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Receta de hamburguesas de cerdo banh mi

Receta de hamburguesas de cerdo banh mi


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Un pepinillo marinado de pepino y zanahoria se apila sobre hamburguesas de cerdo de inspiración asiática. El pepinillo se puede preparar con anticipación y marinar durante varias horas.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 6

  • 75 g de pepino picado, sin semillas si es grande
  • 25 g de cebolletas tiernas en rodajas finas
  • 30 g de zanahoria picada
  • 120 ml de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
  • 1 cucharadita de azucar
  • 900g de carne picada de cerdo
  • 2 cucharadas de salsa tamari
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de mirin (vino de arroz japonés)
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de salsa de ají y ajo
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 6 baps o rollos de hamburguesa con semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picada (opcional)
  • 1 cucharadita de menta fresca picada (opcional)

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 3 h de enfriamiento ›Listo en: 3 h 40 min

  1. En un bol, mezcle el pepino, la cebolleta, la zanahoria, el vinagre de arroz, 2 cucharadas de mirin y el azúcar hasta que quede bien mezclado. Refrigere de 3 horas a toda la noche.
  2. Coloque la carne de cerdo en un tazón para mezclar; agregue la salsa tamari, el aceite de sésamo, 1 cucharadita de mirin, jengibre, salsa de ají y ajo y salsa de pescado. Mezcle bien para combinar, luego divida la mezcla en 6 medidas iguales; dale forma a cada medida en una hamburguesa. Refrigere por 1 hora.
  3. Precaliente una barbacoa al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la rejilla para asar.
  4. Cocine las hamburguesas hasta que la carne de cerdo esté bien cocida y el exterior esté crujiente, aproximadamente 5 minutos por lado. Para armar, coloque una hamburguesa en un bap y apile un poco de la mezcla de pepinillos encima de la hamburguesa. Agregue un poco de albahaca y menta recién picadas, si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)

Reseñas en inglés (21)

por wisweetp

Soy el remitente de la receta. Tenga en cuenta que el vinagre de arroz no está condimentado. Si está usando vinagre de arroz condimentado, omita el azúcar. Las hamburguesas se pueden cocinar a su preferencia siempre que se mantenga a la temperatura segura recomendada. Los preferimos dorados.-04 de enero de 2011

por Alyssa Zukowski

De lejos, la mejor hamburguesa que he hecho. Sustituí esto con muchos ingredientes. No pude encontrar mirin, así que utilicé Sherry con una parte igual de azúcar disuelta en él. para el tamari, usé salsa de soja. Pensé que tenía jengibre en casa, pero resultó que no, así que utilicé jengibre encurtido y para el aceite de sésamo que también pensé lo sustituí por aceite de chile. Me sorprendió lo increíble que resultó esta hamburguesa considerando que no tenía la mitad de los ingredientes, ¡pero Dios mío fue increíble! ¡Definitivamente planeo hacer esto de nuevo! -17 de agosto de 2011

por Timmons Family

¡Estos recibieron críticas muy favorables de todos! Hice lo que otro crítico sugirió y usé toda la marinada, pero solo 1 libra de carne de cerdo molida. El pepinillo estaba perfecto. Siempre había estado buscando una receta para ello. Esto también sabría muy bien en algo como un tazón de fideos vietnamita o simplemente sobre arroz sin el pan. También estoy pensando en convertir la parte de la hamburguesa en albóndigas para almuerzos bento.-11 de mayo de 2012


Hamburguesa vietnamita Banh Mi Style

¡Un toque vietnamita en una hamburguesa normal, nuestra hamburguesa de cerdo inspirada en Banh-Mi es una excelente manera de condimentar las cosas! Una hamburguesa magra de cerdo condimentada con chile, ajo, albahaca y salsa de soja es una hamburguesa maravillosa, especialmente cuando se cubre con vegetales vietnamitas agridulces en escabeche y se sirve en un pan de hamburguesa suave y esponjoso.

