer mientras escribo). ¡Gracias por agregar este plato fácil a mi repertorio!

hizo esto esta noche.
quedó impresionado.
Nunca supe cómo hacerlo y siempre había que ir al restaurante a comerlo.
gracias, Chef John!

Gracias por cubrir este clásico. Es uno de mis platos rápidos favoritos. Es extraño que nunca lo hayas visto servido sin queso, porque es muy común que se sirva de esta manera. Los chiles frescos también se usan comúnmente en lugar de secos, cuando están disponibles. Aunque el queso también es bueno. Una pequeña cantidad de pasta de tomate concentrada cocida en aceite es un buen toque.

Mi comida favorita en todo el mundo esta.

Mi receta para esto se basa en Marcella Hazan de The Essentials of Italian Cooking.

Su receta (recuerde 2 cucharadas de sal en el agua en lugar de 1 cucharada normal), pero mi cambio es una cierta cantidad de ajo. Dado que este plato se trata del ajo, es difícil hacerlo de más (o incluso de menos si prefiere menos).

Intenté cortar mi ajo como esta receta y descubrí que faltaba el sabor del ajo (horas de cortar con una cuchilla de afeitar), por lo que el procesador de alimentos se encarga de hacer el trabajo.

Sin embargo, intentaré esto.

Arroz aglio e olio. Esta misma técnica funciona muy bien para una guarnición de arroz. Simplemente sustituya la pasta por arroz cocido. Es posible que tenga que jugar un poco con la cantidad de aceite y ajo para que se ajuste a sus preferencias de sabor, pero si le gusta la versión de pasta, probablemente le gustará con arroz. Mmm

Ah, y he votado por ti en los premios deliciosos. Buena suerte, Chef John.

¿Puedo sustituir las hojuelas de pimiento rojo por pimienta de cayena o chiles rojos secos picados? Además, ¿picar el ajo haría que tuviese un sabor a ajo más fuerte? Estoy obsesionado con el ajo. Haciendo este tmr, cualquier comentario será apreciado. =)

Esto fue asombroso y muy simple. No usamos las hojuelas de pimiento rojo, pero luego tosté algunas rodajas de almendras con las rodajas de ajo. Y gracias a Dios comimos un pequeño trozo de queso parmesano real. ¡Gracias Chef John!

Hice esto para la cena de esta noche con un poco de pasta casera, ¡fue increíble! Ligero, fresco, un poco de sabor a primavera en pleno invierno. ¡Mmm!

Hice una versión básica de esto hoy sin queso, pero agregué un buen trozo de mantequilla con el aceite y agregué el ajo justo antes de que comenzara a formar espuma. La mantequilla ayudó a que el aceite fuera un poco más espeso, así como a dorar el ajo (un poco más marrón que el tuyo) ¡que sabía increíble! Me recuerda un poco a asar clavos de olor enteros con aceite / mantequilla en un papel de aluminio en el estante superior de la barbacoa. Gracias por la inspiración Chef, ¡publique más recetas de ajo!

Si el aceite de alguien no resulta tan sabroso, puede intentar echar las rodajas de ajo crudo con sal de mesa normal y dejarlo reposar durante unos minutos antes de freír, para liberar el agua más rápido ... encoge el ajo un poco pero todavía estará bastante húmedo cuando golpee la pasta escurrida.

Chef John cuando dice que use un aceite de oliva realmente bueno, ¿cuál recomendaría? He probado algunos diferentes, pero no me gusta el sabor en absoluto. Me gusta el aceite de oliva pero estoy pensando que los que he probado aunque no son baratos saben baratos. Sugerencias por favor ¡Gracias!

lol, este es un problema común. Los costosos aceites suelen tener un sabor mucho más fuerte que a usted no le gusta. Pruebe alguna variedad barata de supermercado. mucho más suave.

Chef ¡IMPRESIONANTE! (también conocido como Chef John),

Hice esto para los invitados después de su largo viaje a nuestra casa durante la Navidad pasada. ¡Ellos lo amaron! mientras los estaba sirviendo, hablé sobre los hechos que compartieron sobre el plato. estaban impresionados. Muchas gracias por compartir esto.

oh sí, también acabo de terminar de hacerla de nuevo. jajaja. ¡YUM YUM YUM!

este definitivamente será un plato regular en mi casa ahora.