Si bien nos encanta una buena hamburguesa a la antigua, a veces una hamburguesa puede ser mucho más que una simple hamburguesa. ¡Las hamburguesas son un elemento básico de la barbacoa de verano! Pero seamos honestos, al final del verano, ¡una hamburguesa no suena tan atractiva como al principio! Sin embargo, este no es el caso si tiene un buen stock de recetas de hamburguesas con todas las diferentes carnes, pescado, tofu, garbanzos y # 8230 sin olvidar una variedad de ingredientes adicionales que puede agregarles. ¡Lo que hace que una hamburguesa sea aún más emocionante es condimentarla con los diferentes sabores del mundo!

Mi relación con la comida vietnamita es un asunto de larga data, pero realmente me enamoré de ella hace unos años en un pequeño restaurante vietnamita en Singapur. Cuando visitamos el país, nos recomendaron ir a PHO 99, ¡y quedamos impresionados con los sabores! El lugar estaba abarrotado de gente, la camarera caminaba y hablaba a 100 millas por hora y todos los hombres de negocios vestidos con elegantes trajes estaban terminando hábilmente sus fideos con palillos sin ni siquiera detenerse a respirar en cuestión de minutos. ¡Era realmente un ambiente de comida rápida de la mejor y más estimulante forma posible! E imitamos el medio ambiente al terminar nuestras comidas sin decirnos una palabra en 5 minutos nosotros mismos.

Cuando salimos, nos miramos y acordamos unánimemente que esta era una de las mejores comidas que hemos tenido. ¡Sería una tontería no intentar incorporar algunos de esos sabores en nuestra cocina diaria en casa, aquí en el norte de Gales! Hoy compartimos una receta vietnamita de Banh Mi Burger. Es posible que haya oído hablar de un sándwich Banh Mi, que es uno de los alimentos más conocidos de Vietnam aquí en el mundo occidental.


Hamburguesas de cerdo Banh Mi

El cerdo es una de las carnes más sabrosas que conoce el hombre. También es más saludable de lo que pensaba. La carne de cerdo rica en proteínas contiene colina, un nutriente que puede aumentar su energía y resistencia en el gimnasio.

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  • Para las hamburguesas:
  • 1 1/2 libras de carne de cerdo molida
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado con ralladura
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 cebolla verde picada
  • 1 cucharada de cinco especias chinas
  • 1/2 cucharada de tamari
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Para las fijaciones:
  • 2 tazas de repollo rallado y zanahorias
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de tamari
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1/2 pepino, cortado en tiras
  • 4 panecillos Kaiser o una baguette (cualquier pan o panecillo crujiente servirá)

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la hamburguesa. Divide en 4 y dale forma a tus hamburguesas, haciéndolas de aproximadamente 1/2 ”de grosor.

Pon tu parrilla a fuego medio-alto. Asa las hamburguesas durante unos 4 minutos por lado.

Para las “guarniciones”, coge un cuenco mediano y agrega la col rallada y la zanahoria, el vinagre de arroz, el tamari y el aceite de sésamo. Revuelve para combinar.

Cubra su pan con una hamburguesa, la mezcla de repollo / zanahoria y los pepinos. Servir.


Resumen de la receta

  • 2 zanahorias, ralladas en trozos grandes
  • 1/4 taza de vinagre de arroz sin condimentar
  • 1 cucharada de azucar
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de Tabasco
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1 1/2 libras de chuletón de carne molida
  • 1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • Una baguette de 24 pulgadas, cortada en cuartos transversalmente y partida
  • 2 jalapés y ntildeos en escabeche, en rodajas finas
  • 12 ramitas de cilantro

Precaliente el horno a 400 ° C. En un tazón pequeño, mezcle las zanahorias con el vinagre de arroz y el azúcar y deje reposar por 10 minutos escurrir.

En un tazón pequeño, bata la mayonesa con el tabasco, la pasta de tomate y el ajo y sazone con sal y pimienta.

Forme la carne en cuatro empanadas ovaladas de 6 pulgadas de largo, aproximadamente 1 pulgada de grosor. Condimente con el curry en polvo y sal y pimienta. En una sartén grande, caliente el aceite hasta que brille. Cocine las hamburguesas a fuego moderado, dándoles vuelta una vez, hasta que estén medianas, unos 12 minutos.

Mientras tanto, esparce la mantequilla por los lados cortados de la baguette. Coloque el pan con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y hornee durante unos 5 minutos, hasta que esté ligeramente tostado. Unte la mayonesa con tabasco sobre el pan y cubra cada sección de baguette con una hamburguesa, zanahorias ralladas en escabeche, rodajas de jalape y ntildeo en escabeche y ramitas de cilantro. Cerrar los bocadillos y servir caliente.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza de salsa de pescado asiática
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 6 cebolletas, solo las partes blancas y verdes tiernas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 1/2 libras de lomo de cerdo, en rodajas finas
  • Seis rollos de 8 pulgadas de largo o 2 baguettes, cortados en longitudes de 8 pulgadas y divididos
  • Salsa hoisin y salsa de chile Sriracha
  • Aceite vegetal, para asar
  • 1/2 pepino sin semillas, cortado en palitos de fósforo de 2 por 1/2 pulgadas
  • 1 1/2 tazas de ramitas de cilantro empaquetadas sueltas

En una licuadora, triturar la salsa de pescado con la miel, el azúcar, la pimienta, las cebolletas y el ajo. Transfiera la marinada a un bol, agregue la carne de cerdo y mezcle. Refrigere de 2 a 4 horas. Pase la carne de cerdo por la parte superior e inferior de cada rebanada en 12 brochetas de bambú.

Unte los panecillos con hoisin y Sriracha. Encienda una parrilla y engrase las rejillas. Unte la carne de cerdo con aceite y cocine a la parrilla a fuego alto, volteándola, hasta que esté cocida, 4 minutos. Coloque 2 brochetas en cada rollo, cierre y saque las brochetas. Cubra con el pepino y el cilantro y sirva.


Instrucciones de receta

Combine las zanahorias, los rábanos y el jalapeño en un tazón y mezcle con el vinagre de vino de arroz y el azúcar. Dejar de lado.

En un tazón mediano, combine la mayonesa, el ajo, la Sriracha y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta y déjela a un lado también.

Divida la carne en 4 porciones iguales de aproximadamente 6 onzas cada una. Forme cada porción en una hamburguesa de ¾ de pulgada de grosor, haciendo una depresión en el centro con la mano. Condimente con sal y pimienta y unte las hamburguesas ligeramente con aceite.

Caliente la parrilla a fuego alto.

Asa las hamburguesas durante 3 minutos por el primer lado, hasta que estén ligeramente carbonizadas y doradas. Voltee las hamburguesas y cocine por el otro lado durante otros 3 minutos.

Cubra con el queso y cocine por un minuto más (a fuego medio. Puede ajustar los tiempos de cocción según su cocción deseada).

Mientras tanto, coloque Cobblestone Bread Co. ™ Kaiser Rolls en la parrilla con el lado cortado hacia abajo y tueste ligeramente durante un par de minutos.

A estas alturas, tus hamburguesas deberían estar listas. Retirar de la parrilla o sartén y cubrir con papel de aluminio para dejarlos reposar por un minuto. Unte la mayonesa picante en cada rollo y cubra con las hamburguesas. Luego, cubra con su mezcla de verduras en escabeche y la menta, la albahaca tailandesa y el cilantro.

¡Sirve esta hamburguesa Banh Mi estilo vietnamita en tu próxima barbacoa!

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Carne de cerdo Banh Mi

¿Eres un chef profesional? Haga clic en el enlace a continuación para acceder a una versión lista para servicio de alimentos de esta receta, escalada a 25 porciones.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de azúcar blanca granulada
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de zanahorias crudas ralladas
  • 12,00 onzas Cerdo Planeta Hambriento
  • 5 cucharaditas de pasta de limoncillo
  • 1 cucharada de salsa de soja, baja en sodio
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de diente de ajo, finamente picado
  • 5 cucharaditas de aceite de canola
  • 4 bollos de ajonjolí
  • 8 cucharadas de mayonesa vegana

Instrucciones:

Paso 1.