Recomiendo este método a cualquiera que se queje de que el ajo no es lo suficientemente fuerte o que el aceite no sabe lo suficiente:

Aunque usé mucho más ajo. También agregué la misma cantidad de ajo hacia el final de la cocción, porque el sabor de los primeros se escapó al aceite. Así, tienes un 50% de ajo sin ajo (¡pero le dio sabor al aceite!) Y un 50% con todo el sabor.

Además, puse un par de esos tipos de pepperoncini secos; los empujé hacia abajo en la sartén con una cuchara para hacer que parte del sabor se escape al aceite.

Nos encanta esta pasta, ¡pero la hemos comido con sus albóndigas de ricotta en lugar de sola! Es delicioso.

lo probé y resultó muy bueno. tardó unos diez minutos en hacerlo. tenía un poco de ensalada y albóndigas de pollo al lado, era perfecto. A todos les encantó.

Ummmm, John, ese es un plato de pasta fina. ¡Delicioso!

¡Probé tu receta de pastel de manzana carmel hoy y fue un éxito! Probaré esta receta la semana que viene. ¡Mmm!

Sé que esta es una publicación anterior. pero amo esta pasta. Es tan fácil y realmente bueno. El ajo es dulce y tierno. Lo he hecho varias veces. Me gusta la pasta de cabello de ángel para esta receta.

¿A cuántas personas sirve esto?

Comí algo similar a este plato una vez en un restaurante y estaba tan obsesionado con recrearlo y finalmente aquí lo tienes. Excepto que la versión de restaurante usaba pasta de tomate para agregar aún más sabor, y la servían con pollo ennegrecido, una combinación absolutamente perfecta. En una nota al margen, usé su receta, pero también agregué un poco de pimienta de cayena junto con las hojuelas de pimiento rojo para que el plato de pasta y el pollo tuvieran la misma cantidad de sabor, también sabe muy bien con tilapia ennegrecida. ¿Tiene una receta de carnes ennegrecidas?

Esta es mi primera vez en tu blog y la primera receta que he probado :). ¡Y definitivamente no me decepcionó! Tenía compañía esta noche y quería impresionarlos con la clásica pasta italiana. ¡Seguí tu receta exactamente y salió perfecta! Muchas gracias por la receta Y el video. Definitivamente soy tu seguidor más nuevo :)

Gracias de nuevo,
Agradecido en Canadá :)

de puro italiano: esta pasta es la más utilizada en el sur de la península, rápida, económica, fácil y muy buena ..
más que pimiento rojo, se usa ají picante ..
¡Buen trabajo!

pruébalo con un poco de "peperoncino" en la salsa, ponlo en el plato y luego cúbrelo con un tartar de escalopes "capesante "(también puedes usar atún fresco) con un poco de pimienta, sal y aceite encima. ... ¡Le da un toque extra increíble a un clásico!

He probado esta receta muchas veces, pero siempre terminé fallando. Realmente traté de seguir cada uno de tus pasos a la perfección, pero siempre salieron muy secos. ¿Qué estoy haciendo mal? :(

no es realmente una pasta húmeda, pero puede agregar más aceite o mantequilla.

Chef eres el mejor.
Lo probé, pero usé pasta de cabello de ángel y fue un desastre ... Lo volveré a hacer con pasta de espagueti regular.
muchas gracias por tus recetas !!

Voy a cocinar esto para el examen práctico :) Hmmm. Espero poder anotar bien con esta receta: D Se ve bastante bien

¡Vaya, gracias por esta increíble receta! ¡A mi esposo y a mí nos encanta, especialmente con pasta fresca casera!
¡Tienes tantas recetas geniales que son muy útiles!
Gracias por tu trabajo chef John :)

Recién hecho, sabe muy bien, aunque no tenía queso y mi rebanado no era perfecto :)

Hola Chef John, estoy empezando a ser un gran seguidor de tus increíbles videos y tengo la intención de probar la receta de aglio olio para Navidad. ¿Puedo conocer alguna buena forma de agregar un poco más de color y vitalidad al plato para que se vea más brillante?

tal vez solo un buen dado de pimiento rojo?

No estoy tratando de arruinar tu receta, pero ¿cómo agregaría una proteína (carne) al plato?

Mi familia está llena de diabéticos y parte de su dieta es tener un elemento proteico en cada comida.

Gracias. el sitio es una gran herramienta de aprendizaje y me está ayudando a prepararme para preparar la cena de Navidad para la familia.

¿Se puede servir junto con la carne?