Combine el azúcar, el vinagre blanco y la sal kosher. Agrega las zanahorias, tapa y refrigera por 12 horas.

Paso 2.

Combine el cerdo Hungry Planet, la pasta de hierba de limón, la salsa de soja, el jengibre picado, el ajo picado y el aceite de canola. Forme hamburguesas de 3 3/4 oz.

Paso 3.

Unte las hamburguesas con aceite de canola y cocine a la parrilla a temperatura alta durante 3-4 minutos por lado. O, saltee en aceite de canola a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por lado.

Paso 4.

Tostar bollos de sésamo. Unte la mayonesa en la parte superior e inferior de los panecillos. Coloque los pepinos en rodajas finas en el pan, luego el jalapeño.

Paso 5.

Cubra el pepino jalapeño con la hamburguesa de cerdo con hierba de limón cocida. Cubra la hamburguesa con zanahorias en escabeche y ramitas de cilantro.


Hamburguesas

Cuando estábamos tomando las fotos de mi último libro, Galletas de Dorie, el almuerzo fue lo más destacado del día, ya que cada uno de nosotros se turnó para cocinar. Una mañana, Claudia Ficca, la estilista gastronómica, anunció que había comprado salmón y tenía una idea para el almuerzo: hamburguesas de salmón. Como todo lo que hace Claudia, estos son especiales. Obtienen una porción gigante de zip de limones, alcaparras, dos tipos de mostaza, cebolletas, mucho eneldo y yogur griego, que agrega sabor y, lo más importante, humedad.

Hamburguesa de Cordero con Yogur de Menta y Pepino en Escabeche

Una hamburguesa al estilo griego llena de sabor. Tendrá que preparar el yogur con menta y el pepinillo encurtido de pepino súper simple con un día de anticipación, pero valen la pena por esta deliciosa hamburguesa de cordero.

Hamburguesas de camarones en calabacín

Utilizo camarones crudos de tamaño mediano y hago puré con las colas en un procesador de alimentos, luego combino el puré con trozos de camarones para formar hamburguesas gruesas.

Hamburguesas de media verdura

Cuando un lector llamado Quinn sugirió una receta que usaba lentejas y carne, comencé a pensar en cómo las hamburguesas vegetarianas y las hamburguesas de carne tienen sus propios puntos fuertes. ¿Por qué no combinar las dos ideas para crear una hamburguesa con sabor a carne pero con la proteína magra y el bajo costo de las lentejas?

Papas fritas americanas

Prepárate para freír las patatas dos veces: una para cocinarlas para que se esponjen por dentro y otra para que queden crujientes por fuera. Cuando utilizo una freidora eléctrica, siempre sigo las instrucciones del fabricante. Para hacer buenas papas fritas en una olla al fuego, es esencial un termómetro de grasa profunda. Asegura que el aceite esté a la temperatura adecuada para freír y le permite comprobar que el aceite no se está sobrecalentando, una situación potencialmente peligrosa. Una mandolina es una herramienta de corte muy útil para cortar las patatas (y otras verduras) de forma rápida y uniforme. Tanto el termómetro de grasa profunda (también llamado termómetro para dulces) como la mandolina están disponibles en la mayoría de las tiendas de utensilios de cocina. El tercer elemento esencial es una olla que sea lo suficientemente grande y alta para contener el aceite sin que se desborde cuando se introducen las papas.

Hamburguesa de almendras y semillas de lino

Eche una de estas sabrosas hamburguesas en un panecillo Ezekiel germinado con lechuga, tomate, brotes, aguacate y mayonesa sin huevo para una cena fácil después de llegar a casa del gimnasio.

Hamburguesas Banh Mi Pork con pepino, zanahorias y cilantro

Ser un concursante de Top Chef puede ser agotador, agotador y muy divertido. Cuando todos somos eliminados de la competencia sin parar, hacemos lo que mejor sabemos hacer: comer bien. Algunas de mis comidas más memorables con esos talentosos chefs incluyeron banh mi, sándwiches tradicionales vietnamitas que cubren carnes curadas, salchichas y verduras en escabeche en versiones pequeñas y suaves de baguettes francesas. ¡Me encanta cualquier cosa con pepinillos y cilantro fresco! He puesto esos sabores en una hamburguesa aquí y los he intercalado en mi panecillo francés favorito: el brioche de mantequilla. El rico pan marca la diferencia, al igual que la carne de cerdo de alta calidad.

Hamburguesas de hierbas italianas en focaccia

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La nueva hamburguesa de verano

Aquí está nuestra nueva hamburguesa de verano, llena de mucho sabor y tan jugosa que podría saltarse el ketchup.

Hamburguesas vegetarianas

La granja Gould en Monterey, Massachusetts, es una granja como muchas otras en algunos aspectos: hay acres de huertos orgánicos a ambos lados del camino estrecho y vacas que te saludan con sus amables miradas. En la colina hay cerdos y pollos, y hay una lechería donde se cultiva y añeja el Cheddar antes de viajar a las tiendas de esta parte del estado. Asoma la cabeza por cualquier puerta o camine por los canteros del jardín y encontrará personal y voluntarios trabajando arduamente.


Hamburguesa Banh Mi

En un tazón pequeño, combine los ingredientes para la mayonesa de sriracha y bata hasta que quede suave. Puede prepararse con anticipación y almacenarse hasta por una semana.

Precaliente la parrilla a fuego medio / alto. Agregue las hamburguesas a la parrilla y deje cocinar sin mover durante 5 minutos. Voltea las hamburguesas y repite con el otro lado. Si no tiene parrilla, caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego medio / alto y cúbrala ligeramente con aceite de sésamo. Cocine sin mover hasta que los bordes comiencen a crujir. Aproximadamente 5 minutos. Voltea y repite con el otro lado. Si las hamburguesas no están bien cocidas, déles la vuelta cada pocos minutos hasta que estén cocidas para evitar que se quemen. Continúe con las empanadas restantes y reserve.

Para preparar las hamburguesas, tueste los bollos de brioche en las tostadas o bajo un grill bajo en el horno. Agregue mayonesa de sriracha a ambos lados del pan y cubra con la empanada de cerdo, pepinos, jalapeños, cilantro y muchas verduras en escabeche. Servir inmediatamente.


Como hacerlo

Ponga a hervir el vinagre, 1/2 taza de agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego alto. Combine el pepino y las zanahorias en un recipiente resistente al calor y vierta la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras. Cubra y enfríe por lo menos 15 minutos o hasta 3 días.

Mezcle la mayonesa, la Sriracha y el jugo de limón y reserve.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 450 ° F). Combine la carne de res, el aceite, el ajo, el jengibre y la pimienta negra en un tazón y mezcle suavemente hasta que se incorporen los ingredientes. Forme 4 hamburguesas (1/2 pulgada de grosor) con la mezcla. Coloque las hamburguesas en una parrilla cubierta con aceite en aerosol. Ase, tapado, hasta que un termómetro insertado en la porción más gruesa registre 140 ° F, aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta el grado deseado de cocción. Retirar del fuego y mantener caliente.

Unte aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de mayonesa en cada mitad de bollo. Coloque 1 hamburguesa en cada mitad inferior del panecillo. Escurra la mezcla de pepino y coloque aproximadamente 1/4 de taza en cada hamburguesa. Divida las ramitas de cilantro y los chiles entre las hamburguesas. Cubra con las mitades superiores de los bollos.


Ver el vídeo: Como hacer Bahn Mí. BOCADILLO VIETNAMITA. Fácil e IMPRESIONANTE. #bahnmí #bocadillo #56 (Junio 2022).