Eso tiene sentido. No puedo creer que no haya pensado en eso.

¡Esta es una gran receta! ¡Lo hice más temprano esta noche y resultó increíble! Fue bastante fácil y sencillo, ¡con un sabor maravilloso! Usé un poco de mantequilla, pero puedo decir que sería genial sin ella también.
¡Gracias!

Probé esta receta y ¡GUAU, es realmente simple pero delicioso! Pulgares arriba, chef John. :) También intenté agregar un poco de tobogán de salmón ahumado y resultó bastante bueno también.

Hice esto hoy. Agregué algunas almejas. ¡Fue absolutamente delicioso!

Hola Chef, solo quiero decir lo increíble que puede ser esta sencilla receta. Siempre tengo mi pasta cremosa y subestimada versión aglio olio, pero esta noche me sorprendió cómo una simple combinación de aceite de oliva infundido con ajo puede crear un plato tan delicioso. Creo que sé por qué insististe en cortar el ajo de esa manera. Da un aroma de ajo muy suave pero fragante sin ser demasiado abrumador. Huele absolutamente maravilloso cuando el ajo se tuesta lentamente. Usé una combinación 3: 1 de aceite de oliva y virgen extra y puse queso cheddar rallado mezclado con queso parmesano. De todos modos, ¡sabe excelente! ¡Gracias por compartir el conocimiento, Chef!

Estoy probando esto esta noche, les haré saber cómo les fue. He estado viendo tus videos desde diciembre, cuando buscaba salsa de fresa para poner en un pastel de queso. Desde entonces, disfruté de todas las recetas que probé de ustedes, así que muchas gracias. Estoy seguro de que esto también será increíble.

Entonces, terminé intentándolo esta noche antes de anoche y déjeme decir que fue increíble. Estoy emocionado de probar una nueva receta tuya, voy a probar un postre ahora. ¡¡Muchas gracias!! Incluso desde la primera vez que le mostré este video a mi novia, ella recordó todo lo que dijiste. Sé que estás ayudando a mucha gente a hacer que cocinar con tu encanto y humor parezca fácil, buen trabajo Chef John.

¡Hola, chef John! Sé que esto va a sonar muyyyy estúpido, pero no tengo nada de pares en casa en este momento. ¿Está eso bien? o ¿con qué puedo sustituirlo? lo siento, sé que es estúpido. ¡gracias!

¡Hola! ¿Realmente importa si le agregas sal al agua hirviendo con la pasta o cuando ya está en el plato? ¡Agregar sal al plato se ve realmente extraño! Probablemente porque soy ruso, todos los rusos arrojan sal al agua hirviendo.

¡Sí! La pasta debe absorber sal mientras se cuece. No es lo mismo después de cocido.

Probé esto esta noche y estaba increíblemente delicioso (aunque no tenía perejil, todavía estaba genial). ¡Me sorprendió porque parece tan simple y básico!

¡Quiero probar tu receta de frijoles arenosos a continuación!

¡Amo esta receta! ¡Pero hice algo malo y agregué tocino cocido picado! ¡Celestial!

¿Cuándo agrego el ajo? De hecho, agregué el ajo en una sartén y se volvió marrón claro bastante rápido. así que cuando terminé, no había sabor ... buen olor, pero no sabor.

Cuando agrego el agua hirviendo de la pasta a mi aceite para evitar que se dore, el aceite simplemente salpica por todas partes.

Combino tus champiñones salteados con esto y es simplemente celestial. Excepto que estaba pensando si hay alguna manera de evitar que el ajo tostado se empape cuando se agrega agua al aceite.

Probé esto con cilantro y crema fresca. Ahora soy adicto y todo es culpa tuya.

¡¡Increíble!! Me lo estoy comiendo mientras escribo, y es maravilloso. Probé el mismo plato con la receta & quot; Joy ​​of Cooking & quot y no resultó tan agradable.

Como dijo un comentarista anterior, el ajo se tostó un poco más rápido de lo que me hubiera gustado, pero simplemente lo dejé a un lado mientras terminaba la pasta.

Si tuviera que comer un plato de pasta por el resto de mi vida, sería este. Probablemente no cociné un solo plato más a menudo que esta hermosa composición. Absolutamente asombroso: solo un par de ingredientes básicos combinados a la perfección. He probado muchas otras variantes, pero tu receta está fuera de competencia.

Agregar cosas adicionales quita la magia y la simplicidad y no mejora este plato clásico.
Hágase un favor y haga cada paso a la perfección en su lugar: conozca su sartén, cocine poco a poco la pasta perfectamente salada, obtenga queso de verdad y use un micropane, y llegue al momento perfecto para su ajo. Serás recompensado con un plato que te dejará boquiabierto, no es necesario agregar cosas y arruinarlo.

¡Muchas gracias Chef John! Soy un gran admirador de tus deliciosas recetas y tus videos divertidos, y convenzo a todos los que conozco que estén incluso un poco interesados ​​en cocinar para que visiten tu sitio. Es increíble cómo todos piensan que soy un gran chef cuando todo lo que hago es seguir tus instrucciones, ¡jajaja!

¡Acabo de probar esa receta y a la familia le encantó! Gracias por compartir. Amo tu sitio.

¡Saludos desde Luxemburgo!

Hola, chef John,
Hoy preparé esto para mis padres y les encantó, al igual que a mí, por supuesto. ¡Mi familia pensó que era adecuado para un restaurante de 5 estrellas! Muchas gracias por las excelentes direcciones. Si los hubiera recibido en otro lugar, ¡el plato no habría sido tan increíble!
¡Gracias y sigan con su gran trabajo!
Atentamente,
Caitlin

¡Sí, finalmente probé esto! Y fue TAN asombroso. Reduje a la mitad la cantidad de espaguetis. pero mantuvo la misma cantidad de ajo :)

¡Acabo de probar esta receta y estaba deliciosa! Es tan simple que cualquiera puede cocinarlo y los ingredientes son lo suficientemente comunes como para que incluso un estudiante universitario pueda hacerlo.

Dios mío Dios mío Dios mío.
Hice esto en el cumpleaños de mi hijo como uno de los platos y desapareció en minutos y todos me pedían más. cumplido tras cumplido durante toda la noche y lo más divertido es que 2 de mis amigos recibieron una bofetada en la cabeza por parte de sus esposas. "¿Por qué puedes cocinar así?"
¡Oh, sí, recibí unos cuantos "gracias", Richard! "de ellos. jajaja THX Chef John

¡Hola Chef John! ¡Acabo de hacer esto para el almuerzo y fue perfecto!! Tan fácil, tan delicioso, conseguí un parmigiano reggiano real y, aunque un poco caro aquí en Holanda, valió la pena. 6 dientes de ajo dan la cantidad adecuada de sabor. Definitivamente haría esto de nuevo. Gracias por compartir la receta, Chef John :)

Agregaríamos las hojuelas de pimienta con el aceite y usaríamos Pecorino Romano para este plato. de lo contrario, sombras de mi juventud en el norte del estado de Nueva York, al lado de mi abuela Abruzzes. Parece que cada plato tenía unas hojuelas de pimienta (éramos demasiado pobres para tener el polvo).
Esto sigue siendo un elemento básico en mi hogar.

Te acabo de agregar a mi lista de blogs favoritos x x

Chef John, gracias de nuevo. He sido fan durante años, pero lo intenté anoche. un nuevo alimento básico perfecto para mi esposa y para mí. La temporada de salmón acaba de abrir en CA, así que agregué 3/4 de libra en rodajas finas con un toque de limón, perfecto, gracias de nuevo, oh, y sí, el queso caro es el único camino a seguir

¡Hola! Soy un nuevo suscriptor de Youtube a su canal y un nuevo cocinero. Tengo 29 años, estoy a punto de casarme y todavía estoy superando mi nueva fascinación por el ajo y el aceite de oliva. Empecé a cocinar por mi enfermedad y estaba harto de pan, huevos y chocolate. Así que me topé con esta receta y la probé. Mi error fue que tenía exceso de aceite. Aún así, el futuro esposo, siendo el futuro esposo, dijo que le encantaba. Gracias por la inspiración y por hacer que todo suene tan fácil y divertido. Voy a probar los riggies a continuación, creo.

Chef John, ¡me encantan tus videos! Vengo de una familia muy amante de la comida alemana y anti-pasta, y me acabo de casar con un AMANTE de la pasta hace un año y medio, ¡así que tus recetas de pasta realmente me inspiran a dar un paso hacia un mundo de pasta que de otro modo sería desconocido! ¿Qué opinas de agregar piñones tostados a este plato en particular?

Hola, chef John, hice esto para la cena del domingo por la noche. Este es un plato de calidad de restaurante real y fácil de preparar siguiendo su receta y video. Pude usar mi propio ajo cultivado en casa, lo que lo hizo aún mejor. Gracias por la receta. Rojos, Graham

Hola, chef John y otros fanáticos (y gracias al fan que se tomó el tiempo de explicar cómo se pronuncia el nombre de esta receta en italiano). Hice esto hace un par de días, aquí está mi opinión.

No tenía perejil italiano fresco a mano (y mi esposo no regresó a tiempo de su tienda con eso y el bloque de parmesano) pero, ¡aún estaba delicioso! En su lugar, usé lo que tenía, el parmesano ya rallado que llevan todas las tiendas de comestibles, en una bolsa, no en esos repugnantes tubos de polvo extraño. Y sí, mi pasta tenía algunos lugares donde se pegaba, ¡no el fin del mundo! Yo también, no tenga miedo, cuídese usted mismo Chef, usado ajo picado comprado en la tienda (sí, del tipo que viene en pequeños recipientes de vidrio). Eché alrededor de 4 dientes de ajo picado, luego corrí a mi computadora para ver el video nuevamente, luego volví corriendo y arrojé un par de dientes más que valían la pena. El mío definitivamente tardó más de 5 minutos en dorarse ligeramente (probablemente porque era picado). Así que tomó un poco más de tiempo que mi pasta de cabello de ángel de trigo integral (QUE ES DELICIOSA, espero que aquellos que no creen que les guste la pasta de trigo integral las hayan probado recientemente, no tan arenosas como las de hace varios años) . Fuera de esas diferencias, lo hice como lo muestra el chef John, pero después de leer los comentarios, es posible que la próxima vez arroje las hojuelas de pimiento rojo con el ajo / aceite de oliva. ME ENCANTÓ. A mi familia le gustó, pero pensó que parecía que le faltaba algo. Para ser justos, le dije a mi esposo que comprara pancetta (confundiendo este plato con Spaghetti alla Carbonara). Estoy seguro de que sería genial con pollo a la parrilla, pero me encanta tal como estaba (y la próxima vez usaré Parm recién rallado y finamente rallado, y perejil italiano si es posible). ¡Gracias de nuevo Chef! Amo tu increíble y divertido sentido del humor y lo fácil que lo haces para el resto de nosotros.

Realmente delicioso. Agregué una lata de corazones de alcachofa y deseé haber agregado dos. Encuentro Parmesean Reggiano demasiado suave y demasiado caro. He cambiado a Romano de tierra fresca, que es más audaz y menos costoso. Chef John, ¡lo ha vuelto a hacer!

El único problema con esta receta es que una vez que la tienes, empiezas a desearla. Es tan simple y tan bueno, incluso con espaguetis sin gluten / trigo, lo que a veces requiere hacerlo.

¡¡Loco bueno!! También utiliza nueces de pacana. Maravillosa guarnición con cena.

Nunca había oído hablar de este plato antes, pero alguien lo publicó en Facebook, elaborado por el chef Prisinzano. Me sorprendió ver que lo publicaste hace años y años. No se hizo exactamente de la misma manera pero publicaste la cantidad de cada ingrediente y, como siempre, tu video fue mucho más entretenido. ¡Gracias!

Una receta tradicional y sabrosa. En siciliano, lo llamamos & quotpasta cu l & # 39Agia & quot. A veces, mi mamá exprimía un tomate italiano en la receta y lo revolvía. A veces, en lugar de aceite, usaba mantequilla. ¡Ciao, capocuocco, mille grazie!

Ahh, los buenos tiempos, cuando el Chef John no era una sensación de Internet y podía leer Todo y responder a algunas de las publicaciones en foodwishes, YouTube Y Allrecipes.

Chef John, estoy sirviendo esto como un plato de pasta para 6 personas. ¿Esta receta se puede duplicar fácilmente?


¿Puedo hacer esto en la estufa?

¡Sí! Si no tiene una olla instantánea u otra olla a presión, puede hacer la receta en la estufa.

  • Para empezar, hierva rápidamente una olla grande de agua. Cuando el agua esté hirviendo, agregue los fideos. Si usa espaguetis, generalmente debe cocinar la pasta durante aproximadamente 8 a 10 minutos. Recomendamos seguir las instrucciones de la caja de pasta para & lsquoal dente, & rsquo, que es el tiempo de cocción más corto.
  • Puede usar otras variedades de fideos en la estufa que los espaguetis. Solo asegúrese de seguir las instrucciones de la caja y los rsquos para evitar cocinar la pasta en exceso o en defecto. Una vez que la pasta esté lista, vierte con cuidado la pasta y el agua en un colador y reserva.
  • Usando la misma olla o una olla más pequeña si lo prefiere, agregue la mantequilla y el aceite de oliva. Calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita o el aceite esté caliente, agregue el ajo. Cocine el ajo hasta que se dore, lo que debería tomar de 2 a 3 minutos. Mientras se cocina, asegúrese de revolverlo de vez en cuando.
  • Una vez que el ajo esté dorado, agregue el perejil y las hojuelas de pimiento rojo. Finalmente, use pinzas o simplemente vierta la pasta en la olla. Apague el fuego y mezcle la pasta con sus pinzas hasta que esté uniformemente cubierta.

Sirve la pasta con más perejil y queso parmesano encima. Para una comida completa, sírvala con una ensalada, verduras asadas y panecillos o pan. ¡Disfrutar!


Relleno de pasta con ajo y aceite de oliva

Si realmente desea llevar su pasta de aceite de oliva al siguiente nivel, puede agregar algunos ingredientes adicionales. Agregue aproximadamente una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo cuando el ajo esté casi listo para saltear y comer. Y luego agregue un puñado de perejil fresco picado de hoja plana y una taza más o menos de queso parmesano recién rallado después de mezclar los fideos espaguetis con la salsa para pasta de aceite de oliva.

Ah, ¿y por último, pero ciertamente no menos importante? El secreto de un aglio e olio verdaderamente indulgente (también conocido como pasta con aceite de oliva y ajo en italiano) es un chorrito de aceite de oliva extra fresco al final para resaltar el aceite de oliva de alta calidad que es imprescindible para esta receta. ¡Ahora disfruta!

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1 libra de espaguetis
1/2 taza de agua para cocinar pasta
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
4 cucharadas de ajo picado, dividido
3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
5 cucharaditas de sal
1/4 taza de perejil finamente picado
2 cucharaditas de jugo de limón
1/3 taza de queso parmesano rallado

Pon a hervir una olla grande de agua con sal a fuego medio-alto. Agregue la pasta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté cocida al dente, aproximadamente 8-10 minutos.

Reserva 1/2 taza del agua de cocción y escurre el resto. Coloque la pasta en un tazón grande para servir y reserve el agua reservada.

Mientras tanto, caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo comience a perder su color crudo.

Agregue el aceite restante, la pimienta molida, la sal, el perejil, el jugo de limón y el agua reservada para la pasta. Revuelva bien.

Mezcle la pasta con la mezcla de ajo hasta que esté bien cubierta. Sirva porciones individuales con queso parmesano rallado.


Consejos profesionales para hacer una deliciosa salsa para pasta

& # 8211 yo prefiero Tallarines De Pasta Largos al hacer este plato, como bucatini, espaguetis y fettuccine. Si tiene sobras de pasta corta, puede usarla también & # 8212 será igual de deliciosa.

– To add some lemony flavor to the dish, use some lemon zest and lemon juice for a delicious, tangy flavor.

– Love garlic? Añadir más Chopped Garlic than the recipe recommends.

– Add some shredded chicken to the pasta for a very quick meal.


Lidia’s Family Table

Put a large pot of salted water on to boil.

If using dry pasta, plunge it into the boiling water 5 minutes before starting the sauce fresh pasta is added at the same time you start the sauce. Pour 3 tablespoons of the oil into the big skillet, scatter the garlic slices in the oil and set over medium heat. Cook for a minute, add the peperoncino and cook another minute, shaking the pan now and then, until the garlic slices are an even light gold.

Ladle in 2 cups of boiling pasta water (watch out for sizzling spatters) and cook rapidly for 2 to 3 minutes, reducing the liquid by a third or so. Taste the sauce add salt as needed. Keep at low simmer until the pasta is ready. When the pasta is not quite done al dente, bring the sauce to an active simmer, and then dump the pasta in.

Finish the sauce and pasta by tossing them together in the skillet over low to moderate heat until the pasta is tender to the bite. If the dish is dry, incorporate more hot pasta water if soupy, reduce with higher heat and a bit more cooking. Add the parsley during the initial tossing off the heat toss in the cheese and the final tablespoon of olive oil just before serving.